Poivrons farcis au maïs

Poivrons farcis au maïs

Ingrédients

  • 4 gros poivrons rouges
  • 1 tasse de maïs en grains
  • 1 tasse de fromage cottage
  • 1 conserve (540 ml) d’haricots noirs rincés et égouttés
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d’ail hachées
  • ½ tasse de chapelure de pain nature
  • Sel et poivre du moulin
  • 1½ tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Épépiner et déposer ouverture vers le haut dans un moule à cuisson rectangulaire.
  3. Dans un bol, mélanger le maïs, le fromage cottage, les haricots noirs, l’œuf, l’ail, la chapelure, le sel et le poivre.
  4. Répartir ce mélange dans les 8 demis poivrons.
  5. Garnir de fromage râpé.
  6. Cuire au four pendant 30 minutes.

Pour les aventuriers :


Ajouter des croûtons à salade sur les poivrons farcis au moment de servir.

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