Batch Cooking - Nouveau bébé

3h

1h30

4 portions

Se congèle

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Hacher 3 oignons et 6 gousses d’ail. Réserver.
3. Couper 500 ml (2 tasses) de courge, 2 pommes de terre et 1 carotte en petits dés de 1 cm x 1 cm. Réserver.
4. Dans une casserole allant au four, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 450 g (1 lb) de bœuf à bourguignon et 1 oignon haché pendant 3 minutes. Saler et poivrer au goût.
5. Ajouter 500 ml (2 tasses) de courge en dés, 2 pommes de terre en dés, 1 carotte en dés, 250 ml (1 tasse) de maïs en grains, 2 gousses d’ail hachées, 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf, 4 feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût. Bien gratter le fond de la casserole pour dégager les sucs de cuisson. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak.
6. Couvrir et cuire au four 60 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
7. Hacher grossièrement un poivron rouge et réserver.
8. Couper une grosse patate douce en dés de 1 cm x 1 cm et réserver.
9. Rincer et égoutter une conserve d’haricots blancs. Réserver.
10. Couper 450 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet en cubes de 2 cm x 2 cm et réserver. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer les hauts de cuisse de poulet par la même quantité de saucisses européennes.
11. Dans un chaudron, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le poulet en cubes, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail hachées et le poivron haché pendant 2 minutes. Incorporer la patate douce en dés, les haricots rincés et égouttés, 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon. Saler et poivrer au goût.
12. Couvrir et cuire pendant 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
13. Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition. Incorporer 9 pâtes de lasagne et cuire pendant 13 minutes ou jusqu’à ce que les lasagnes soient al dente. Égoutter et réserver.
14. Hacher 250 ml (1 tasse) d’épinards finement et réserver.
15. Couper 250 ml (1 tasse) de brocoli en petits bouquets et réserver.
16. Dans un bol, mélanger 400 g de fromage ricotta, 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées et les épinards hachés. Saler et poivrer au goût. Réserver. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le fromage ricotta par la même quantité de fromage cottage 4%.
17. Dans 6 plats à gratin individuels allant au four et au congélo, répartir le tiers de la sauce. Ajouter ½ pâte de lasagne dans chaque plat.
18. Répartir la moitié du mélange de ricotta et ajouter ½ pâte de lasagne dans chaque plat.
19. Répartir un autre tiers de sauce, ajouter l’autre moitié du mélange de ricotta et répartir les brocolis.
20. Ajouter ½ pâte de lasagne dans chaque plat, recouvrir du reste de la sauce et garnir de 500 ml (2 tasses) de fromage râpé. Déposer au frigo pour une consommation dans les 4 prochains jours ou au congélo.
21. Au moment de déguster, déposer les lasagnes congelées directement au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement coloré. Réduire le temps de cuisson pour les lasagnes non congelées.
22. Râper 500 ml (2 tasses) de carottes, 375 ml (1 1⁄2 tasse) de courgettes et 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais. Réserver.
23. Dans un poêlon profond, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif et sauter 1 oignon haché pendant 1 minute.
24. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé et 2 gousses d'ail hachées, puis cuire encore une minute.
25. Ajouter 500 ml (2 tasses) de carottes râpées, 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes, 300 g (¾ lb) de tofu soyeux nature et 500 ml (2 tasses) de lait de coco, puis mijoter à feu moyen-vif pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer au goût.
26. Déposer au mélangeur jusqu'à consistance onctueuse. Verser dans des contenants pouvant passer directement du congélo au micro-ondes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 250 ml (1 tasse) de mangues et ajuster la texture avec du bouillon de légumes.
27. Hacher 125 ml (½ tasse) de dattes fraîches et réserver.
28. Dans un bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de farine et 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte.
29. Dans un autre bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de compote de pomme, 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola, 375 ml (1 1⁄2 tasse) de courgettes râpées, 2 œufs et 60 ml (¼ tasse) de graines de chanvre. Verser sur le mélange de farine. À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger délicatement jusqu’à ce que ce soit homogène. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer les graines de chanvre par la même quantité de graines de chia moulues.
30. Ajouter 125 ml (½ tasse) de dattes hachées et 60 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat noir, puis mélanger à nouveau.
31. Verser dans un moule à muffins antiadhésif, déposer au centre du four et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
32. Au robot culinaire, déposer 300 g (¾ lb) de tofu soyeux, 1 œuf, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola, 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille et 180 ml (¾ tasse) de cassonade. Mixer jusqu’à consistance onctueuse. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue.
33. Déposer ce mélange dans un bol et incorporer 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat, 375 ml (1 1⁄2 tasse) de flocons d’avoine, 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage et 3 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude. Mélanger à la cuillère.
34. Sur une plaque à biscuits antiadhésive, déposer la pâte en portion de 15 ml (1 c. à soupe), en laissant au moins 2 cm d’espace entre chaque biscuit.
35. Écraser légèrement à la fourchette. Cuire 15 minutes.