Vos recettes d'avril

Polpettes au brocoli

Ingrédients

Polpettes
1 tasse de brocoli haché finement (au couteau ou au robot)
1 grosse carotte râpée finement
1 oignon haché finement
1 lb de boeuf haché
1 oeuf battu
¼ tasse de chapelure nature
Sel et poivre du moulin, au goût
2 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce tomate
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe d’épices italiennes (ou vos épices préférées)
1 conserve (680ml) de sauce tomate (ou plus au goût) 

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 375ºF.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des polpettes sauf l’huile. Façonner des boulettes d’une grosseur d’environ 2 c. à soupe. Réserver.
3. Dans un poêlon profond allant au four, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et dorer les boulettes pendant cinq minutes en les retournant régulièrement. Ajoutez tous les ingrédients de la sauce. Recouvrir et cuire au four pendant 30 minutes.
4. Servir sur des pâtes au beurre. 

Pour les aventuriers

Au moment de servir, garnir de :
• Basilic frais haché
• Copeaux de parmesan  

Raclette bowl

Ingrédients

Pour 4 bols

• 4 pommes de terre Russet moyennes, lavées et coupées en petits dés de 1 cm x 1cm
• 1 petit navet coupé en petits dés de 1 cm x 1cm
• 1 tasse de petits bouquets de brocoli
• 1 poivron rouge haché grossièrement
• 1 oignon jaune haché grossièrement
• ½ tasse d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de paprika fumé
• Sel et poivre du moulin
• 2 tasses de restes de viande (ou charcuteries) hachés grossièrement
• 150 g de fromage à raclette (vous pouvez aussi offrir plusieurs options de fromages)

Marche à suivre

1. Préchauffez le four à 375 degrés F.
2. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, un peu d’huile d’olive, un peu de paprika fumé, du sel et du poivre.
3. Déposer sur une plaque à cuisson, en prenant soin de laisser de l’espace pour les autres légumes. À chaque légume sa section de plaque! Répéter cette opération pour tous les légumes.
4. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
5. Déposer la plaque au centre de la table et laisser à chacun le soin de garnir son raclette bowl, en commençant par les légumes de son choix, ensuite la viande et finalement le fromage.
6. Faire congeler avec le nom de chacun sur l’emballage ou déposer au four (ou au micro-ondes) et déguster.

Pour les aventuriers

Au moment de servir, garnir de :

20 min

4 portions

35 min

Se congèle

Écrasé de légumes au fromage

Ingrédients

• 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
• 1 petite patate douce pelée et coupée en dés
• 1 grosse carotte pelée et coupée en dés
• 1 gros panais, pelé et coupé en dés
• Sel et poivre du moulin au goût
• ½ tasse de bacon cuit émietté
• 150g de fromage en grains
• 1 c. à soupe d’épices à légumes (ou vos épices préférées)

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Dans une grande casserole, déposer tous les légumes et recouvrir d’eau.
3. Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Égoutter et écraser grossièrement au pilon en laissant de gros morceaux. Saler et poivrer au goût.
5. Déposer dans un moule rectangulaire ou sur une plaque à cuisson.
6. Garnir de bacon et de fromage en grains. Saupoudrer d’épices.
7. Chauffer au four pendant 15 minutes.

Pour les aventuriers

Au moment de servir, garnir de :

15 min

4 portions

7 min

Se congèle

Riz frit zéro gaspillage

Ingrédients

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 tasses de restes de légumes crus, hachés grossièrement (poivron, céleri, brocoli, pois sucrés, chou-fleur ou autres. Éviter les légumes racines qui sont trop longs à cuire pour cette recette.)
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 tasses de riz cuit (blanc, brun ou ce que vous avez sous la main)
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 tasse de restes de poulet ou autre viande cuite, hachés grossièrement.
• 2 œufs
• 1 à 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 oignons verts hachés

Marche à suivre

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les légumes, le gingembre et l’ail pendant 2 minutes.
2. Ajouter le riz, la sauce soya et la viande. Cuire pendant 2 minutes en remuant sans arrêt.
3. Tasser le mélange de riz d’un côté du poêlon. Casser les œufs du côté libre du poêlon et cuire pendant 1 minute jusqu’à l’obtention d’œufs brouillés. Mélanger les œufs avec le riz.
4. Ajouter l’huile de sésame et les oignons verts et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant souvent ou jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.

Pour les aventuriers

Au moment de servir, garnir de :

Biscuits aux pépites de chocolat et avoine

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier ou tout usage
• 4 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
• ¼ tasse de graines de chia moulues
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 1 tasse de compote de pommes
• ¼ tasse d’huile végétale
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de pépites de chocolat

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de chia, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, la compote de pommes, l’huile végétale et le sirop d’érable.
4. Incorporer le mélange sec au mélange humide.
5. Ajouter les raisins secs et les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
6. À l’aide d’une cuillère, répartir l’équivalent de 2 c. à soupe de mélange par biscuit sur deux plaques de cuisson antiadhésives.
7. Aplatir légèrement avec une fourchette.
8. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Granola

Ingrédients

• Biscuits aux pépites de chocolat et avoine (la quantité de votre choix)

Marche à suivre

1. Émietter les biscuits.
2. Déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive.
3. Cuire au four pendant 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
4. Laisser refroidir complètement et déposer dans un pot en verre.
5. Se déguste avec du yogourt, dans un smoothie bowl, avec une purée de fruits, dans un mélange du randonneur, etc.