Mini batch cooking août 2021

Mini batch cooking août 2021

Fish and « presque chips »

Pépites de poulet à la noix de coco

Macaroni aux lentilles

Liste d’épicerie

Section fruits et légumes

  • 8 pommes de terre moyennes
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe de gingembre frais (pour la version aventurier des pépites de poulet à la noix de coco)
  • 3 tasses de chou-fleur


Section produits secs

  • ½ tasse de flocons de maïs
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de paprika fumé
  • 2 c. à soupe d'épices italiennes
  • 2 c. thé de curcuma
  • 1 c. thé de sel de céleri
  • Sel et poivre du moulin
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • Mayonnaise au goût
  • 1 c. à thé de poudre de chili (pour la version aventurier du fish and « presque chips »)
  • 2 tasses de Bretzel
  • ½ tasse de noix de coco non sucrée, râpée
  • 450g de macaronis
  • 1½ tasse de lentilles rouges, sèches
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses de lait de coco


Section poissonnerie

  • 4 filets de sole (100g chacun)


Section boucherie

  • 450g de poitrines de poulet, désossés et sans la peau
  • ½ tasse de bacon cuit émietté (pour la version aventurier du macaroni aux lentilles)


Section produits laitiers

  • 3 oeufs

Marche à suivre

  1. Tempérer ½ tasse de beurre.
  2. Préchauffer le four à 400F.
  3. Trancher finement (2 mm d’épaisseur) 8 pommes de terre moyennes avec pelure.
  4. Sur deux grandes plaques à cuisson recouverte de papier parchemin, étaler les tranches de pommes de terre.
  5. Badigeonner de 4 c. à soupe d'huile et saupoudrer de 2 c. à soupe de paprika fumé. Saler et poivrer au goût.
  6. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et dorées.
  7. Servir la moitié des « presque chips » avec le poisson et l’autre moitié avec les pépites de poulet.
  8. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un rouleau à pâte, émietter finement ½ tasse de flocons de maïs et déposer dans une assiette creuse. Ajouter 1 c. à soupe d’herbes italiennes, du sel, du poivre et bien mélanger. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 c. à thé de poudre de chili.
  9. Battre un œuf et déposer dans une assiette creuse. Réserver.
  10. Enrober les filets de poisson de ¼ tasse de farine, tremper dans l'oeuf battu et recouvrir de chapelure de flocons de maïs.
  11. Déposer le poisson sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four 15 minutes. Servir avec un peu de mayo et des quartiers de citron.
  12. Couper 3 tasses de chou-fleur en petits bouquets et réserver. Couper 1 citron en quartiers pour servir avec le fish and « presque chips »
  13. Dans une grande casserole, déposer 450g de macaronis, 1½ tasse de lentilles rouges, 3 tasses de chou-fleur en bouquets, 4 tasses de bouillon de légumes, 2 tasses de lait de coco, 3 tasses d’eau froide, 2 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de sel de céleri, 1 c. à thé de poivre du moulin.
  14. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen.
  15. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les lentilles soient al dente. Mélanger régulièrement pour éviter que les ingrédients collent à la casserole. Les aventuriers pourront ajouter ½ tasse de bacon cuit émietté à la toute fin de la cuisson.
  16. Couper 450g de poitrines de poulet en cubes de 2cm x 2cm
  17. Dans un bol, enrober le poulet de ½ tasse de farine et réserver.
  18. Dans un autre bol battre 2 oeufs et réserver.
  19. À l'aide d'un robot culinaire, réduire 2 tasses de bretzels en poudre, ajouter ½ tasse de noix de coco et mixer encore 1 minute. Déposer dans un bol et poivrer au goût. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à soupe de gingembre frais râpé.
  20. Tremper chaque morceau de poulet dans les oeufs et ensuite dans la chapelure.
  21. Dans un poêlon à feu moyen-vif, chauffer ¼ tasse d’huile et cuire les pépites de poulet pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retourner régulièrement pendant la cuisson. Servir avec la moitié des « presque chips ».

Liste de matériel

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • 1 râpe
  • Bols à mélanger
  • 1 robot culinaire
  • 1 grand poêlon antiadhésif
  • 1 grande casserole antiadhésive
  • 2 grandes plaques à cuisson
  • Contenants vides (entreposage ou congélation).

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