Batch cooking juin #1

Batch cooking juin #1

Filet de porc style côtes levées et frites de légumes

Confiture/purée de fruits vide-frigo

Croquettes de légumes version burgers

Barres énergisantes aux dattes

Soupe repas thaïe

Mac and cheese aux légumes

Liste d’épicerie

Section fruits et légumes

  • Aneth frais, haché (si version aventurier des croquettes de légumes)
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe de gingembre, pelé et râpé (5 c. à soupe si version aventurier de la confiture de fruits)
  • 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en fins bâtonnets
  • 1 petit navet coupé en fins bâtonnets
  • 1 barquette de champignons de Paris hachés très finement
  • Le zeste et le jus d’une lime
  • 2 tasses de brocoli coupé en petits bouquets
  • ½ tasse de coriandre fraîche, hachée (si version aventurier de la soupe thaïe)
  • 3 oignons verts émincés (si version aventurier de la soupe thaïe)
  • 1 grosse carotte râpée (environ 1 tasse)
  • 2 courgettes moyennes, râpées (environ 1 tasse)
  • 1½ tasse de dattes fraiches dénoyautées et hachées


Section produits secs

  • 450g de macaronis
  • 2 tasses de jus de carottes
  • 7 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 2 c. à soupe de paprika fumé
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques gouttes de sauce sriracha (si version aventurier du mac and cheese)
  • 2 tasses de sauce à côtes levées
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 c. à soupe de pâte de cari
  • 1 boîte de 540 ml de lait de coco
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 1 boîte de pois chiches (540ml) rincés et égouttés
  • ½ de tasse de chapelure de pain
  • Mayo épicée (si version aventurier des croquettes de légumes)
  • 1 c. à soupe d’essence de vanille
  • ½ tasse de graines de chia moulues
  • 1½ tasse de farine de blé entier ou tout usage
  • 6 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • ½ tasse de graines de lin
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de beurre d’arachides (ou beurre de soya)
  • 1 tasse de sucre
  • 1½ tasse de compote de pommes
  • Section boucherie
  • ½ tasse de bacon émietté
  • 1½ lb de filet de porc
  • 1 lb de poitrine de poulet coupée en lanières


Section produits laitiers

  • ½ tasse de fromage à la crème
  • 2 tasses de fromage cheddar jaune, râpé
  • Crème sûre (si version aventurier du filet de porc)
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 4 oeufs


Section produits surgelés

  • 340g de chou-fleur en riz (ou 2 tasses de chou-fleur haché finement)
  • 2 kg de fruits variés (frais ou surgelés)/ favoriser les petits fruits, les pommes et les mangues

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
  2. Décongeler le chou-fleur en riz. Si vous utilisez un chou-fleur frais, sauter cette étape.
  3. Préparer le filet de porc et frites de légumes :
  4. Peler et couper 2 patates douces en fins bâtonnets, réserver dans un grand bol.
  5. Peler et couper le navet en fins bâtonnets et ajouter dans le même bol que les patates.
  6. Arroser de 3 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter 1 c. à thé de poudre d’oignon, du sel et du poivre et bien mélanger.
  7. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  8. Dans un poêlon allant au four (avec couvercle), à feu moyen-vif, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive et faire sauter le filet de porc de tous les côtés pendant 3 minutes. Saler, poivrer et arroser de 2 tasses de sauce à côtes levées.
  9. Couvrir et déposer au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre du filet de porc soit légèrement rosé. Servir avec les frites de légumes.
  10. Râper 2 c. à soupe de gingembre (3 c. à soupe de plus pour la version aventurier de la confiture) et réserver.
  11. Préparer la confiture de fruits :
  12. Dans une casserole, porter à ébullition 2 kg de fruits et 1 c. à soupe d’essence de vanille.
  13. Laisser mijoter à découvert pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient bien compotés et le liquide presque complètement évaporé.
  14. Couper les poitrines de poulet en lanières et réserver.
  15. Hacher 4 gousses d’ail et réserver.
  16. Hacher les champignons de Paris finement et réserver.
  17. N’oubliez pas de remuer la confiture de fruits régulièrement!
  18. Préparer la soupe thaïe :
  19. Dans un grand chaudron, à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire le poulet pendant 2 minutes. Incorporer 2 gousses d’ail et 2 c. à soupe de gingembre et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Ajouter 1 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à soupe de pâte de cari, 1 boite de lait de coco, 1 litre de bouillon de poulet, les champignons hachés, le zeste et le jus d’une lime, du sel et du poivre et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer 2 tasses de bouquets de brocoli et laisser mijoter à nouveau 5 minutes.
  20. Hacher 1 tasse de carottes au robot culinaire et réserver.
  21. Hacher 1 tasse de courgettes au robot culinaire et conserver dans le robot.
  22. Penser à ajouter 2 tasses de bouquets de brocoli à votre soupe thaïe.
  23. Rincer et égoutter les pois chiches et réserver.
  24. Râper 2 tasses de fromage cheddar jaune et réserver.
  25. Râper 1 tasse de fromage mozzarella et réserver.
  26. Préparer les croquettes de légumes :
  27. Ajouter aux courgettes dans le robot culinaire : la carotte râpée, 2 gousses d’ail hachées, la boîte de pois chiches, 1 tasse de fromage mozzarella râpé, ½ tasse de chapelure de pain, du sel et du poivre. Broyer tous les ingrédients des croquettes pour obtenir une pâte homogène. Ajouter de la chapelure au besoin si la préparation est trop liquide.
  28. À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange, environ 1/3 de tasse par croquette, sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin.
  29. Écraser légèrement à la fourchette pour former les croquettes d’environ 1 cm d’épaisseur.
  30. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient légèrement dorées.
  31. Dénoyauter et hacher 1½ tasse (environ 300g) de dattes fraiches.
  32. Préparer les barres énergisantes :
  33. Baisser le four à 375 degrés F.
  34. Dans un grand bol, mélanger 1½ tasse de farine, 6 tasses de flocons d’avoine, ½ tasse de graines de lin, 1 c. à soupe de poudre à pâte et 1 c. à thé de bicarbonate. Réserver.
  35. Dans un autre bol (grand), mélanger 1 tasse de beurre d’arachides, 1 tasse de sucre, 3 œufs et 1½ tasse de compote de pommes.
  36. Incorporer le mélange sec au mélange humide. N’hésitez pas à mélanger avec vos mains si c’est trop difficile à la cuillère.
  37. Ajouter les dattes et mélanger à nouveau.
  38. Presser le mélange dans deux moules carrés recouverts de papier parchemin.
  39. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les barres soient dorées.
  40. Laisser refroidir, démouler et couper en barres.
  41. Hacher finement 2 tasses de chou-fleur si vous n’utilisez pas le chou-fleur en riz et réserver.
  42. Préparer le mac and cheese :
  43. Déposer dans une grande casserole 450g de macaronis crus, 2 tasses de jus de carottes, 1 litre d’eau froide, 1 c. à thé de poudre d’oignon, 2 c. à soupe de paprika fumé, 340g de chou-fleur en riz décongelé (ou 2 tasses de chou-fleur haché finement). Porter à ébullition.
  44. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 10 minutes.
  45. Incorporer ½ tasse de fromage à la crème, 2 tasses de fromage cheddar jaune râpé, bien mélanger et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Saler et poivrer au goût.
  46. Garnir de bacon émietté au moment de servir.
  47. Terminer la confiture de fruits :
  48. Ajouter les graines de chia et passer au pied mélangeur (ou au robot culinaire).
  49. Ajouter du sucre au besoin et empoter.

Liste de matériel

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Bols à mélanger
  • 1 ouvre-boîte
  • 1 presse-ail (facultatif)
  • 1 robot culinaire
  • 1 râpe (ou un robot)
  • 1 zesteur (facultatif)
  • 1 cuillère de bois
  • 1 fourchette
  • 1 plaque de cuisson antiadhésive
  • 1 moule rectangulaire à cuisson
  • 1 grande casserole
  • 1 poêlon allant au four avec couvercle
  • Contenants vides (entreposage ou congélation)

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