Batch Cooking mars 2022

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Section fruits et légumes:

  • 4 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron vert
  • 1 barquette de champignons café
  • 2 courgettes
  • 6 oignons verts
  • 1 laitue iceberg
  • 1 oignon rouge
  • 4 tomates italiennes
  • 3 pommes
  • 1½ tasse (375 ml) de framboises

    Section produits secs:

  • ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de sauce marinara
  • 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
  • ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
  • 4 pains à sous-marin
  • 8 coquilles à tacos rigides
  • 3 tasses de pâtes alimentaires
  • 4 pitas
  • 2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • ½ c. à thé ( 3 ml) de muscade
  • 2 c. à soupe ( 30 ml) de fécule de maïs
  • ¼ tasse + 1 c. à soupe (75 ml) de cassonade
  • Quelques gouttes d’essence de vanille
  • ¼ tasse (60 ml) de chocolat noir haché grossièrement

    Section produits laitiers:

  • 6 à 8 tasses (1500 à 2000 ml) de fromage râpé
  • Parmesan frais râpé
  • 2 œufs
  • 175 g (⅓ lb) de fromage cheddar fort (pour la version aventuriers des tartiviolis aux pommes)

    Section boucherie:

  • 900 g (2 lbs) de bœuf à fondue
  • 900 g (2 lbs) de poitrines de poulet en lanières
  • 450 g (1 lb) de filet de porc en lanières

    Section produits surgelés:

  • 900 g (2 lbs) de pâte à tarte

    • 3h

    1h30

    4 portions

    Se congèle

    1. Préchauffer le four à 400°F.
    2. 2. Hacher 4 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes et 1 poivron vert. Réserver.
    3. 3. Dans un grand bol, déposer les poivrons rouges, ajouter 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive et 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé. Saler et poivrer au goût. Déposer sur une plaque antiadhésive en laissant de l’espace pour les autres poivrons. Répéter l’opération avec les poivrons jaunes en ajoutant seulement 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et 1 c. à thé (5 ml) de paprika. Faites de même avec le poivron vert en ajoutant seulement 1 c. à thé (5 ml) d’huile sans ajouter de paprika. Placer sur la plaque en ne mélangeant pas les couleurs et griller au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement colorés.
    4. 4. Une fois les poivrons cuits, réserver au frigo dans des bols séparés pour permettre à chacun de choisir la couleur de son choix.
    5. 5. Trancher les courgettes et les déposer dans le même bol utilisé pour les poivrons. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
    6. 6. Déposer les courgettes sur cette même plaque antiadhésive et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement colorées.
    7. 7. Trancher les champignons et les déposer dans le même bol utilisé pour les courgettes. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
    8. 8. Déposer les champignons sur cette même plaque antiadhésive et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient légèrement colorés.
    9. 9. Une fois tous les légumes grillés, baisser le four à 375°F.
    10. 10. Battre 1 oeuf. Réserver.
    11. 11. Peler et râper 3 pommes (1½ tasse (375 ml)). Réserver.
    12. 12. Hacher grossièrement ¼ tasse (60 ml) de chocolat noir. Réserver.
    13. 13. Écraser légèrement 1½ tasse (375 ml) de framboises. Réserver.
    14. 14. Dans un bol, mélanger ¼ tasse (60 ml) de cassonade et 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs. Ajouter les pommes râpées, 1 c. à thé (5 ml) de cannelle et ½ c. à thé (3 ml) de muscade. Bien mélanger et réserver.
    15. 15. Dans un autre bol, mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade et 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs. Ajouter les framboises écrasées, ¼ tasse (60 ml) de chocolat haché et quelques gouttes d’essence de vanille. Bien mélanger et réserver.
    16. 16. Sur un plan de travail fariné, séparer 900 g (2 lbs) de pâte à tarte en 4 et rouler 4 rectangles de 30 cm x 20 cm.
    17. 17. Sur un rectangle de pâte, déposer la garniture aux pommes, 2 c. à soupe (30 ml) à la fois en laissant 1 cm entre chaque bouchée de manière à obtenir 12 tartiviolis.
    18. 18. Badigeonner d’œuf battu le pourtour de chaque tartiviolis.
    19. 19. Ajouter une pâte sur le dessus et bien appuyer avec les doigts tout autour de chaque garniture pour vous assurer que les pâtes sont bien collées.
    20. 20. À l’aide d’un couteau, couper en 12 carrés et presser le pourtour de la pâte avec une fourchette.
    21. 21. Sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier parchemin, déposer les tartiviolis et badigeonner d’œuf battu. Répéter les mêmes opérations pour les tartiviolis choco-framboises. Déposer au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les tartiviolis soient bien dorés.
    22. 22. Dans un grand chaudron, bouillir de l’eau et cuire 3 tasses (750 ml) de pâtes alimentaires de votre choix selon les directives du fabricant. Rincer et réserver au frigo.
    23. 23. Couper en lanières 900 g (2 lbs) de poitrines de poulet et 450 g (1 lb) de filet de porc. Réserver.
    24. 24. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et cuire le bœuf à fondue à feu moyen-vif pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Saler et poivrer au goût. Réserver au frigo.
    25. 25. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et cuire 900 g (2 lbs) de lanières de poulet à feu moyen-vif pendant 10 minutes en retournant régulièrement ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Saler et poivrer au goût. Réserver au frigo.
    26. 26. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et cuire 450 g (1 lb) de lanières de porc à feu moyen-vif pendant 10 minutes en retournant régulièrement ou jusqu’à ce que le porc soit bien cuit. Saler et poivrer au goût. Réserver au frigo.
    27. 27. Hacher 6 oignons verts, déposer dans un bol au frigo.
    28. 28. Hacher une laitue iceberg, déposer dans un bol au frigo.
    29. 29. Couper en fines rondelles un oignon rouge et déposer au frigo.
    30. 30. Couper en petits dés 4 tomates italiennes et déposer au frigo.
    • 1 planche à découper
    • 1 couteau de chef
    • 1 couteau d’office
    • Cuillères à mesurer
    • Tasses à mesurer
    • Bols à mélanger
    • 1 cuillère de bois
    • 1 râpe
    • 1 grand poêlon antiadhésif
    • 1 grand chaudron
    • 1 égouttoir à pâtes
    • 2 grandes plaques à cuisson antiadhésives
    • Contenants vides (entreposage ou congélation)