Liste d’épicerie
Pour les cocktails
Section fruits et légumes
- ½ rondelle de citron
- 2 fraises, sans la queue (1 pour la déco, coupée en tranches)
- 5 feuilles de menthe (3 pour la déco)
- 15 ml (½ oz) de jus de lime
Section produits secs
- 60 ml (2 oz) de rhum épicé (peut être remplacé par de la boisson non-alcoolisée à saveur de rhum)
- 50 ml (1 ⅔ oz) de Cointreau (peut être remplacé par de la boisson non-alcoolisée à saveur d’Amaretto ou de rhum)
- 90 ml (3 oz) de thé glacé
- 90 ml (3 oz) de limonade
- 50 ml (1 ⅔ oz) de soda au gingembre
- Glaçons
Liste d’épicerie pour le batch cooking
Section fruits et légumes
- 7 oignons verts
- 1 lime
- 4 grosses tranches de tomate
- Quelques feuilles de laitue au choix.
- 1 c. à soupe (15 ml) d'herbes salées
- 1½ tasse (375 ml) de petites boules de melon d'eau
- 1½ tasse (375 ml) de petites boules de cantaloup
- ½ tasse (125 ml) de persil frais
- 2 oignons rouges
- 5 gousses d'ail
- 2 tasses (500 ml) de laitue iceberg
Section produits secs
- 1 boîte de 418 g de saumon
- Une vingtaine de chips BBQ
- 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
- 2 tasses (500 ml) de couscous
- 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
- ½ tasse (125 ml) d’amandes natures (version aventurier du couscous aux deux melons)
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
- 2 boîtes de haricots noirs
- 1 c. à thé (5 ml) ou plus au goût, de sauce sriracha
- 1 grosse boîte de tomates en dés, égouttées
- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
Section boulangerie
- 6 tranches de pain de campagne
- 4 pains hamburgers
- 4 gaufres nature (version aventurier des burgers de saumon)
- 6 tostadas
Section fromagerie
- 1½ tasse (375 ml) de bocconcinis cocktail
Section poissonnerie
- 1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques cuites (version aventuriers des tostadas aux haricots grillés)
Section boucherie
- ½ tasse (125 ml) de bacon cuit émietté
- 450 g (1 lb) bœuf haché maigre
Section produits laitiers
- 2 oeufs
- ½ tasse (125 ml) de crème sûre
Section produits surgelés
- 1 tasse (250 ml) de pois congelés
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 400°F.
- Couper 6 tranches de pain de campagne en dés. Déposer dans un grand bol. Arroser de 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive, saupoudrer de 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché, de sel et de poivre. Réserver.
- Égoutter une grosse boîte de tomates en dés. Réserver.
- Hacher 2 oignons rouges, 10 oignons verts, 5 gousses d’ail et ½ tasse (125 ml) de persil frais. Réserver.
- Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile et cuire 450 g (1 lb) de bœuf haché et 1 oignon rouge haché pendant 5 minutes.
- Ajouter la conserve de tomates égouttées, 1 tasse (250 ml) de pois congelés et 2 gousses d’ail hachées. Saler et poivrer.
- Déposer la préparation de bœuf dans un moule rectangulaire allant au four et réserver.
- Étaler les croûtons uniformément sur le bœuf. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de bacon cuit émietté.
- Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
- À l’aide d’une cuillère à melon, former 1½ tasse (375 ml) de boules de melon d’eau et 1½ tasse (375 ml) de boules de cantaloup. Si vous n’avez pas de cuillère à melon, des cubes feront l’affaire !
- Dans un chaudron, porter 2 tasses (500 ml) d’eau et 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes salées à ébullition.
- Retirer du feu, ajouter 2 tasses (500 ml) de couscous, couvrir et laisser reposer 2 minutes. Défaire à la fourchette.
- Incorporer 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d’olive et 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter toutes les boules de melon et de cantaloup, 1½ tasse (375 ml) de bocconcinis cocktail, 3 oignons verts et ½ tasse (125 ml) de persil frais haché. Bien mélanger. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) d’amandes natures.
- Rincer et égoutter 2 conserves de haricots rouges. Réserver.
- Dans un poêlon, griller 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin à sec pendant 2 minutes en remuant régulièrement et réserver.
- Dans le même poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive et cuire les 2 conserves de haricots rouges rincés pendant 2 minutes.
- Ajouter 1 oignon rouge haché, 3 gousses d'ail hachées et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
- Déposer le mélange de haricots dans un bol, et ajouter 1 c. à thé (5 ml) ou plus au goût de sauce sriracha et les graines de cumin.
- Écraser grossièrement à la fourchette.
- Au moment de servir, étaler la garniture de haricots sur chaque tostadas et garnir de laitue et de crème sûre. C’est à ce moment que les aventuriers pourront ajouter 1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques cuites.
- Presser et zester une lime. Réserver.
- Pour la mayonnaise à la lime: Au robot culinaire, battre un œuf en incorporant ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive en filet. À l'obtention d'une texture ferme, ajouter le jus et le zeste d’une lime. Saler et poivrer au goût. Réserver.
- Égoutter une conserve de 418 g de saumon. Déposer dans un grand bol.
- Émietter une vingtaine de chips BBQ finement et les déposer avec le saumon.
- Ajouter 4 oignons verts hachés, 1 œuf et 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise à la lime. Bien mélanger et façonner 4 boulettes.
- Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive et cuire les boulettes pendant 4 minutes de chaque côté.
- Au moment de servir, cuire les pains hamburgers sous le grill, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, garnir d’une boulette de saumon, de mayonnaise à la lime, de tranches de tomates et de laitue. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer les pains burgers par des gaufres nature.
Liste de matériel
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 robot culinaire
- 1 cuillère de bois
- 1 cuillère à melon (facultatif)
- 1 shaker (facultatif)
- 1 chaudron
- 1 grand poêlon antiadhésif
- 1 moule à cuisson rectangulaire
- Contenants vides (entreposage ou congélation).