Mini batch cooking novembre 2022

Mini batch cooking novembre 2022

Liste d’épicerie

 

Section fruits et légumes
  • 3 c. à soupe de basilic frais (pour la version aventuriers de la recette de soupe au poulet)
  • 1 oignon jaune
  • 2 branches de céleri
  • 2 grosses carottes
  • 1 tasse de navet
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 4 gros poivrons rouges
  • ½ concombre anglais
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • ½ tasse de tomates cerises
  • 4 tasses de verdure (roquette, épinards, laitue romaine ou autre)
  • 1 citron

Section produits secs

  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 1 conserve (540 ml) de lentilles
  • 2 c. à soupe de vos épices préférées
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • Une poignée de croûtons à salade (pour la version aventuriers de la recette de poivrons farcis.)
  • 1 conserve (540 ml) d’haricots noirs
  • ½ tasse de chapelure de pain nature
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable (pour la version aventuriers de la recette de salade citronnée)
  • ¼ tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de sucre

Section poissonnerie
  • 450g de filet saumon sans la peau

Section boucherie
  • 2 poitrines de poulet

Section produits laitiers
  • 1 tasse de fromage cottage
  • 1 œuf
  • 1½ tasse de fromage mozzarella râpé

Section produits surgelés
  • 1 tasse de maïs en grains

Marche à suivre

 

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Hacher 1 oignon jaune, 2 branches de céleri et 4 gousses d’ail. Réserver.
  3. Râper 2 grosses carottes et 1 tasse de navet. Réserver.
  4. Rincer et égoutter 1 conserve de lentilles et 1 conserve d’haricots noirs. Réserver.
  5. Couper en dés les 2 poitrines de poulet. Réserver.
  6. Dans un grand chaudron, à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et colorer les 2 poitrines de poulet en dés, un oignon jaune haché et 2 branches de céleri hachées pendant 3 minutes.
  7. Incorporer 2 grosses carottes râpées, 1 tasse de navet râpé, la conserve de lentilles, 2 gousses d’ail hachées, 2 c. à soupe de vos épices préférées, 3 tasses d’eau froide, un litre de bouillon de poulet, du sel et du poivre au goût.
  8. Mijoter à demi-couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Une fois la cuisson terminée, les aventuriers pourront ajouter 3 c. à soupe de basilic frais.
  9. Couper 4 poivrons rouges en deux dans le sens de la longueur. Épépiner et déposer ouverture vers le haut dans un moule à cuisson rectangulaire.
  10. Dans un bol, mélanger 1 tasse de maïs en grains, 1 tasse de fromage cottage, la conserve d’haricots noirs, 1 œuf, 2 gousses d’ail hachées, ½ tasse de chapelure, du sel et du poivre au goût.
  11. Répartir ce mélange dans les 8 demis poivrons, garnir de 1½ tasse de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes. Les aventuriers pourront ajouter des croûtons à salade sur les poivrons farcis au moment de servir.
  12. Couper ½ concombre anglais en dés. Réserver
  13. Émincer finement 1 petit bulbe de fenouil et hacher 1 c. à soupe de son feuillage. Réserver.
  14. Couper en deux ½ tasse de tomates cerises. Réserver.
  15. Zester un demi citron. Réserver.
  16. Dans un poêlon à feu moyen, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive et cuire les dés de saumon pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rosés à l’intérieur. Saler et poivrer au goût. Réserver. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à soupe de sirop d’érable.
  17. Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse d’huile d’olive, 2 c. à soupe de jus de citron, ¼ tasse de mayonnaise, 2 c. à soupe du feuillage de fenouil haché et 1 c. à soupe de sucre. Bien mélanger et réserver.
  18. Dans un autre bol mélanger le demi concombre en dés, le fenouil émincé, ½ tasse de tomates cerises coupées en deux et 4 tasses de verdure. Déposer dans 4 assiettes ou contenant de conservation.
  19. Répartir le saumon dans chaque assiette ou contenant, saupoudrer de 1 c. à soupe de zeste de citron et arroser de vinaigrette. Conserver la vinaigrette à part si la salade n’est pas consommée immédiatement.

Liste de matériel

 

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • 1 râpe
  • Bols à mélanger
  • 1 cuillère de bois
  • 1 grand poêlon antiadhésif
  • 1 grand chaudron
  • 1 moule à cuisson rectangulaire
  • Contenants vides (entreposage ou congélation).

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