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Ce mois-ci, on vous propose des recettes réconfortantes et santé, qui sauront certainement ajouter un peu de soleil dans les journées grises de l’hiver !

LISTE D'ÉPICERIE INTERACTIVE

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Déjeuner

Scones aux bleuets

PORTIONS
14
PRÉPARATION 
30 min

CUISSON 
18 min

Se congèle

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INGRÉDIENTS

680 ml (2 3/4 tasses) de farine tout usage non blanchie

125 ml (1/2 tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés

310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre

500 ml (2 tasses) de bleuets frais (voir note)

30 ml (2 c. à soupe) de sucre granulé

ou

PRÉPARATION

Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 210 °C (425 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter 250 ml (1 tasse) de lait de beurre et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs.

Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte. Avec un rouleau à pâtisserie ou avec les mains, abaisser la pâte en un carré d’environ 45 cm (16 po). Répartir les bleuets sur toute la surface. Rouler fermement la pâte en un long rouleau. Presser sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 cm (1 1/4 po) tout en maintenant une longueur de 45 cm (16 po). Couper la pâte en 7 rectangles, puis couper chaque rectangle en deux pour obtenir des triangles. Déposer sur les plaques en les espaçant. Congeler à cette étape si désiré.

Badigeonner les scones avec le reste de lait de beurre (60 ml/1/4 tasse). Saupoudrer de sucre granulé.

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés (le temps de cuisson sera d’environ 23 minutes pour des scones surgelés). Laisser refroidir.

Servir avec la crème fraîche à l'orange.

NOTE
Nous avons testé cette recette avec des bleuets surgelés. Résultat : une pâte bleue ! À éviter.

Repas

Porc effiloché simplifié

PORTIONS
3 litres

PRÉPARATION 
15 min

CUISSON 
3h30

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

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INGRÉDIENTS

4 kg (2 rôtis) Rôti d'épaule de porc picnic frais avec l'os (voir NOTES)

2 Pommes

2 Oignons

156 ml (5 oz) ou 1 boîte Pâte de tomates

125 ml (½ tasse) Cassonade

125 ml (½ tasse) Vinaigre de cidre

125 ml (½ tasse) Eau

60 ml (¼ tasse) Assaisonnement au chili

7.5 ml (½ c. à soupe) Sauce piquante au piment chipotle (de type Tabasco)

Sel et poivre

ou

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four.

Tranchez les pommes (sans les peler) et les oignons, puis déposez-les au fond d’une rôtissoire ou d’une cocotte.

Retirez la couenne et le gras visible des rôtis. Déposez la viande sur le lit de pommes et d’oignons.

Dans un bol moyen, à l’aide d’une fourchette, fouettez la pâte de tomates, la cassonade, le vinaigre de cidre, l’eau, l’assaisonnement au chili et la sauce piquante. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.

Versez la moitié de la préparation sur le porc. Avec les mains, enrobez bien la viande. Retournez les rôtis, et versez le reste de la préparation.

Mettez le couvercle sur la rôtissoire ou la cocotte. Faites cuire au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.

À la sortie du four, laissez tiédir la viande 30 minutes à découvert. À l’aide de deux fourchettes, effilochez le porc. Retirez le gras et les os. La viande effilochée absorbera la sauce.

Distribuez dans des contenants de congélation. Utilisez le porc pour préparer les grilled cheese au porc effiloché, les tostadas au porc effiloché ou le riz mexicain au porc effiloché.

NOTES DE FIN
Pour le rôti d'épaule de porc : le rôti d’épaule de porc picnic ne coûte pas cher et après une longue cuisson, il s’effiloche très bien à la fourchette. Attention de ne pas le confondre avec l’épaule de porc fumée picnic, qui n’est ni plus ni moins que du jambon!

La recette se prépare aussi super bien à la mijoteuse. Il suffit de cuire 10 heures à faible intensité.

Dessert

Pain aux bananes ultra moelleux

PORTIONS
8 à 10 

PRÉPARATION 
20 min

CUISSON
1h

REFROIDISSEMENT
1h

Se congèle

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INGRÉDIENTS

225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

310 ml (1 1/4 tasse) de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)

125 ml (1/2 tasse) de lait de coco (voir note)

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

210 g (1 tasse) de sucre

1 oeuf

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

ou

PRÉPARATION

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime.

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.Répartir la pâte dans le moule.

Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

NOTE
On ne reconnaît pas le goût du lait de coco dans cette recette : si on l’utilise, c’est pour rendre le pain encore plus moelleux. Une fois que la boîte de lait est ouverte, on peut congeler le reste. À défaut d’en avoir sous la main, on peut remplacer le lait de coco et le jus de lime par 125 ml (½ tasse) de crème sure. 

Collation

Croquettes de quinoa tex-mex

PORTIONS
8 portions de 3 croquettes

PRÉPARATION 
10 min

CUISSON
28 minutes

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

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INGRÉDIENTS

125 ml (½ tasse) de quinoa sec

180 ml (¾ tasse) d'eau

250 ml (1 tasse) de cheddar blanc extra-fort râpé

2 oeufs

60 ml (¼ tasse) de chapelure de blé entier à l'italienne

1 échalote française hachée finement (ou 30 ml

(2 c. à soupe) d'oignon rouge haché finement)

15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement tex-mex (ou cajun)

Poivre et sel

ou

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer la grille au centre du four.

Rincer le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'un tamis et égoutter.

Dans une petite casserole, déposer le quinoa et verser l'eau. Porter à ébullition à feu vif.

Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et calculer 10 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le quinoa, le fromage, les oeufs, la chapelure, l'échalote et l'assaisonnement tex-mex. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Diviser la préparation dans les cavités de 2 moules à 12 mini-muffins en silicone (ou en métal, huilés). Presser légèrement avec les doigts.

Cuire au four 8 minutes. Laisser tiédir avant de servir
.
Accompagner de sauce ranch.

NOTE
Pour réchauffer les croquettes congelées, les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F).