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BATCH COOKING

Le « batch cooking » consiste à préparer plusieurs plats à l’avance pour se libérer du temps. Idéal pour faire face aux soirs ou aux matins de semaines pressés ou pour les moments où vous êtes spécialement fatiguée.

Un samedi ou un dimanche par mois, on consacre tout son temps à la cuisine. Seul ou en famille, on cuisine plusieurs recettes et on fait un
« stock » d’urgence de plats préparés.

Un gain de temps indéniable, un esprit plus libre, de beaux moments de cuisine en famille et des économies d'argent.

INVENTAIRE
DU CONGÉLATEUR

Profitez-en pour faire l'inventaire
du congélateur. Vous éviterez ainsi
le gaspillage et serez en mesure
de mieux planifier vos repas.

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Voici vos 4 recettes à faire ce mois-ci
LISTE D'ÉPICERIE INTERACTIVE

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Déjeuner

Pain doré au four préparé
à l’avance

LESOEUFS.CA

PORTIONS
3

PRÉPARATION 
15 min

CUISSON 
20 MIN

Se congèle

IMPRIMEZ LA RECETTE

INGRÉDIENTS

4 œufs
1/2 tasse (125 ml) de lait (1 %)
1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
2 c. à table (30 ml) de jus d'orange
1/8 c. à thé (0,5 ml) de cannelle moulue
1/8 c. à thé (0,5 ml) de muscade moulue
6 tranches de pain de la veille (pain aux œufs ou aux raisins) de 1/2 à 3/4 pouce (1 à 1,5 cm) d'épaisseur
Sirop d'érable, sucre à glacer et/ou fruits (facultatif)

ou

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un grand plat peu profond, fouetter les œufs, le lait, la cassonade, le jus d'orange, la cannelle et la muscade pour mélanger le tout. Mettre le pain dans le mélange; laisser tremper pendant 3 minutes. Retourner les tranches; couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Placer les tranches de pain sur une plaque à cuisson antiadhésive ou une plaque à biscuits couverte de papier d'aluminium vaporisé d'aérosol de cuisson.

Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 10 minutes. Retourner les tranches délicatement et cuire jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées, de 10 à 15 minutes de plus.

Arroser le pain de sirop chaud ou saupoudrer de sucre à glacer, si désiré, et servir avec des fruits frais.

Remarques
Cuire le pain doré une fois que le mélange est bien absorbé au lieu de le réfrigérer jusqu'au lendemain.

Une fois cuites, on peut congeler les tranches de pain doré individuellement. Les réchauffer au grille-pain.

Repas

Poivron farci
FONDATIONOLO.CA

PORTIONS
4-6

PRÉPARATION
20 min

CUISSON
45 min

Se congèle

IMPRIMEZ LA RECETTE


INGRÉDIENTS

125 ml (1/2 tasse) de riz
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 gros oignon jaune pelé et haché
375 g (3/4 lbs) de poulet haché. On peut remplacer le poulet haché par du dindon ou du bœuf haché.
1 œuf
2 gousses d’ail pelées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
125 ml (½ tasse) d’eau
Sel et poivre, au goût
3 poivrons verts. On peut aussi utiliser des poivrons colorés.
60 ml (1/4 tasse) de cheddar râpé (facultatif)

ou

PRÉPARATION

Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 200 C (400oF).

Dans un petit chaudron, cuire le riz selon les indications de l’emballage.

Pendant ce temps, couper les poivrons verts en demies sur la hauteur (en passant par la tige) et retirer les pépins.

Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et le poulet environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Lorsque le poulet est cuit, fermer le feu et ajouter l’œuf, l’ail, le riz cuit, le paprika et l’eau. Saler, poivrer et mélanger. Mettre de côté.

Remplir les demi-poivrons du mélange de poulet et de riz. Répartir le cheddar râpé sur le dessus de chaque poivron et déposer les demi-poivrons farcis dans le plat à cuisson.

Cuire au four de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient cuits.

Astuce : Profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.

Dessert

3 garnitures pour votre bar à sundaes !
Les Belles Combines déclarent le mois d’août, mois des bars à sundaes! Gardez ces trois garnitures au réfrigérateur et mettez-les au centre de la table au moment du dessert avec d’autres garnitures telles que des noix, des brisures de chocolat ou de la crème fouettée. Laissez les enfants garnir leur boule de crème glacée et servez-les jusqu’à épuisement des stocks.

IMPRIMEZ LA RECETTE

INGRÉDIENTS

Garniture aux fraises
750 ml (3 tasses) de fraises fraîches, coupées en quartiers
60 ml (1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Crème glacée à la vanille
Crème chantilly
Croustillant (Crumble)

PRÉPARATION

Garniture aux fraises
Au robot, réduire en purée lisse 250 ml (1 tasse) de fraises, le sucre, l'eau et la fécule.

Dans une casserole, porter la purée à ébullition en remuant.

Ajouter le reste des fraises. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit tempéré ou refroidi.

Montage
Dans une petite coupe à sundae, déposer une boule de crème glacée. Napper de garniture aux fraises. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, garnir d'une rosace de crème chantilly. Parsemer de croustillant.

NOTE
Parsemer de copeaux de chocolat blanc.

ou
IMPRIMEZ LA RECETTE

INGRÉDIENTS

Sauce fudge
60 ml (¼ tasse) de cacao
60 ml (¼ tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de crème 35 %

Garniture
500 ml (2 tasses) de crème glacée à la vanille
(ou 8 boules de 60 ml/¼ tasse)
250 ml (1 tasse) de maïs soufflé au caramel maison
ou du commerce
60 ml (¼ tasse) d’arachides salées, grillées et concassées

PRÉPARATION

Placer 4 coupes à sundae ou pots Mason d’une contenance d’environ 500 ml (2 tasses) au congélateur jusqu’au moment de servir.

Sauce fudge
Dans une casserole hors du feu, mélanger le cacao, le sucre et la fécule. Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter 10 secondes. Laisser tiédir 5 minutes. Réserver au chaud.

Dans les coupes ou les pots givrés, alterner les boules de crème glacée, le maïs soufflé, les arachides et la sauce fudge. Servir immédiatement.

ou
IMPRIMEZ LA RECETTE

INGRÉDIENTS

Pailles aux pacanes
8 demi-pacanes, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
Une pincée de cannelle moulue
115 g (1/4 lb) de pâte feuilletée du commerce, décongelée
15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

Garniture au sucre
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
1 oeuf
180 ml (3/4 tasse) de lait, chaud

Crème glacée à la vanille
Crème chantilly
60 ml (1/4 tasse) de demi-pacanes, grillées

PRÉPARATION

Pailles aux pacanes
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les pacanes, la cassonade et la cannelle. Réserver.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 25 X 10 cm (10 X 4 po). Tartiner la surface de beurre. Parsemer du mélange de pacanes et presser légèrement.
Découper la pâte en 12 languettes de 10 cm (4 po) de longueur. Torsader les lanières et les déposer sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pailles soient dorées. Laisser refroidir

Garniture au sucre
Dans une casserole, hors du feu, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter le beurre et l'oeuf en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait graduellement et porter à ébullition en remuant. Verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit tempéré ou refroidi.

Montage
Dans une petite coupe à sundae, déposer une boule de crème glacée. Napper de garniture au sucre. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, garnir d'une rosace de crème chantilly. Décorer de demi-pacanes et d'une ou deux pailles aux pacanes

ou

Collation

La AhhhBananahhh!
(Galette banane, graines de tournesol et chocolat noir)
MADAME LABRISKI

PORTIONS
15 galettes

PRÉPARATION
25 min

CUISSON
15 min

Se congèle

IMPRIMEZ LA RECETTE


INGRÉDIENTS

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski
150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras (ou 2 %, au choix) ou de compote de pommes non sucrée
1 banane bien mûre écrasée
1 œuf
1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
180 g (1 1/2 tasse) de farine de blé entier, d’épeautre entière ou autre
30 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées
80 g (1/2 tasse) de graines de tournesol non salées
90 g (1/2 tasse) de brisures de chocolat noir (75 % ou plus)

ou

PRÉPARATION

Mettre dans un bol et bien mélanger : la purée de dattes, le yogourt, l’œuf, la banane bien mûre écrasée et l’extrait de vanille. Truc Labriski! – Même si je n’ai rien inventé – Comment maximiser le goût de sa banane? Excellente question. Pour en savoir plus, allez voir la recette de la Good morning banane au bas de la page!

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Attendre quelques instants (30 secondes) et bien mélanger.

En brassant, incorporer graduellement la farine de votre choix, puis les graines de lin, de tournesol et enfin, les brisures de chocolat. Je vous le dis tout de suite : la pâte va sentir super bon… ahhhh la bananahhhh.

Mettre un tapis de silicone sur la plaque ou encore un papier parchemin. Comme il n’y a aucune trace de matière grasse sur la plaque, si on ne met rien : TOUT VA COLLER! Et qui aime passer du temps à frotter ses plaques à galettes?

Prendre deux cuillères à thé ou à soupe (au goût) et mettre la pâte sur la plaque pour faire de belles galettes. On envoie le tout au four 15 minutes à la température indiquée plus haut et… une fois les galettes refroidies, on se régale de bonheur.

Conservation (dans un plat hermétique)
Cinq jours sur le comptoir
Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
Trois mois au congélateur

French