Mini batch cooking décembre 2022

Mini batch cooking décembre 2022

Liste d’épicerie

Section fruits et légumes

  • 2 oignons jaunes
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 1 grosse carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 2 petits piments jalapenos (pour la version aventuriers des nachos de quartiers de pommes de terre)
  • 2 lbs de pommes de terre jaunes
  • 2 tomates
  • 4 oignons verts

Section produits secs

  • ¼ tasse de levure alimentaire (pour la version aventuriers de la recette de chili sin carne)
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés avec le jus
  • 1 boîte (540ml) d’haricots rouges rincés et égouttés
  • 2 boîtes (540ml) d’haricots noirs rincés et égouttés
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • ½ c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à soupe de moutarde sèche
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • Quelques cornichons à l’aneth (pour la version aventuriers de la recette de big mac and cheese)
  • 450g de macaronis
  • 1 tasse de mayonnaise
  • ½ tasse de relish

Section boucherie

  • 450g de boeuf haché
  • ½ tasse de bacon cuit émietté

Section produits laitiers

  • 250g (1 tasse) de fromage à la crème
  • 2 tasses de fromage cheddar jaune râpé
  • 1 ½ tasse de crème sûre
  • 1 ½ tasse de fromage râpé type tex mex

    Marche à suivre

    1. Préchauffer le four à 425F.
    2. Couper 2 lbs de pommes de terres jaunes en quartiers. Réserver.
    3. Dans un bol, mélanger les pommes de terre en quartiers avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre au goût.
    4. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    5. Rincer et égoutter 2 conserves de haricots noirs et 1 conserve d’haricots rouges. Réserver.
    6. Râper 1 carotte et réserver.
    7. Hacher 2 gousses d’ail, 2 tomates mûres, 4 oignons verts, 2 oignons jaunes, 1 poivron rouge, 2 branches de céleri et. Réserver. C’est à cette étape que les aventuriers pourront hacher 2 petits piments jalapeno pour garnir leur nachos de quartiers de pommes de terre.
    8. Conserver les tomates et les oignons verts hachés pour garnir vos quartiers de pommes de terre.
    9. Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à soupe d'huile d’olive à feu moyen-vif puis colorer 1 oignon haché et 2 branches de céleri hachées pendant 1 minute.
    10. Ajouter le poivron haché, la carotte râpée, 2 gousses ail hachées, 1 conserve d’haricots noirs rincés et 1 conserve d’haricots rouges rincés. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
    11. Ajouter 1 tasse de sauce tomate, 1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec le jus, 2 feuilles de laurier, ½ c. à thé de cumin moulu, ½ c. à thé de coriandre moulue, du sel et du poivre au goût. Mijoter à découvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le chili ait épaissi. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ¼ tasse de levure alimentaire à la fin de la cuisson.
    12. Une fois les nachos de quartiers de pomme de terre cuits, préchauffer le gril du four, garnir de 1 conserve d’haricots noirs rincés, ½ tasse de bacon cuit émietté et 1½ tasse de fromage tex mex râpé. Placer sous l’élément environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
    13. Dans une grande casserole antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 450g de bœuf et 1 oignon jaune haché pendant 5 minutes. Bien émietter le bœuf pendant la cuisson.
    14. Râper 2 tasses de fromage cheddar jaune. Réserver.
    15. Ajouter 450g de macaronis, 1 tasse de sauce tomate, 1 tasse de mayonnaise, ½ tasse de relish, 1 litre d’eau froide, 1 c. à soupe de moutarde sèche, 1 c. à soupe de paprika fumé, du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition.
    16. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 14 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter 2 tasses de fromage jaune râpé et cuire à nouveau pendant 1 minute.
    17. C’est au moment de servir que les aventuriers pourront garnir de cornichons à l’aneth hachés.

    Liste de matériel

    • 1 planche à découper
    • 1 couteau de chef
    • 1 couteau d’office
    • Cuillères à mesurer
    • Tasses à mesurer
    • 1 râpe
    • Bols à mélanger
    • 1 cuillère de bois
    • 2 grandes casseroles antiadhésives
    • 1 grande plaque à cuisson
    • Contenants vides (entreposage ou congélation)

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