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Se congèle

Couscous marocain

Réaliser en Batch-Cooking

Image de la recette de couscous marocain par Les Belles Combines/Image of the moroccan couscous recipe by Les Belles Combines
Ingrédients

  • 90 ml ( 6 c. à soupe ) d'huile d'olive
  • 450g ( 15 oz ) de poitrines de poulet coupées en dés de 1 cm x 1 cm ou 1 boite de pois chiches rincés et égouttés
  • 1/2 poivron rouge haché
  • 1/2 poivron vert haché
  • 3 oignons verts hachés
  • 375 ml ( 1 1/2 tasse ) de couscous cru
  • 500 ml ( 2 tasses ) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 125 ml ( 1/2 tasse ) de raisins secs
  • 125 ml ( 1/2 tasse ) d'amandes tranchées
  • 60 ml ( 1/4 tasse ) de menthe fraiche hachée
  • Jus et zeste d'un demi-citron
  • 2,5 ml à ( 1/2 c. à thé ) de coriandre moulue
  • 1 pincée de cannelle
  • Sel et poivre au goût
ou


Marche à suivre

  1. Dans un grand poêlon profond avec couvercle, chauffer 3 c. à soupe d’huile à feu moyen-vif et cuire le poulet, les poivrons et les oignons verts pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver. Diminuer le temps de cuisson à 5 minutes si vous remplacez le poulet par des pois chiches.
  2. Dans le même poêlon, en conservant les sucs de cuisson, porter à ébullition le bouillon de poulet, ajouter le couscous, recouvrir, retirer du feu et laisser gonfler pendant 3 minutes.
  3. Défaire le couscous à la fourchette, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
  4. Servir chaud ou froid.


Pour les aventuriers

Au moment de servir, garnir de :

  • Sauce tzaziki (voir recette de burgers de poulet)
  • Coriandre fraiche hachée

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