Tarte au riz et aux asperges

Tarte au riz et aux asperges

Ingrédients

  • 1½ tasse (375 ml) de riz cuit
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pesto basilic ou tomates séchées
  • 6 gros oeufs
  • 1 petit poireau haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 carotte râpée
  • 6 asperges coupées en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de fromage cottage
  • 2 c. thé (10 ml) de basilic séché
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Dans un bol, mélanger le riz cuit et le pesto. Écraser ce mélange dans une assiette à tarte profonde.
  3. Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur le riz. Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

Pour les aventuriers :

  • Ajouter quelques tranches de prosciutto hachées au mélange d’œufs avant la cuisson.

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