Vos recettes de septembre

20 min

4 portions

45 min

Se congèle trois mois

Lasagne d'automne

Ingrédients

  • 1 lb (450g) de chair à saucisse italienne douce
  • 12 tranches minces de courge butternut (environ ½ courge)
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 1 contenant (500g) de fromage cottage 4%
  • 2 courgettes coupées en rondelles
  • 375g de fromage cheddar râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes italiennes séchées 
  • Sel et poivre du moulin

ou

Marche à suivre


  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
  2. Dans un poêlon, cuire à feu moyen-vif la chair à saucisse pendant 5 minutes et réserver.
  3. Dans un plat à lasagne 10 x 13, étaler les tranches de courge butternut et saupoudrer de 15 ml (½ c. à soupe) d’herbes italiennes. Saler et poivrer au goût.
  4. Ajouter le fromage cottage, la chair à saucisse et 250 ml (1 tasse) de sauce tomate. 
  5. Étaler les tranches de courgettes, saupoudrer de 15 ml (½ c. à soupe) d’herbes italiennes.
  6. Ajouter le reste de la sauce tomate et ajouter 375 ml (1 ½ tasse) de fromage râpé.
  7. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. 

Pour les aventuriers

Au moment de servir :
Remplacer la sauce aux tomates par la même quantité de sauce Alfredo.



20 min

6-8  portions

30 min

Se congèle 3 mois

Soupe à la courge

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 lb (450g) de boeuf à fondue 
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ½ courge butternut pelée et coupée en petits dés de 1 cm x 1 cm
  • 2 litres de bouillon de boeuf
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 carottes moyennes coupées en dés de 1 cm x 1 cm
  • 500 ml (2 tasses) de petites coquilles
  • 3 feuilles de laurier
  • Sel et poivre du moulin

ou

Marche à suivre

  1. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile et cuire le bœuf et l’ail pendant 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients, à l'exception des petites coquilles, couvrir et cuire 20 minutes. 
  3. Incorporer les petites coquilles et cuire 8 minutes à découvert ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Pour les aventuriers

Au moment de servir :
Ajouter 250 ml (1 tasse) de chou kale haché finement en même temps que les petites coquilles.


15 min

2 pâtés de 6 portions chacun

34 minutes

Se congèle 3 mois

Pâtés mexicains

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 boite (540 ml) d'haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) d'assaisonnement au chili
  • 125 ml (½ tasse) de sauce chili
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 2 abaisses de 23 cm (9 po) congelées, décongelées
  • 375 ml (1½ tasse) de fromage râpé de type tex-mex
  • Sel et poivre du moulin

ou

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
  2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Cuire les haricots, l’oignon et le céleri avec l’assaisonnement au chili pendant 3 minutes.
  3. Saler et poivrer au goût.
  4. Ajouter la sauce chili et le maïs, puis cuire 1 minute de plus.
  5. Garnir les 2 abaisses de la préparation de haricots.
  6. Cuire au four 15 minutes.
  7. Parsemer les tartes de fromage râpé et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Pour les aventuriers

Au moment de servir :
Remplacer la sauce chili par la même quantité de salsa douce ou piquante.



20 min

4 portions

13 min

Se congèle 3 mois

Bols au chou

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 lb (450g) de porc haché
  • 1 barquette de champignons cafés, tranchés finement
  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 500 ml (2 tasses) de chou vert, râpé
  • 1 carotte moyenne (environ 1 tasse), râpée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • Sel et poivre du moulin

ou

Marche à suivre

  1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le porc pendant 5 minutes en prenant soin de bien émietter la viande. Réserver.
  2. Dans le même poêlon, en conservant les sucs de cuisson du porc, cuire les champignons, les oignons verts et l’ail pendant 3 minutes.
  3. Ajouter le porc, le chou, la carotte, la sauce soya, la cassonade et le vinaigre. 
  4. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou et la carotte soient tendres. Saler et poivrer au goût.
  5. Déposer dans des bols et servir.

Pour les aventuriers

Au moment de servir :
Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé au moment de servir.



15 min

8-10 portions

40 min

Se congèle trois mois

Cake aux pommes

Ingrédients

  • 375 ml (1½ tasse) de farine tout usage
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
  • 180 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille 
  • 2 oeufs
  • 2 petites pommes, pelées et coupées en dés de ½ cm x ½ cm

ou

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
  2. Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver.
  4. Dans un autre bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, fouetter l’huile avec la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs, et mélanger à nouveau.
  5. Incorporer les ingrédients secs.
  6. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les dés de pommes.
  7. Déposer le mélange dans le moule à pain beurré.
  8. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler et trancher.

Pour les aventuriers

Au moment de servir :
Ajoutez 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu en même temps que la cannelle.



10 min

2 tasses de compote de fruits et légumes

Se congèle 3 mois

Yogourt avec fruits et légumes au fond

Ingrédients

  • 2 carottes moyennes (environ 2 tasses) râpées très finement 
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 1 pincée de muscade
  • 250 ml (1 tasse) de compote de pommes
  • 500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de yogourt grec nature ou à la vanille

ou

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron, porter à ébullition les carottes, l’eau, la cassonade et la compote de pommes.
  2. Baisser le feu à moyen- doux et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et le liquide sirupeux. Plus les carottes sont hachées finement, moins le temps de cuisson est long.
  3. Refroidir complètement la confiture de carottes. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) dans le fond de petits pots à collation.
  4. Recouvrir de yogourt grec et déguster!

Pour les aventuriers

Au moment de servir :
Saupoudrer de granola au moment de déguster.