Batch cooking janvier 2022

Batch cooking janvier 2022

Pide pizza au bœuf et aux légumes Soupe nourrissante aux boulettes Poêlée de pommes et granolaPâté chinois végé Poulet chasseur Crémeux à la noix de coco

Liste d’épicerie

Section fruits et légumes

  • 3 gousses d’ail
  • 1 bloc (450g) de tofu ferme
  • 3 poireaux
  • 4 grosses carottes
  • 2 gros panais
  • 1 navet
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 375 ml (1½ tasse) de framboises congelées ou fraiches
  • 10 pommes moyennes

Section produits secs

  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha (version aventuriers du pâté chinois végé)
  • 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
  • 250 ml (1 tasse) de sauce Alfredo (version aventuriers des pide pizzas)
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de boeuf
  • 2 boîtes de 540 ml de lentilles
  • 1 boîte (398 ml) de maïs en crème
  • 1 boîte (341 ml) de maïs en grains
  • 1 conserve (796 ml) de tomates en dés
  • 1 conserve (400 ml) de lait de coco
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de chia
  • 750 ml (3 tasses) de granola
  • 250 ml (1 tasse) de pistaches salées et écalées (version aventuriers de la poêlée de pommes)
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à poulet ou vos épices préférées
  • 5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue (version aventuriers du crémeux à la noix de coco)
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle

Section boucherie

  • 525g de bœuf haché
  • 300g (2/3 lb) de viande chevaline (version aventuriers de la soupe nourrissante)
  • 450g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet

Section produits laitiers

  • 375 ml (1½ tasse) de fromage râpé
  • 500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre

Section produits surgelés

  • 900g (2 lb) de pâte à pizza
  • 250 ml (1 tasse) de pois verts congelés (version aventuriers du poulet chasseur)

Restes au frigo

  • 500 ml (2 tasses) de restes de légumes cuits

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Dans un chaudron moyen, porter de l’eau à ébullition.
  3. Peler 6 pommes de terre moyennes et couper en dés de 1cm x 1cm.
  4. Déposer 4 pommes de terre en dés dans le chaudron d’eau bouillante et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et réserver.
  5. Peler un navet, 4 grosses carottes, 2 gros panais et couper en dés de 1cm x 1cm. Réserver.
  6. Hacher 3 poireaux et réserver.
  7. Couper 450g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet en cubes de 2 cm x 2cm. Réserver.
  8. Dans une casserole allant au four avec couvercle, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 450g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet en cubes et un poireau haché pendant 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à poulet ou vos épices préférées.
  9. Incorporer 2 grosses carottes en dés, 2 gros panais en dés, ½ navet en dés et une conserve de tomates en dés. Cuire au four à couvert, pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 250 ml (1 tasse) de pois verts congelés 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  10. À l’aide d’un pilon, réduire les pommes de terres cuites en purée. Saler et poivrer au goût. Réserver.
  11. Rincer et égoutter 2 boites de lentilles. Réserver.
  12. Hacher 3 gousses d’ail. Réserver.
  13. Dans un poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les 2 boîtes de lentilles rincées et égouttées, un poireau haché et 1 gousse d’ail hachée pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
  14. Déposer le mélange de lentilles dans le fond d’un moule à cuisson profond. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha au mélange de lentilles.
  15. Ajouter 1 conserve de maïs en crème et 1 conserve de maïs en grains égouttée.
  16. Répartir la purée de pommes de terre sur le maïs et saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé.
  17. Cuire au four pendant 30 minutes.
  18. Au robot culinaire ou à la main, émietter 1 bloc de tofu ferme et réserver.
  19. Dans un bol, mélanger 300g (2/3 lb) de bœuf haché, ½ bloc de tofu émietté, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Former des petites boulettes d’environ 15 ml (1 c. à soupe). C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le bœuf haché par la même quantité de viande chevaline.
  20. Dans un grand chaudron antiadhésif avec couvercle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les boulettes de tous les côtés pendant 5 minutes.
  21. Ajouter un poireau haché, 2 grosses carottes en dés, ½ navet en dés, 2 pommes de terre en dés, 2 litres (8 tasses) de bouillon de bœuf, du sel et du poivre.
  22. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  23. Préchauffer le four à 400F.
  24. Hacher 500 ml (2 tasses) de restes de légumes cuits. Réserver.
  25. Dans un poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire ½ bloc de tofu émietté et 225g (1/2 lb) de bœuf haché pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Bien émietter le bœuf pendant la cuisson.
  26. Ajouter 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, 500 ml (2 tasses) de légumes cuits hachés et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer la sauce tomate par la même quantité de sauce Alfredo.
  27. Abaisser 900g (2 lb) de pâte à pizza en un grand rectangle d’environ ½ cm d’épaisseur et couper en 6.
  28. Pincer les extrémités des 6 pâtes de manière à former un bateau. Déposer sur une grande plaque à cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.
  29. Garnir chaque bateau du mélange de bœuf et saupoudrer chaque pide pizza de 60 (¼ tasse) de fromage râpé.
  30. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pide pizzas soient dorées et la pâte bien cuite.
  31. Peler 10 pommes moyennes et couper en dés de 1cm x 1cm. Réserver.
  32. Dans un poêlon à feu moyen-vif, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre et cuire les pommes, 30 ml (2 c. à soupe (ou plus au goût)) de cassonade et 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient bien ramollies et dorées.
  33. Déposer dans 6 bols et garnir de 60 ml (¼ tasse) de granola dans chaque bol. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 125 ml (½ tasse) de pistaches salées et écalées au granola.
  34. Répartir 375 ml (1½ tasse) de framboises fraiches ou congelées dans 6 pots de 250 ml (1 tasse) avec couvercle.
  35. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature, 1 conserve de lait de coco, 80 ml (1/3 tasse) de cassonade et 60 ml (¼ tasse) de graines de chia. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue.
  36. Bien mélanger et répartir sur les framboises. Refermer les pots et déposer au frigo.
  37. Ajouter 60 ml (¼ tasse) de granola dans chaque bol au moment de déguster.

Liste de matériel

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Bols à mélanger
  • 1 fouet
  • 1 pilon
  • 1 ouvre-boîte
  • 1 robot culinaire (facultatif)
  • 1 grand poêlon antiadhésif
  • 1 grande casserole antiadhésive
  • 1 moyen chaudron
  • 1 grande plaque à cuisson
  • 1 moule à cuisson profond
  • Contenants vides (entreposage ou congélation)

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