Mini batch cooking octobre 2022

Mini batch cooking octobre 2022

Liste d’épicerie


Section fruits et légumes

  • ¼ tasse de coriandre fraiche (version aventuriers de la recette de tartes chili)
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • 1 oignon jaunes
  • 6 oignons verts
  • 2 branches de céleri


Section produits secs

  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de poudre de chili (facultatif)
  • 1 conserve de 540 ml d’haricots noirs
  • ¾ tasse de sauce chili
  • 1 c. à soupe de sambal oelek (version aventuriers de la recette de boulettes tao)
  • 1 tasse de riz basmati
  • ½ tasse de sucre
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe de sauce aux huîtres
  • 3 c. à soupe de sauce soya
  • ½ tasse de chapelure de pain
  • 3 tasses de macaronis crus
  • 1,5 litre de sauce à spaghetti maison ou du commerce
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs


Section charcuterie

  • ½ tasse de prosciutto haché (version aventuriers de la recette de macaroni aux boulettes et bacon)


Section boucherie

  • 250g de boeuf haché maigre
  • 900g de porc haché maigre
  • ½ tasse de bacon cuit émietté


Section produits laitiers

  • 3 œufs
  • 2 tasses de fromage mozzarella râpé


Section produits surgelés

  • 1 tasse de maïs en grains surgelés
  • 4 abaisses de pâte à tarte de 9 pouces

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Hacher 1 oignon jaune, 6 oignons verts, 2 branches de céleri et réserver.
  3. Râper 1 c. à soupe de gingembre frais. Réserver.
  4. Rincer et égoutter 1 conserve de haricots noirs. Réserver.
  5. Battre un œuf et réserver.
  6. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 250g de boeuf haché, 1 oignon haché et 2 c. à thé de poudre de chili (facultatif) pendant 5 minutes en vous assurant de bien émietter la viande. Saler et poivrer au goût.
  7. Ajouter la conserve d’haricots noirs, ¾ tasse de sauce chili et 1 tasse de maïs en grains. Bien mélanger. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ¼ tasse de coriandre fraiche hachée.
  8. Foncer deux moules à tarte de 9 pouces (23 cm) avec deux abaisses et garnir du mélange de viande et haricots. Recouvrir des deux autres abaisses et bien presser le pourtour avec les doigts ou une fourchette pour vous assurer que c’est bien scellé.
  9. Badigeonner les tartes d’oeuf battu et déposer au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les tartes soient bien dorées.
  10. Dans un grand chaudron d’eau bouillante, cuire 1 tasse de riz basmati pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Égoutter et réserver pour servir avec les boulettes.
  11. Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire les macaronis selon les instructions du fabricant. Égoutter et réserver.
  12. Dans un grand bol mélanger 900g de porc haché, 2 œufs, ½ tasse de chapelure de pain, 6 oignons verts hachés, 2 branches de céleri haché, du sel et du poivre au goût.
  13. Façonner des boulettes d’une grosseur d’environ 2 c. à soupe. Réserver.
  14. Dans un poêlon profond, à feu moyen vif, chauffer l’huile et dorer la moitié des boulettes pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Ajoutez 1,5 litre de sauce à spaghetti et ½ tasse de bacon émietté, bien mélanger et cuire encore 5 minutes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le bacon par ½ tasse de prosciutto haché.
  15. Incorporer les macaronis cuits, bien mélanger et déposer dans un grand moule à cuisson. Saupoudrer de 2 tasses de fromage mozzarella râpé et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu
  16. Dans le poêlon profond, à feu moyen vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile et dorer les boulettes de viande restantes pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Ajoutez ½ tasse de sucre, ¼ tasse de vinaigre de riz, ¼ tasse d’eau, 3 c. à soupe de sauce aux huîtres, 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Diluer 1 c. à soupe de fécule de maïs dans 2 ou 3 c. à soupe d’eau et ajouter dans le poêlon. bien mélanger. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 c. à soupe de sambal oelek à la sauce.
  17. Cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. Servir avec le riz basmati.

Liste de matériel

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Bols à mélanger
  • 1 cuillère de bois
  • 1 grand poêlon profond
  • 1 grand chaudron
  • 1 moule à cuisson rectangulaire
  • Contenants vides (entreposage ou congélation).

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