PRENDRE DE L'AVANCE EN CUISINE

Si vous avez à coeur de cuisiner maison, vous êtes rapidement venus à cette conclusion: ça demande du temps! La tentation est toujours forte d’aller vers des repas ou des ingrédients déjà prêts, surtout qu’il existe de plus en plus de choix tout à fait acceptables tant au niveau qualité que santé. Sans parler des repas prêts à cuisiner qui sont de plus en plus populaires. Mais tout cela a un prix. Pour arriver à faire des économies sur le panier d’épicerie, il faut y investir un minimum de temps. Voici quelques trucs pour maximiser votre temps en cuisine. Les 3 clés pour rentabiliser le temps en cuisine et économiser à l’épicerie

• La planification
• Une bonne gestion des aliments
• Une bonne utilisation des outils culinaires

Ces outils qui nous font gagner du temps Le four micro-ondes Cet outil est extrêmement utile pour la cuisson des légumes. Il existe des étuveuses en silicone adaptées pour la cuisson au four micro-ondes. Un simple plat en verre avec un peu d’eau au fond peut aussi faire l’affaire et permet de cuire des légumes en un temps record. Les brocolis ne prendront que 4 minutes à cuire, de même que les haricots et les asperges. Vous pouvez aussi réaliser des pommes terres de style « au four » en les piquant et en les y plaçant dans une assiette environ 10-15 minutes. Saviez-vous qu’on peut faire griller des noixau micro-ondes? Le risque de les faire bruler est beaucoup moins grand que sur la cuisinière. En passant, les noix grillées sont parfaites sur les salades. Le Instant Pot Très peu connu, l’autocuiseur est en fait un appareil électrique multifonctions qui, à la base, remplace le presto. Il peut cuire un repas très rapidement car il fonctionne sous pression. Il s’avère très pratique puisqu’il permet de préparer un repas qui nécessiterait un long temps de cuisson en moins de 30 minutes. Il vous transformera un poulet congelé en poulet bouilli en moins d’une heure. La combinaison « freezer meal » et « Instant Pot » est parfaite! Le « freezer meal » est une méthode qui consiste à préparer plusieurs repas au même moment et à les congeler dans des sacs. Le sac contient tous les ingrédients de la recette mais rien n’est cuit. Par exemple, porc et légumes racines avec bouillon. On pourrait donc mettre le contenu du sac encore congelé dans l’appareil, le mettre en marche pour 35-40 minutes et quitter pour aller chercher les enfants à la garderie. À la fin de la cuisson l’appareil se met en mode réchaud. La mijoteuse: Celle-ci est bien connue et se retrouve surement déjà dans votre cuisine. Je l’utilise pour les mijotés de viande ou les recettes végétariennes. Elle demande plus de temps de cuisson mais donne d’excellents résultats. J’adore l’utiliser le week-end, préparant tranquillement mon repas après avoir déjeuné. Elle me permet de quitter pour une journée en famille et d’avoir un repas chaud au retour. Le robot culinaire: Il permet non seulement de hacher les légumes, de les couper en rondelles, de râper le fromage mais est aussi très utile à la préparation de boules d’énergie, de tartinades ou d’hummous. Laissez-le sur le comptoir en tout temps! De cette façon, il pourra être mis à profit tous les jours. N’hésitez pas à l’utiliser pour un seul oignon, vous n’aurez ensuite qu’à le rincer! La cuillère à crème glacée: Offerte en plusieurs formats, elle permet de « portionner » les muffins et les galettes avant la cuisson. C’est un essentiel si vous aimez faire vos collations maison. La gestion des aliments et des repas Une fois par saison Préparez des repas à congeler. Il peut s’agir de sauce à spaghetti, de lasagne ou de boulettes. Essayez les « freezer meals », ces repas prêts à cuire que l’on assemble dans des sacs et qu’on place au congélateur. Au moment opportun, dégelez le sac au frigo toute la nuit et le matin venu, placez son contenu dans la mijoteuse. Si le tout est bien planifié, il est possible de préparer une vingtaine de repas en une heure. Une fois par mois Cuisinez une double, voire une triple recette de muffins, biscuits ou galettes et une autre de boules d’énergie ou de barres tendres. Une fois congelées, ces collations devraient tenir pour le mois à venir. Profitez-en pour impliquer les enfants. Ils sont doués pour faire les boules d’énergie et adorent « portionner » les muffins dans les moules avec une cuillère à crème glacée. Faites l’inventaire du frigo, du congélateur et du garde-manger puis faites une épicerie pour remplacer les aliments manquants. C’est le moment d’aller dans les magasins entrepôts pour y faire des économies. Il y a Costco, bien sûr, mais ce n’est pas le seul: Aubut, Mayrand, Adonis, Club entrepôt Provigo. Si vous achetez la viande en grand format, placez-la en portion repas dans des sacs avec une marinade et placez le tout au congélateur. Parfait pour un petit repas rapide lorsqu’arrive de la visite inattendue. Une fois par semaine Planifiez votre menu de la semaine; pensez à 5 repas qui seront mis au menu. Faites l’épicerie selon cette liste de repas. Au retour de l’épicerie, coupez les légumes selon leur utilisation. Lavez la salade, coupez des crudités, coupez les légumes à griller et à sauter, coupez le melon etc. À chaque jour Pensez au menu du lendemain. Faut-il faire dégeler une viande, mariner du poulet ou couper à nouveau des crudités? Mettez bien en évidence les aliments à consommer immédiatement afin d’éviter le gaspillage Quelques trucs en vrac Prendre des raccourcis à l’épicerie: oignons et épinards congelés, ail et gingembre en pot, salade prélavées, légumes à soupe ou salade de chou pré-coupée. Ces aliments ne sont pas très économiques mais sont d’excellents dépanneurs. N’hésitez pas à utiliser ces raccourcis lorsque la semaine est très occupée. Préparez vous-mêmes certains ingrédients en saison. Par exemple, les oignons et poivrons peuvent être coupés et congelés sans être blanchis. Même les tomates peuvent être congelées entière sans préparation. Au moment nécessaire, plongez-les dans l’eau tiède. La peau se détachera seule; vous pourrez alors les couper en dés et les utiliser dans vos recettes. Préparez des sacs à smoothie. Ensachez les aliments (bananes, mangues, fraises, bleuets, kale etc ) de façon à ce qu’ils soient prêts à mettre au mélangeur. Vous n’aurez ensuite qu’à y ajouter du lait ou une boisson végétale.