BATCH COOKING
Le « batch cooking » consiste à préparer plusieurs plats à l’avance pour se libérer du temps. Idéal pour faire face aux soirs ou aux matins de semaines pressés ou pour les moments où vous êtes spécialement fatiguée.
Un samedi ou un dimanche par mois, on consacre tout son temps à la cuisine. Seul ou en famille, on cuisine plusieurs recettes et on fait un
« stock » d’urgence de plats préparés.
Un gain de temps indéniable, un esprit plus libre, de beaux moments de cuisine en famille et des économies d'argent.
INVENTAIRE
DU CONGÉLATEUR
Profitez-en pour faire l'inventaire
du congélateur. Vous éviterez ainsi
le gaspillage et serez en mesure
de mieux planifier vos repas.
Voici vos 4 recettes à faire ce mois-ci
LISTE D'ÉPICERIE INTERACTIVE
DÉCOUVREZ LE FONCTIONNEMENT
Ce mois-ci, Mélanie Magnan, la maman nutritionniste
derrière Nutrimini, nous propose sa sélection de recettes
« batch cooking ».
Nutritionniste familiale pro modération, experte en créativité culinaire et toquée d’organisation, elle nous donne de chouettes idées pour remplir le congélo!
Déjeuner
Cubes de yogourt à boire (congelés) à la framboise & à la vanille
PORTIONS
24 cubes
PRÉPARATION
5 min
CUISSON
aucune
CONGÉLATION
2H
IMPRIMEZ LA RECETTEINGRÉDIENTS
350 g (environ 1/2 contenant) de yogourt nature ou à la vanille
Pour la purée de fruits
600 g de framboises surgelées, décongelées
(ou la même quantité de vos fruits surgelés préférés)
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
(ou de poudre de vanille)
PRÉPARATION
Dans la moitié du fond de 1 moule à glaçon géant, verser le yogourt. Congeler environ 1 heure.
Pour la purée de fruits
Dans le bol du mélangeur, ajouter les fruits et la vanille. Bien mélanger. Ajouter un peu d’eau au besoin pour liquéfier la préparation. Verser dans les moules à glaçons. Congeler à nouveau.
Une fois bien congelés, on peut mettre les cubes de smoothies dans un sac de conservation hermétique au congélateur.
Au service
La veille, remplir un verre du nombre de cubes désiré. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Bien mélanger avant de boire.
Pour éviter de réveiller toute la maisonnée avec un bruit de mélangeur déchainé, rien de mieux que des cubes de smoothies déjà prêts à être consommés. Il suffit de mettre le nombre de cubes dans un verre avant d’aller se coucher et de les laisser décongeler tranquillement au frigo. Ce sera prêt le matin venu!
Repas
Boulettes de veau quatre usages
PORTIONS
60 boulettes
PRÉPARATION
25 min
CUISSON
10 min
Se congèle
IMPRIMEZ LA RECETTEINGRÉDIENTS
1 tranche de pain blanc, sans la croûte et déchiquetée
60 ml (¼ tasse) de lait
1 kg (2,2 lb) de veau haché
15 g (½ tasse) de persil plat, ciselé
2 oeufs
2 gousses d’ail, hachées
10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
PRÉPARATION
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser deux plaques de cuisson de papier d’aluminium. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Saler et poivrer.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), façonner des boules avec le mélange de viande. Terminer de les façonner en les roulant dans les mains légèrement huilées. Répartir les boulettes sur les plaques en les espaçant.
Cuire les boulettes au four, une plaque à la fois, 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées, en remuant à la mi-cuisson.
Congélation
Déposer les boulettes cuites sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir et mettre au congélateur 4 heures ou jusqu’à ce que les boulettes soient congelées. Placer ensuite les boulettes dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation.
Utiliser la quantité nécessaire au besoin dans les quatre recettes suivantes : boulettes de veau apéritives, soupe aux boulettes et à la courge spaghetti, sous-marin aux boulettes et à l’oignon et sauce aux tomates et boulettes.
Dessert
Pain aux courgettes et aux dattes
PORTIONS
8-10 portions
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
50 min
Se congèle
IMPRIMEZ LA RECETTEINGRÉDIENTS
265 g (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
265 g (1 ¼ tasse) de cassonade
125 ml (½ tasse) d’huile de canola
2 oeufs
260 g (2 tasses) de courgettes râpées
130 g (¾ tasse) de dattes dénoyautées et coupées en dés
75 g (¾ tasse) de noix de Grenoble concassées, grillées
PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade avec l’huile et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix. Verser la pâte dans le moule.
Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
NOTE
Pour cuire en muffins : répartissez la pâte dans 16 moules à muffins chemisés de caissettes en papier ou en silicone. Faites cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Collation
Barres tendres pommes et raisins
PORTIONS
14 barres
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
30 min
Se congèle
IMPRIMEZ LA RECETTEINGRÉDIENTS
375 ml (1½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
175 ml (¾ tasse) de flocons de son (style Bran Flakes), écrasés légèrement avec les mains (On peut remplacer les flocons de son par des flocons de maïs)
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
125 ml (½ tasse) de raisins secs, hachés. On peut les remplacer par n’importe quel fruit séché.
2 œufs
80 ml (1/3 tasse) de miel
1 pomme pelée et râpée
5 ml (1 c. à thé) de vanille
1 ml (¼ c. à thé) de sel
PRÉPARATION
Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler un moule carré ou recouvrir le moule de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la texture soit uniforme.
Variante : on peut remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat.
Verser le mélange dans le moule et bien égaliser le dessus en pressant à l’aide du dos d’une cuillère.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des barres soit légèrement doré.
Laisser refroidir avant de tailler en 14 barres (2 x 7).