Curry de légumes

Ingrédients

  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 1 oignon jaune haché
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe ( 15 ml) de gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de garam masala
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 8 tasses (2000 ml) de légumes variés au choix : carotte, panais, pomme de terre, courge, chou-fleur, etc… parés et coupés en dés. Profitez-en pour utiliser vos légumes moches.
  • 1 boîte de 540 ml de tomates en dés
  • 2 boîtes de 398 ml de lait de coco
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, fondre le beurre et cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les légumes et cuire encore 2 minutes.
  3. Ajouter les tomates, le lait de coco et les pois chiches. Saler et poivrer au goût.
  4. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaisse.
  5. Servir avec des pains pita.

Pour les aventuriers :

  • Ajouter ½ tasse (125 ml) de raisins secs à l’étape 3

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6 portions
Se congèle 3 mois

Ingrédients

  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 1 oignon jaune haché
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe ( 15 ml) de gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de garam masala
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 8 tasses (2000 ml) de légumes variés au choix : carotte, panais, pomme de terre, courge, chou-fleur, etc… parés et coupés en dés. Profitez-en pour utiliser vos légumes moches.
  • 1 boîte de 540 ml de tomates en dés
  • 2 boîtes de 398 ml de lait de coco
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, fondre le beurre et cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les légumes et cuire encore 2 minutes.
  3. Ajouter les tomates, le lait de coco et les pois chiches. Saler et poivrer au goût.
  4. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaisse.
  5. Servir avec des pains pita.

Pour les aventuriers :

  • Ajouter ½ tasse (125 ml) de raisins secs à l’étape 3