Batch cooking juin #2

Batch cooking juin #2

Burgers de poulet et sauce tzatziki

Couscous marocain

Tortellinis sauce aux betteraves

Pizza frittata

Biscuits déjeuner

Yogourt fruité glacé ou à boire

Liste d'épicerie

Section fruits et légumes

  • 60 ml (¼ tasse) + 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraiche hachée
  • Coriandre fraiche hachée (version aventuriers recette couscous marocain)
  • ½ barquette de champignons de Paris
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 60 ml (¼ tasse) de concombre anglais
  • 1 citron
  • Quelques tranches de tomates
  • Quelques feuilles de laitue
  • Quelques feuilles de roquette (version aventuriers recette pizza frittata)
  • 1 poivron rouge haché
  • 1 poivron vert haché
  • 7 oignons verts hachés
  • 3 tasses de betteraves crues (environ 6 betteraves moyennes)
  • 2 pommes avec pelure
  • 1 grosse banane mûre


Section fromagerie

  • Quelques tranches de fromage à raclette (version aventuriers recette burgers de poulet)
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé
  • Section produits secs
  • 165 ml (11 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Un soupçon de sauce sriracha (version aventuriers recette burgers de poulet)
  • Sel et poivre du moulin
  • 8 pains burgers
  • 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
  • 125 ml (½ tasse) de chapelure de pain
  • 375 ml (1½ tasse) de couscous cru
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de sauce à pizza
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 125 ml (½ tasse) de raisins secs
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes tranchées
  • 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble (version aventuriers recette tortellinis aux betteraves)
  • 2,5 ml (½ c. thé) de coriandre moulue
  • 1 pincée de cannelle
  • 190 ml (¾ tasse) d’huile végétale
  • 90 ml (¼ tasse + 2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
  • 480 g (2 tasses) de farine de blé entier ou tout usage
  • 480 g (2 tasses) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
  • 125 ml (½ tasse) de graines de chanvre
  • 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia moulues


Section boucherie

  • 450g (16 oz) de poulet haché ou 1 paquet (450g) de tofu ferme aux fines herbes
  • 450g (16 oz) de poitrine de poulet ou 1 boîte de pois chiches
  • 125 ml (½ tasse) de bacon cuit émietté (version aventuriers recette tortellinis aux betteraves)


Section produits laitiers

  • 12 oeufs
  • 375 ml (1½ tasse) de yogourt grec nature
  • 375 ml (1½ tasse) de crème à cuisson 15 %
  • 500 ml (2 tasses) de fromage râpé tex-mex
  • Crème sûre (version aventuriers recette pizza frittata)
  • 500 ml (2 tasses) de lait


Section produits surgelés

  • 1 kg (35 oz) de tortellinis surgelés (à la viande ou au fromage)
  • 500 ml (2 tasses) de petits fruits surgelés


Section charcuterie

  • 250g (9 oz) de pepperonis tranchés (ou autre charcuterie au choix)

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
  2. Hacher 4 oignons verts. Réserver.
  3. Hacher ½ poivron rouge et ½ poivron vert. Réserver.
  4. Dans un bol, battre 8 oeufs, 125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 15%, 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Ajouter 250 ml (1 tasse) de fromage tex-mex râpé et mélanger.
  5. Verser dans un moule à cuisson rectangulaire antiadhésif ou recouvert de papier sulfurisé. Garnir de ½ poivron rouge et ½ poivron vert haché. Cuire au four pendant 20 minutes.
  6. Hacher finement ½ barquette de champignon de Paris et 60 ml (¼ tasse) de concombre anglais. Réserver.
  7. Hacher 4 gousses d’ail, 75 ml (¼ tasse + 1 c. à soupe) de menthe fraiche. Réserver.
  8. Presser et zester ½ citron. Réserver.
  9. Dans un grand bol, mélanger 450g de poulet haché, ½ barquette de champignons hachés, 1 gousse d’ail hachée, 125 ml (½ tasse) de chapelure de pain, 1 œuf, du sel et du poivre. Former 8 galettes.
  10. Dans un grand poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et cuire les galettes pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Réserver au frigo et réchauffer au moment de servir.
  11. N’oubliez pas d’ajouter 250 ml (1 tasse) de sauce à pizza, 250g de pepperonis tranchés et 250 ml (1 tasse) de fromage râpé sur la frittata et poursuivre la cuisson au four pendant 10 minutes.
  12. Dans un bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature, 125 ml (½ tasse) de mayonnaise, 60 ml (¼ tasse) de concombre anglais haché finement, 2 gousses d’ail hachées, le jus et zeste d’un demi-citron, 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraiche hachée, du sel et poivre du moulin. Réserver au frigo pour servir avec les burgers de poulet.
  13. Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 1 kg de tortellinis pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.
  14. Peler et couper en gros morceaux 4 betteraves moyennes (environ 2 tasses). Déposer dans un robot culinaire et hacher finement. Réserver.
  15. Dans un grand poêlon profond, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 3 oignons verts hachés et les 4 betteraves hachées (2 tasses) pendant 2 minutes. Incorporer 375 ml (1½ tasse) d’eau de cuisson et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient cuites. Replacer le mélange de betteraves dans le robot culinaire, ajouter 250 ml (1 tasse) de crème, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter plus de crème au besoin. Verser la sauce aux betteraves dans le poêlon et ajouter les tortellinis cuits. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes. Garnir de 250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé au moment de servir.

Matériel

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Bols à mélanger
  • 1 fouet
  • 1 cuillère de bois
  • 1 zesteur (facultatif)
  • 1 ouvre-boite
  • 1 presse-ail (facultatif)
  • 1 robot culinaire
  • 1 mélanger
  • 2 plaques de cuisson antiadhésives
  • 1 moule rectangulaire à cuisson
  • 1 grand chaudron
  • 1 grand poêlon
  • 1 grand poêlon profond avec couvercle
  • Moules à popsicles ou moules à glaçons
  • Contenants vides (entreposage ou congélation)

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