Free shipping with any purchase of 100$ and more in Canada or 150$ and more in USA

Shopping Cart

Your cart is empty

Continue Shopping

BATCH COOKING

Le « batch cooking » consiste à préparer plusieurs plats à l’avance pour se libérer du temps. Idéal pour faire face aux soirs ou aux matins de semaines pressés ou pour les moments où vous êtes spécialement fatiguée.

Un samedi ou un dimanche par mois, on consacre tout son temps à la cuisine. Seul ou en famille, on cuisine plusieurs recettes et on fait un
« stock » d’urgence de plats préparés.

Un gain de temps indéniable, un esprit plus libre, de beaux moments de cuisine en famille et des économies d'argent.

INVENTAIRE
DU CONGÉLATEUR

Profitez-en pour faire l'inventaire
du congélateur. Vous éviterez ainsi
le gaspillage et serez en mesure
de mieux planifier vos repas.

TÉLÉCHARGEZ-LE

Voici vos 4 recettes à faire ce mois-ci
LISTE D'ÉPICERIE INTERACTIVE

DÉCOUVREZ LE FONCTIONNEMENT

Ce mois-ci, Une maman végane nous propose sa sélection
de recettes « batch cooking » végétariennes. 

Auteure d’un livre de recettes végétariennes, elle a choisi pour nous des recettes qui ne devraient pas effrayer vos tout-petits (ou votre mari) qui n’ont pas l’habitude des repas sans viande. 

Déjeuner

Pancakes ultra moelleux
aux bleuets

PORTIONS
8 à 10 pancakes

PRÉPARATION 
± 10 min

CUISSON 
± 5 min

Se congèle

IMPRIMEZ LA RECETTE

INGRÉDIENTS

3 tasses de lait de soya
2 cuillères à table de vinaigre de cidre
3 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de cassonade
2 cuillères à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 cuillère à thé d’essence de vanille
2 cuillères à table d’huile végétale
2 tasses de bleuets frais ou congelés
Huile végétale en quantité suffisante pour la cuisson 

ou

PRÉPARATION

Mélanger le lait de soya et le vinaigre de cidre pour faire un babeurre. Réserver 5 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ensemble. Une fois le mélange de lait épaissi, y ajouter l’essence de vanille et l’huile végétale. Combiner les ingrédients humides aux secs et incorporer les bleuets. Dans un poêlon, faire chauffer environ 1 cuillère à table d’huile végétale à feu moyen. Un léger fond d'huile permet d'obtenir un bon croquant sur le contour du pancake. Ajouter une louche de pâte par pancake. Une fois les côtés du pancake bien cuits et que des bulles se forment sur le dessus, retourner et poursuivre la cuisson une à deux minutes.

Servir avec du beurre végétal et du sirop d’érable.

Repas

Pâté chinois

PORTIONS
1

PRÉPARATION 
-

CUISSON 
20-30 min

Se congèle

IMPRIMEZ LA RECETTE

INGRÉDIENTS

La « viande »
Ingrédients - cuisson -
(30 ml) 2 cuillères à table de margarine végétalienne
1 oignon jaune émincé
(250 ml) 1 tasse de protéine végétale texturée (PVT)
(250 ml) 1 tasse de lentilles brunes sèches
4 tasses d’eau
(60 ml) 1/4 de tasse de sauce soya
(125 ml) 1/2 cuillère à thé de fumée liquide
(5 ml) 1 cuillère à thé de mélasse
(30 ml) 2 cuillères à table de vinaigre balsamique
(5 ml) 1 cuillère à thé de sauge séchée
(3 ml) 1/2 cuillère à thé d’estragon séché
(3 ml) 1/2 cuillère à thé de graines de fenouil
(3 ml) 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
2 feuilles de laurier
2 branches de thym

Ingrédients - post cuisson -
(30 ml) 2 cuillères à table de margarine végétalienne
(15 ml) 1 cuillère à table d’huile d’olive
Sel & poivre

Les patates pilées
7 tasses de pommes de terre pelées, en cubes
(3 ml) 1/2 cuillère à thé de sel (pour l’eau de cuisson)
(180 ml) 3/4 de tasse de lait de soya non sucré
(125 ml) 1/2 tasse de margarine végétalienne
(60 ml) 1/4 de tasse de levure alimentaire
(4 ml) 3/4 de cuillère à thé de sel
Poivre au goût

ou

PRÉPARATION

Vous aurez besoin de:
La recette pour la « viande »
1 conserve de 398ml de maïs en crème
2 conserves de 341ml de maïs en grains
La recette de « patates pilées »

Débutez par la recette de « viande » et, lorsque celle-ci cuit, amorcez les patates afin que tout soit prêt en même temps.

La « viande »
Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu moyen et y cuire l’oignon. Une fois cuit, ajouter le reste des ingrédients de la cuisson, baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et que le liquide soit absorbé. Rajouter de l’eau au besoin.

Une fois le mélange cuit, retirer les feuilles de laurier ainsi que le thym et ajouter la margarine supplémentaire et l’huile d’olive, mélanger puis assaisonner au goût.

Déposer dans le fond d’un grand moule allant au four. Superposer de maïs en crème et en grains et réserver.

Les patates pilées
Cette recette de patates pilées n’est clairement pas une recette pour un régime pauvre en gras et en sel. Ici, on est dans le gros réconfort. Vous pouvez toujours diminuer les quantités de margarine et de sel, mais celles-ci donnent vraiment un goût authentique de beurre ajouté à la levure alimentaire. Utilisez un pile-patate conventionnel afin d’obtenir une texture crémeuse. L’utilisation d'un mélangeur à main électrique pour les patates pilées n’est pas conseillé puisque celui-ci développe l’amidon et rend les patates collantes et élastiques.

Dans un chaudron, couvrir les pommes de terre d’eau froide et ajouter le sel. Cuire à semi-découvert jusqu’à ce que celles-ci soient facilement écrasables à la fourchette. Égoutter.

Ajouter le reste des ingrédients et piler à l’aide d’un pile-patate jusqu’à ce que le tout soit bien crémeux sans gros morceaux apparents.

Déposer les patates pilées sur le dessus du maïs et enfourner de 20 à 30 minutes à 350 degrés afin de colorer légèrement et d’obtenir une température uniforme.

Servir.

Dessert

Pain aux pommes

PORTIONS
1 pain

PRÉPARATION 
-

CUISSON 
50 min

Se congèle

IMPRIMEZ LA RECETTE

INGRÉDIENTS

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse d'avoine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de cannelle moulue
1 tasse de compote de pommes non sucrée ou maison
1/4 de tasse de lait végétal
2 cuillères à table d'huile végétale
1 cuillère à thé d'essence de vanille
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sirop d'érable
1 pomme en dés
1/2 tasse de pacanes grossièrement hachées

ou

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350F.

Graisser et fariner un moule à pain ou le recouvrir de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, combiner la farine, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.

Dans un second bol, combiner la compote, le lait, la vanille, l'huile, la cassonade et le sirop d'érable. Bien mélanger. Ajouter le mélange sec aux ingrédients humides et bien combiner au fouet. À la spatule, incorporer les cubes de pommes et les pacanes.

Transférer la pâte dans le moule à pain et enfourner environ 50 minutes pour un four traditionnel et environ 1h15 pour un four à convection.

Le pain est cuit lorsqu'un cure-dent planté au centre en ressort sec. Laisser tempérer puis démouler.

Collation

Galettes à la mélasse, à la citrouille et aux épices

PORTIONS
16 galettes

PRÉPARATION 
-

CUISSON 
14 min

Se congèle

IMPRIMEZ LA RECETTE

INGRÉDIENTS

1 tasse de purée de citrouille, maison ou du commerce
1/4 de tasse de lait de soya
1/2 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de mélasse
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1/2 tasse de sucre blanc
2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillères à table de cannelle en poudre
1 cuillère à table de gingembre en poudre
1 cuillère à thé de muscade
1 cuillère à table de graines de lin moulues
Graines de citrouilles crues (facultatif) 

ou

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 325 degrés.

Dans un premier bol, combiner les ingrédients humides. Ajouter ensuite le sucre, bien mélanger et réserver.

Dans un deuxième bol, mélanger les ingrédients secs puis incorporer les ingrédients humides. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d’une feuille en silicone, former des boules de pâte d’une grosseur approximative de 1/4 de tasse, environ la grosseur d'une balle de golf. Vous pouvez vous servir de deux cuillères à table ou d'une cuillère à crème glacée. Garder de l’espace entre chaque galette, l’idéal est de faire deux enfournées ou deux plaques de 8 biscuits. Parsemer chaque boule de graines de citrouille si vous le désirez et cuire 14 minutes.

Note additionnelle
Chaque année, j’utilise la chair de nos citrouilles lanternes pour faire cette recette. 

EN
EN