Batch cooking août 2022

Batch cooking août 2022

Liste d’épicerie


Section fruits et légumes

  • 2 tasses (500 ml) de petits fruits frais ou congelés
  • ½ tasse (125 ml) de persil italien
  • ½ oignon jaune
  • 1½ tasse (375 ml) de champignons de Paris
  • 1 petit poivron rouge
  • 2 oignons verts
  • 1 petite échalote française
  • 1 tasse (250 ml) de betteraves cuites


Section produits secs

  • ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) d’épices à steak
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup (pour la version aventurier du Philly cheese style sloppy joe)
  • 2 tasses (500 ml) d’orzo
  • ½ tasse (125 ml) de tomates séchées hachées
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’olives Kalamata dénoyautées
  • ½ tasse (125 ml) d’artichauts marinés (pour la version aventuriers de la salade d’orzo)
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure de pain (ou chapelure de bretzels pour la version aventuriers des minis boulettes de porc)
  • 3 c. à soupe (45 ml) de pesto aux tomates séchées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de votre pesto préféré (pour la version aventurier de la mousse de touski)
  • 1 litre (4 tasses) de sauce rosée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue (pour la version aventuriers du pouding aux fruits et aux légumes
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de lin moulues
  • Granolas au goût
  • ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat (pour la version aventuriers du pouding au pain et aux fruits)
  • ½ c. thé (3 ml) de cannelle
  • ¼ tasse (60 ml) de sucre
  • ¼ tasse (60 ml) de cassonade
  • 1 c. thé (5 ml) d’extrait de vanille


Section fromagerie

  • ½ tasse (125 ml) de fromage feta


Section boulangerie

  • 4 pains burgers
  • 5 tranches de pain


Section boucherie

  • 450 g (1 lb) de bœuf à fondue
  • 675 g (1 ½ lb) de porc haché


Section produits laitiers

  • ¾ tasse (180 ml) de fromage à la crème
  • 2 œufs
  • ¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%
  • 3 tasses (750 ml) de yogourt grec à la vanille
  • ½ tasse (125 ml) de lait


Section produits surgelés

  • 1 tasse (250 ml) de fruits congelés


Les restes

  • 2 tasses (500 ml) de restes de viande cuite hachés grossièrement (poulet, porc, bœuf….)

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Dans un chaudron, faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Égoutter et déposer dans un grand bol.
  3. Hacher ½ oignon jaune et 1½ tasse (375 ml) de champignons de Paris.
  4. Dans un grand poêlon chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire ½ oignon jaune haché, ½ tasse (125 ml) de champignons de Paris hachées et 450 g (1 lb) de bœuf à fondue pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète du boeuf.
  5. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire et ¼ tasse (60 ml) de fromage à la crème. Cuire encore 1 minute. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup. Garnir les pains burgers de ce mélange. Se déguste chaud ou froid.
  6. Couper 5 tranches de pain en dés de 1 cm x 1cm. Déposer dans un grand bol et ajouter ½ c. à thé (3 ml) de cannelle et ¼ tasse (60 ml) de sucre. Bien mélanger.
  7. Dans un autre bol, mélanger 2 tasses (500 ml) de petits fruits frais ou congelés et ¼ (60 ml) tasse de cassonade.
  8. Dans un autre bol, fouetter ½ tasse (125 ml) de lait, un œuf et 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille.
  9. Mélanger délicatement les 3 préparations. Déposer dans un moule à cuisson rectangulaire antiadhésif. Cuire au four environ 30 minutes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat au mélange.
  10. Hacher grossièrement 1 tasse (250 ml) de betteraves cuites et déposer dans le robot culinaire.
  11. Ajouter 1 tasse (250 ml) de fruits congelés, 3 tasses (750 ml) de yogourt grec à la vanille, 2 c. à soupe (30 ml) d’érable et ¼ tasse (60 ml) de graines de lin moulues. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Saupoudrer de granolas au moment de servir. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue dans le robot culinaire avant de mixer.
  12. Hacher ½ tasse (125 ml) de tomates séchées, 2 oignons verts et 1 poivron rouge. Ajouter dans le bol avec l’orzo.
  13. Trancher 3 c. à soupe (45 ml) d’olives Kalamata et émietter grossièrement ½ tasse (125 ml) de fromage feta. Ajouter dans le bol avec l’orzo.
  14. Incorporer ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger et conserver au frigo. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) d’artichauts marinés hachés à la salade.
  15. Hacher ½ tasse (125 ml) de persil plat et déposer dans un grand bol.
  16. Ajouter 675 g (1 ½ lb) de porc haché, 1 œuf, 1 tasse (250 ml) de chapelure de pain, 1 tasse (250 ml) de champignons hachés et 3 c. à soupe (45 ml) de pesto de tomates séchées. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer la chapelure de pain par de la chapelure de bretzels.
  17. Façonner le mélange de viande en petites boulettes d’environ 1 c. à soupe (15 ml).
  18. Dans un poêlon, chauffer 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive à feu moyen et dorer les boulettes pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  19. Ajouter 1 litre (4 tasses) de sauce rosée et mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
  20. Déposer une échalote française au robot culinaire et hacher finement.
  21. Ajouter dans le robot, 2 tasses (500 ml) de restes de viande cuite, ½ tasse (125 ml) de fromage à la crème, ¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%, 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon et du sel et du poivre au goût. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. À déguster en sandwich ou avec des craquelins. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de leur pesto préféré.

Liste de matériel

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Bols à mélanger
  • 1 robot culinaire
  • 1 grand poêlon antiadhésif
  • 1 chaudron
  • 1 moule à cuisson rectangulaire
  • Contenants vides (entreposage ou congélation)

 

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