Batch cooking Sur la route des vacances

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Liste d’épicerie

Section fruits et légumes

  • 6 tasses (1500 ml) de fruits coupés (utilisez des fruits moches ou congelés : pommes, mangues, petits fruits, etc.)
  • 2 tasses (500 ml) de tomates cerises
  • 2 branches de céleri
  • ¼ tasse (60 ml) de poivron vert ou rouge
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais
  • 1½ tasse (375 ml) de fraises
  • 1 banane de taille moyenne
  • 2 grosses carottes
  • 2 courgettes vertes
  • 6 champignons café
  • 1½ tasse (375 ml) de tofu soyeux


Section produits secs

  • 1½ tasse (375 ml) de pâtes alimentaires
  • ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
  • ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble (version aventuriers de la salade de tomates et bocconcinis)
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes italiennes séchées (version aventuriers de la recette de muffins pizza)
  • 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
  • 1 ½ tasse (375 ml) de flocons d'avoine
  • 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • ½ tasse (125 ml) de PVT (version aventuriers de la recette de smoothie protéiné aux fraises)
  • 1 tasse (250 ml) de lait d’avoine non sucré
  • 1¼ c. à thé (6 ml) d’extrait de vanille
  • Sirop d’érable au goût
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia (version aventuriers de la collation surprenante)
  • ¾ tasse (175 ml) de cassonade
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile de canola
  • ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat
  • ½ tasse (125 ml) de poudre d’amandes (version aventuriers de la compote de fruits et légumes)
  • ½ c. à thé (3 ml) de muscade
  • ½ tasse (125 ml) de mini bretzels (version aventuriers du mélange de l’aventurier)
  • 1 tasse (250 ml) de céréales de votre choix
  • ½ tasse (125 ml) d’amandes entières
  • ½ tasse (125 ml) de raisins secs dorés
  • ½ tasse (125 ml) de morceaux de chocolat noir
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de citrouille
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de tournesol crues, écalées

Section fromagerie

  • 1 tasse (250 ml) de perles de bocconcinis


Section charcuterie

  • ¼ tasse (60 ml) de pepperoni


Section produits laitiers

  • 5 œufs
  • 2 c. à soupe (30 ml) de lait (ou plus pour ajuster la texture)
  • ½ tasse (125 ml) de fromage mozzarella râpé
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt grec aux fraises

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Couper en dés, 6 tasses (1500 ml) de fruits défraichis ou fruits congelés. Déposer dans un grand chaudron.
  3. Râper 1 grosse carotte et une grosse courgette et les incorporer aux fruits.
  4. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable et ½ c. à thé (3 ml) de muscade et mijoter à feu moyen-doux, à découvert, jusqu’à ce que les fruits et les légumes soient biens cuits et que le liquide devienne sirupeux. Remuer régulièrement.
  5. Hacher finement ¼ tasse (60 ml) de poivron rouge ou vert et ¼ tasse (60 ml) de pepperoni. Réserver.
  6. Dans un bol, mélanger 1 tasse (250 ml) de farine, 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte et 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes italiennes séchées.
  7. Dans un autre bol, mélanger 3 œufs, ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive et 2 c. à soupe (30 ml) de lait.
  8. Incorporer le mélange sec au mélange humide.
  9. Ajouter ½ tasse (125 ml) de fromage mozzarella râpé, ¼ tasse (60 ml) de pepperoni haché et ¼ tasse (60 ml) de poivron rouge ou vert haché. Bien mélanger et déposer ce mélange dans des moules à muffins huilés et cuire pendant 25 minutes.
  10. Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 1½ tasse (375 ml) de pâtes alimentaires selon les directives du fabricant. Bien égoutter.
  11. Couper 1 grosse carotte et 1 grosse courgette en gros morceaux et déposer dans le robot culinaire. Ajouter 6 champignons café et hacher très finement.
  12. Ajouter 2 œufs, ¾ tasse (175 ml) de cassonade, ¼ tasse (60 ml) d'huile de canola, ½ tasse (125 ml) de tofu soyeux et 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  13. Dans un grand bol, mélanger 2 tasses (500 ml) de farine, 1 1⁄2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine, 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte et ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia.
  14. Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs. Bien mélanger.
  15. Former 20 à 24 boules de pâte et les déposer sur des plaques à cuisson antiadhésives ou recouvertes de papier parchemin.
  16. Aplatir chaque boule légèrement avec une fourchette.
  17. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
  18. Égoutter les perles de bocconcinis et réserver.
  19. Couper 2 tasses (500 ml) de tomates cerises en deux et déposer dans un grand bol.
  20. Hacher 2 branches de céleri et 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais et ajouter dans le bol avec les tomates.
  21. Incorporer les pâtes alimentaires cuites, 1 tasse (250 ml) de perles de bocconcinis, ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive, 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger et déposer dans des contenants hermétiques individuels. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées.
  22. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, déposer 1½ tasse (375 ml) de fraises, 1 banane moyenne, 1 tasse (250 ml) de yogourt grec aux fraises, 1 tasse (250 ml) de lait d’avoine non sucré, 1 tasse (250 ml) de tofu soyeux, ¼ c. à thé (1 ml) d’extrait de vanille et du sirop d’érable au goût. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le tofu par ½ tasse (125 ml) de PVT.
  23. Mixer jusqu'à consistance homogène. Ajuster la texture au besoin. Verser dans des gourdes avec becs anti-dégâts.
  24. Déposer les fruits et les légumes cuits de la compote au robot et mixer jusqu’à consistance homogène. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de poudre d’amandes.
  25. Laisser refroidir complètement et déposer dans des pochettes sans gâchis réutilisables.
  26. Dans un grand bol, mélanger 1 tasse (250 ml) de céréales de votre choix, ½ tasse (125 ml) d’amandes entières, ½ tasse (125 ml) de raisins secs dorés, ½ tasse (125 ml) de morceaux de chocolat noir, ¼ tasse (60 ml) de graines de citrouille et ¼ tasse (60 ml) de graines de tournesol crues, écalées.
  27. Partager le mélange de l’aventurier dans des sacs réutilisables individuels. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de mini bretzels

Liste de matériel

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • 1 râpe
  • Bols à mélanger
  • 1 robot culinaire
  • 1 cuillère de bois
  • 2 grands chaudrons
  • 2 grandes plaques à cuisson
  • 1 moule à muffins (12)
  • Contenants vides (entreposage ou congélation)
  • Pochettes sans gâchis réutilisables
  • Bouteilles anti-dégâts

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