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Tortellinis sauce aux betteraves

Tortellinis sauce aux betteraves

Sonia Lizotte

Ingrédients

  • 35 oz ( 1 kg ) de tortellinis surgelés ( à la viande ou au fromage )
  • 45 ml ( 3 c. à soupe ) d'huile d'olive
  • 3 oignons verts hachés
  • 500 ml ( 2 tasses ) de betteraves crues ( environ 4 betteraves moyennes ) pelées et coupées en gros morceaux
  • 375 ml ( 1 1/2 tasse ) d'eau de cuisson des tortellinis
  • 250 ml ( 1 tasse ) de crème à cuisson 15%
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel et poivre du moulin
  • 250 ml ( 1 tasse ) de parmesan frais râpé

Marche à suivre

Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire les tortellinis pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réserver 1½ tasse d’eau de cuisson et égoutter.

Peler et couper les betteraves en gros morceaux. Déposer dans un robot culinaire et hacher finement.

Dans un grand poêlon profond, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire les oignons verts et les betteraves pendant 2 minutes. Incorporer l’eau de cuisson et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient cuites. Replacer le mélange de betteraves dans le robot culinaire, ajouter la crème, l’ail, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter plus de crème au besoin. Verser la sauce aux betteraves dans le poêlon et ajouter les tortellinis cuits.  Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes.

Garnir de parmesan frais râpé au moment de servir.

Pour les aventuriers

Au moment de servir, garnir de :

½ tasse de bacon cuit, émietté

½ tasse de noix de Grenoble

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