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Mini batch cooking de janvier

Ingrédients


Section fruits et légumes
  • 1 gousse d’ail 1 bloc (450g) de tofu ferme
  • 2 poireaux
  • 4 grosses carottes
  • 2 gros panais
  • 1 navet
  • 2 pommes de terre moyennes
  • Section produits secs
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
  • 250 ml (1 tasse) de sauce Alfredo (version aventuriers des pide pizzas)
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de boeuf
  • 1 conserve (796 ml) de tomates en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à poulet ou vos épices préférées
Section boucherie
  • 525g de bœuf haché
  • 300g (2/3 lb) de viande chevaline (version aventuriers de la soupe nourrissante)
  • 450g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet
Section produits laitiers
  • 375 ml (1½ tasse) de fromage râpé
Section produits surgelés
  • 900g (2 lb) de pâte à pizza
  • 250 ml (1 tasse) de pois verts congelés (version aventuriers du poulet chasseur)
Restes au frigo
  • 500 ml (2 tasses) de restes de légumes cuits
ou

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Peler 2 pommes de terre moyennes et couper en dés de 1cm x 1cm.
  3. Peler un navet, 4 grosses carottes, 2 gros panais et couper en dés de 1cm x 1cm. Réserver.
  4. Hacher 2 poireaux et réserver.
  5. Couper 450g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet en cubes de 2 cm x 2cm. Réserver.
  6. Dans une casserole allant au four avec couvercle, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 450g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet en cubes et un poireau haché pendant 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à poulet ou vos épices préférées.
  7. Incorporer 2 grosses carottes en dés, 2 gros panais en dés, ½ navet en dés et une conserve de tomates en dés. Cuire au four à couvert, pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 250 ml (1 tasse) de pois verts congelés 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  8. Hacher 1 gousse d’ail. Réserver.
  9. Au robot culinaire ou à la main, émietter 1 bloc de tofu ferme et réserver.
  10. Dans un bol, mélanger 300g (2/3 lb) de bœuf haché, ½ bloc de tofu émietté, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Former des petites boulettes d’environ 15 ml (1 c. à soupe). C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le bœuf haché par la même quantité de viande chevaline.
  11. Dans un grand chaudron antiadhésif avec couvercle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les boulettes de tous les côtés pendant 5 minutes.
  12. Ajouter un poireau haché, 2 grosses carottes en dés, ½ navet en dés, 2 pommes de terre en dés, 2 litres (8 tasses) de bouillon de bœuf, du sel et du poivre.
  13. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  14. Préchauffer le four à 400F.
  15. Hacher 500 ml (2 tasses) de restes de légumes cuits. Réserver.
  16. Dans un poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire ½ bloc de tofu émietté et 225g (1/2 lb) de bœuf haché pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Bien émietter le bœuf pendant la cuisson.
  17. Ajouter 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, 500 ml (2 tasses) de légumes cuits hachés et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer la sauce tomate par la même quantité de sauce Alfredo.
  18. Abaisser 900g (2 lb) de pâte à pizza en un grand rectangle d’environ ½ cm d’épaisseur et couper en 6.
  19. Pincer les extrémités des 6 pâtes de manière à former un bateau. Déposer sur une grande plaque à cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.
  20. Garnir chaque bateau du mélange de bœuf et saupoudrer chaque pide pizza de 60 ml (¼ tasse) de fromage râpé.
  21. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pide pizzas soient dorées et la pâte bien cuite.

Liste de matériel

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Bols à mélanger
  • 1 ouvre-boîte
  • 1 robot culinaire (facultatif)
  • 1 grand poêlon antiadhésif
  • 1 grande casserole antiadhésive
  • 1 grande plaque à cuisson
  • Contenants vides (entreposage ou congélation)

 

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