Mini-batch cooking mai 2022

Mini-batch cooking mai 2022

Liste d’épicerie

Section fruits et légumes

  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de gingembre frais (version aventurier du riz frit au poulet)
  • 1 petit poireau
  • 2 carottes
  • 6 asperges
  • 3 branches de céleri
  • 1 tasse (250 ml) de champignons de Paris
  • 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron orange
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 petit courgette verte
  • 1 petit bulbe de fenouil (version aventurier de la pizza aux légumes grillés)
  • ¼ tasse (60 ml) d'herbes fraîches

Section produits secs

  • 3 tasses (750 ml) de riz basmati cru
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pesto basilic ou tomates séchées
  • 2 c. thé (10 ml) de basilic séché
  • ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
  • ¼ tasse (60 ml) de sauce soya
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce Worcestershire
Section boulangerie
  • 1 grande pâte à pizza précuite
Section charcuterie
  • Quelques tranches de prosciutto (version aventurier de la tarte au riz et asperges)
Section boucherie
  • 450 g (1 lb) de poitrines de poulet
Section produits laitiers
  • 8 gros oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de fromage cottage
  • 1½ tasse (375 ml) de fromage râpé
Vos restes
  • 1 tasse (250 ml) de restes de viande cuite
  • 2 oignons jaunes
  • 2,5 litres (10 tasses) de chou-fleur
  • 1 litre (4 tasses) de brocoli

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Dans un grand chaudron, cuire 3 tasses (750 ml) de riz basmati selon les instructions du fabricant. Réserver.
  3. Hacher 1 oignon jaune, 1 poireau et 4 gousses d’ail. Réserver.
  4. Couper 6 asperges en morceaux. Réserver.
  5. Râper 2 carottes. Réserver.
  6. Dans un bol, mélanger 1½ tasse (375 ml) de riz cuit et 2 c. à soupe (30 ml) de pesto. Écraser ce mélange dans une assiette à tarte profonde.
  7. Dans un grand bol, mélanger 6 gros œufs, 1 poireau haché, 1 gousse d’ail hachée, 1 carotte râpée, 6 asperges coupées en morceaux, 1 tasse (250 ml) de fromage cottage, du sel et du poivre. Déposer sur la croûte de riz et pesto. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter quelques tranches de prosciutto haché.
  8. Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
  9. Couper en lanières 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron orange. Déposer dans un grand bol.
  10. Trancher une courgette et couper 1 oignon rouge en quartiers et les ajouter dans le bol avec les poivrons. Ajouter ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive, du sel et du poivre. Bien mélanger et déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 bulbe de fenouil tranché. Réserver.
  11. Hacher 3 branches de céleri et 1 tasse (250 ml)  de champignons de Paris. Réserver.
  12. Couper 450 g (1 lb) de poitrines de poulet en lanières. Réserver.
  13. Augmenter la température du four à 400°F une fois la cuisson de la tarte au riz terminée.
  14. Cuire la plaque de légumes à 400°F pendant 15 minutes. Réserver.
  15. Dans un grand chaudron, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive et cuire 450 g (1 lb) de poulet pendant 5 minutes,
  16. Ajouter les 3 branches de céleri hachées, une carotte râpée, 1 tasse (250 ml) de champignons hachés, 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout, 1 oignon haché et 3 gousses d'ail hachées. Cuire encore 5 minutes.
  17. Former un puit au centre du chaudron et y casser 2 œufs.
  18. Brasser doucement les œufs jusqu’à ce qu'ils soient cuits.
  19. Incorporer le 4 tasse (1000 ml) de riz cuit, ¼ tasse (60 ml) de sauce soya et 3 c. à soupe (45 ml) de sauce Worcestershire, poivrer au goût. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé.
  20. Déposer les légumes grillés sur la grande pâte à pizza précuite. Ajouter 1 tasse (250 ml) de restes de viande cuite et saupoudrer de 1½ tasse (375 ml) de fromage râpé.
  21. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement coloré. Garnir d’herbes fraiches au moment de servir.

Liste de matériel

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • 1 râpe
  • Bols à mélanger
  • 1 cuillère de bois
  • 1 grand poêlon antiadhésif
  • 2 grandes casseroles antiadhésives avec couvercles
  • 2 à 3 grandes plaques à cuisson
  • 1 assiette à tarte profonde
  • Contenants vides (entreposage ou congélation).

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