Mini batch cooking juillet #1

Mini batch cooking juillet #1

Poulet au miel et quinoa aux légumes

Quesadillas BBQ

Salade de pâtes
Liste d’épicerie

Section fruits et légumes
  • ¼ tasse de coriandre fraiche hachée (Si version aventurier du quesadillas BBQ)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 petit poivron vert
  • 5 oignons verts
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • 1 tasse de tomates cerises
  • 3 branches de céleri
  • ½ petit oignon rouge
  • 450g de tofu ferme (si version aventurier du poulet au miel)


Section produits secs

  • 3 tasses de macaronis ou fusillis crus
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées
  • 1 c. à soupe d’épices à légumes
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Sel et poivre du moulin
  • ½ tasse d’olives vertes dénoyautées et tranchées (Si version aventurier salade de pâtes)
  • 1 tasse d’haricots rouges (Si version aventurier du quesadillas BBQ)
  • ¼ tasse de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1½ tasse de quinoa
  • ¼ tasse de graines de sésame grillées. (si version aventurier du poulet au miel)


Section boulangerie

  • 12 petits tortillas


Section boucherie

  • 900g de poitrine de poulet (seulement 450g si version aventurier du poulet au miel)


Section produits laitiers

  • 1 tasse de fromage à la crème
  • 2 tasses de fromage tex mex râpé


Section produits surgelés

  • 1 tasse de mais en grains

Marche à suivre

  1. Tempérer 1 tasse de fromage à la crème.
  2. Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et refroidir les pâtes sous l’eau froide. Déposer dans un grand bol.

  3. Couper 900g de poitrines de poulet en dés de 1cm x 1cm.

  4. Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire la moitié des dés de poulet, 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées, du sel et du poivre pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Déposer dans le bol avec les pâtes.

  5. Râper 1 c. à soupe de gingembre frais.

  6. Dans un petit bol mélanger ¼ tasse de miel, 2 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Réserver.

  7. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le reste des dés de poulet pendant 5 minutes. Incorporer la sauce au miel, baisser le feu à moyen-doux et cuire encore 5 minutes. Servir chaud ou froid avec le quinoa aux légumes.

  8. Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire le quinoa pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et déposer dans un grand bol.

  9. Hacher 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 3 branches de céleri, 5 oignons verts et ½ petit oignon rouge. Réserver.

  10. Couper 1 tasse de tomates cerises en deux et réserver.

  11. Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de mayonnaise, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de sucre, du sel et du poivre. Réserver.

  12. Dans le grand bol de pâtes cuites, ajouter le mélange de mayonnaise, 1 poivron rouge haché, 1 branche de céleri haché et 2 oignons verts hachées. Bien mélanger, ajuster les assaisonnements au besoin et déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

  13. Dans le grand bol de quinoa cuit, ajouter 1 tasse de tomates cerises soupées en deux, 2 branches de céleri hachées, ½ oignon rouge haché, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’épices à légumes, du sel et du poivre. Déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

  14. Dans un bol, mélanger 1 tasse de fromage à la crème tempéré et 2 tasses de fromage râpé.

  15. Déposer 6 tortillas sur le plan de travail et répartir le mélange de fromages sur chacun et bien étaler.

  16. Répartir 1 poivron rouge haché, 1 poivron vert haché, 3 oignons verts hachés et 1 tasse de maïs en grains sur les 6 tortillas. Refermer avec un tortillas. Entreposer dans un contenant hermétique au frigo jusqu’au moment de la cuisson.

Liste de matériel

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Bols à mélanger
  • 1 cuillère de bois
  • 1 grand poêlon
  • 1 grand chaudron
  • Contenants vides (entreposage ou congélation).

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