Batch cooking juin 2022

Batch cooking juin 2022


Liste d’épicerie

Pour les cocktails
Section fruits et légumes

  • ½ rondelle de citron
  • 2 fraises, sans la queue (1 pour la déco, coupée en tranches)
  • 5 feuilles de menthe (3 pour la déco)
  • 15 ml (½ oz) de jus de lime

Section produits secs

  • 60 ml (2 oz) de rhum épicé (peut être remplacé par de la boisson non-alcoolisée à saveur de rhum)
  • 50 ml (1 ⅔ oz) de Cointreau (peut être remplacé par de la boisson non-alcoolisée à saveur d’Amaretto ou de rhum)
  • 90 ml (3 oz) de thé glacé
  • 90 ml (3 oz) de limonade
  • 50 ml (1 ⅔ oz) de soda au gingembre
  • Glaçons

Liste d’épicerie pour le batch cooking
Section fruits et légumes

  • 7 oignons verts
  • 1 lime
  • 4 grosses tranches de tomate
  • Quelques feuilles de laitue au choix.
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'herbes salées
  • 1½ tasse (375 ml) de petites boules de melon d'eau
  • 1½ tasse (375 ml) de petites boules de cantaloup
  • ½ tasse (125 ml) de persil frais
  • 2 oignons rouges
  • 5 gousses d'ail
  • 2 tasses (500 ml) de laitue iceberg

Section produits secs

  • 1 boîte de 418 g de saumon
  • Une vingtaine de chips BBQ
  • 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
  • 2 tasses (500 ml) de couscous
  • 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
  • ½ tasse (125 ml) d’amandes natures (version aventurier du couscous aux deux melons)
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
  • 2 boîtes de haricots noirs
  • 1 c. à thé (5 ml) ou plus au goût, de sauce sriracha
  • 1 grosse boîte de tomates en dés, égouttées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché

Section boulangerie

  • 6 tranches de pain de campagne
  • 4 pains hamburgers
  • 4 gaufres nature (version aventurier des burgers de saumon)
  • 6 tostadas

Section fromagerie

  • 1½ tasse (375 ml) de bocconcinis cocktail

Section poissonnerie

  • 1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques cuites (version aventuriers des tostadas aux haricots grillés)

Section boucherie

  • ½ tasse (125 ml) de bacon cuit émietté
  • 450 g (1 lb) bœuf haché maigre

Section produits laitiers

  • 2 oeufs
  • ½ tasse (125 ml) de crème sûre

Section produits surgelés

  • 1 tasse (250 ml) de pois congelés

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Couper 6 tranches de pain de campagne en dés. Déposer dans un grand bol. Arroser de 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive, saupoudrer de 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché, de sel et de poivre. Réserver.
  3. Égoutter une grosse boîte de tomates en dés. Réserver.
  4. Hacher 2 oignons rouges, 10 oignons verts, 5 gousses d’ail et ½ tasse (125 ml) de persil frais. Réserver.
  5. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile et cuire 450 g (1 lb) de bœuf haché et 1 oignon rouge haché pendant 5 minutes.
  6. Ajouter la conserve de tomates égouttées, 1 tasse (250 ml) de pois congelés et 2 gousses d’ail hachées. Saler et poivrer.
  7. Déposer la préparation de bœuf dans un moule rectangulaire allant au four et réserver.
  8. Étaler les croûtons uniformément sur le bœuf. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de bacon cuit émietté.
  9. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
  10. À l’aide d’une cuillère à melon, former 1½ tasse (375 ml) de boules de melon d’eau et 1½ tasse (375 ml) de boules de cantaloup. Si vous n’avez pas de cuillère à melon, des cubes feront l’affaire !
  11. Dans un chaudron, porter 2 tasses (500 ml) d’eau et 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes salées à ébullition.
  12. Retirer du feu, ajouter 2 tasses (500 ml) de couscous, couvrir et laisser reposer 2 minutes. Défaire à la fourchette.
  13. Incorporer 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d’olive et 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon. Saler et poivrer au goût.
  14. Ajouter toutes les boules de melon et de cantaloup, 1½ tasse (375 ml) de bocconcinis cocktail, 3 oignons verts et ½ tasse (125 ml) de persil frais haché. Bien mélanger. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) d’amandes natures.
  15. Rincer et égoutter 2 conserves de haricots rouges. Réserver.
  16. Dans un poêlon, griller 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin à sec pendant 2 minutes en remuant régulièrement et réserver.
  17. Dans le même poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive et cuire les 2 conserves de haricots rouges rincés pendant 2 minutes.
  18. Ajouter 1 oignon rouge haché, 3 gousses d'ail hachées et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
  19. Déposer le mélange de haricots dans un bol, et ajouter 1 c. à thé (5 ml) ou plus au goût de sauce sriracha et les graines de cumin.
  20. Écraser grossièrement à la fourchette.
  21. Au moment de servir, étaler la garniture de haricots sur chaque tostadas et garnir de laitue et de crème sûre. C’est à ce moment que les aventuriers pourront ajouter 1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques cuites.
  22. Presser et zester une lime. Réserver.
  23. Pour la mayonnaise à la lime: Au robot culinaire, battre un œuf en incorporant ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive en filet. À l'obtention d'une texture ferme, ajouter le jus et le zeste d’une lime. Saler et poivrer au goût. Réserver.
  24. Égoutter une conserve de 418 g de saumon. Déposer dans un grand bol.
  25. Émietter une vingtaine de chips BBQ finement et les déposer avec le saumon.
  26. Ajouter 4 oignons verts hachés, 1 œuf et 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise à la lime. Bien mélanger et façonner 4 boulettes.
  27. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive et cuire les boulettes pendant 4 minutes de chaque côté.
  28. Au moment de servir, cuire les pains hamburgers sous le grill, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, garnir d’une boulette de saumon, de mayonnaise à la lime, de tranches de tomates et de laitue. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer les pains burgers par des gaufres nature.

Liste de matériel

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Bols à mélanger
  • 1 robot culinaire
  • 1 cuillère de bois
  • 1 cuillère à melon (facultatif)
  • 1 shaker (facultatif)
  • 1 chaudron
  • 1 grand poêlon antiadhésif
  • 1 moule à cuisson rectangulaire
  • Contenants vides (entreposage ou congélation).

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