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Batch cooking septembre 2023
Les Belles Combines 0 commentairesSection fruits et légumes
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon rouge
- Quelques feuilles de laitue
- Quelques tranches de tomates
- 1 bloc de tofu ferme (version aventuriers de la recette de fajitas)
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte
- 1 betterave
- 1 petite patate douce
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 120 g (2 tasses) de champignons shitakés
- 140 g (2 tasses) de chou frisé (kale)
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 oignons verts
- 2 avocats mûrs
- 3 c. à soupe de purée de dattes (version aventuriers des petits crémeux choco-avocats)
Section boulangerie
- 4 pains naan (portion individuelle)
- 4 grands tortillas
Section boucherie
- 400 g de porc haché (Version aventuriers des keftas, remplacer le porc haché par de l’agneau haché)
- 450g (1 lb) de poitrine de poulet coupé en lanières
- 500 g (1 lb) de bœuf à fondue
Section produits secs
- 1 c. à soupe + 1 c. à thé de curcuma
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à soupe d’assaisonnement à fajitas
- ¾ tasse d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de miel
- 1 tasse de salsa
- 140 g (1 tasse) de graines de tournesol
- 140 g (1 tasse) de graines de citrouille
- 60 g (½ tasse) de germe de blé grillé
- 4 c. à soupe de farine de blé
- 2 c. à thé de sambal oelek (version aventuriers du végé pâté)
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf
- 600 g (4 tasses) de nouilles ramen cuites
- Quelques noix de cajous au moment de servir (Version aventuriers de la recette de bol de nouilles ramen)
- 3 c. à soupe de poudre de cacao
- 3 c. à soupe de sucre
- Granolas au goût
- 1 conserve de 540 ml de lentilles
- 60 ml (½ tasse) d’huile de canola
- 150 g (¾ de tasse) de cassonade
- 200 g (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 130 g (1 tasse) de farine tout usage
- 70 g (½ tasse) de graines de tournesol décortiquées nature
- 50 g (½ tasse) + 4 c. à soupe de graines de lin moulues (remplacer ½ tasse de graines de lin moulues par ½ tasse de graines de chanvre pour la version aventuriers des barres tendres aux lentilles)
- 90 g (½ tasse) de pépites de chocolat noir
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- ¼ de c. à thé de bicarbonate de soude
Section produits laitiers
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 3 c. à soupe de beurre
- 6 œufs
- 500 ml (2 tasses) de yogourt grec à la vanille
Section bio
- 2 c. à soupe de miso
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3h
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1h30
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4 portions
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Se congèle
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson carré de papier parchemin.
- Dans un petit chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 4 œufs pendant 16 minutes. Rincer à l’eau froide, écaler et réserver.
- Au robot culinaire, hacher un oignon et râper 1 carotte, 1 betterave et 1 patate douce. Déposer tous ces ingrédients dans le contenant du robot et ajouter 2 gousses d’ail hachées, 3 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de miso, 1/3 de tasse d’huile d’olive, 1 tasse d’eau chaude, 1 tasse de graines de tournesol, 1 tasse de graines de citrouilles, ½ tasse de germe de blé, 4 c. à soupe de farine de blé, 4 c. à soupe de graines de lin moulues, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de curcuma moulu, du sel et du poivre. Réduire en purée grossière. Verser la préparation dans le plat de cuisson et bien la presser au fond. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à thé de sambal oelek.
- Cuire le végé pâté au centre du four environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Hacher 2 c. à soupe de coriandre et déposer dans un grand bol. Ajouter 400g de porc haché, 1 c. à soupe de curcuma, 1 c. à thé de cumin moulu, du sel et du poivre. Façonner le mélange en 4 saucisses. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le porc par de l’agneau haché.
- Dans un grand poêlon à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire les saucisses pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Retourner plusieurs fois les saucisses pendant la cuisson.
- Pendant ce temps de cuisson, dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon et 1 c. à thé de miel. Saler et poivrer au goût.
- Badigeonner les naans de ce mélange, ajouter les saucisses, de la laitue et des tranches de tomates. Plier en deux et déguster.
- Dans un petit chaudron chauffer de l’eau et cuire 4 tasses de nouilles ramen selon les indications du fabricant, Égoutter et réserver.
- Émincer un oignon rouge et ciseler 2 oignons verts. Réserver.
- Couper en lanières un poivron rouge et râper 2 c. à soupe de gingembre frais. Réserver
- Hacher 2 tasses de kale et 2 échalotes. Réserver.
- Couper en lanières 450g de poitrine de poulet. Réserver. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le poulet par un bloc de tofu ferme à couper en lanières.
- Dans un grand poêlon à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire le poulet en lanières pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le poivron rouge en lanières, l’oignon rouge émincé et 2 c. à soupe d’assaisonnent à fajitas. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Garnir 4 grands tortillas de ¼ tasse de fromage râpé et du quart du mélange de poulet et de légumes. Replier pour former des rouleaux.
- Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive et déposer les 4 rouleaux. Cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Préchauffer le four à 375F.
- Rincer et égoutter 1 conserve de 540 mo de lentilles. Déposer dans le robot culinaire.
- Ajouter 2 œufs, ½ tasse d’huile de canola, ¾ tasse de cassonade et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de flocons d’avoine, 1tasse de farine, ½ tasse de graines de tournesol, ½ tasse de graines de lin moulues, ½ tasse de pépites de chocolat noir, 1 c. à soupe de poudre à pâte et ¼ de c. à thé de bicarbonate de soude. Incorporer la préparation de lentilles aux ingrédients secs et verser dans un moule à cuisson rectangulaire antiadhésif ou recouvert de papier parchemin. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer les graines de lin moulu par des graines de chanvre.
- Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la préparation en ressorte propre. Laisser refroidir avant de couper en barres.
- Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu vif. Faire revenir 2 tasses de champignons shitake, 2 tasses de chou frisé haché et 2 échalotes hachées pendant 3 minutes. Ajouter 2 c. à soupe de gingembre râpé, 2 gousses d’ail hachées, 3 tasses de bouillon de bœuf et cuire 1 minute de plus. Réserver.
- Dans la même poêle, à feu moyen, chauffer 1 c. à soupe de beurre. Cuire 500g de bœuf à fondue pendant 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Répartir les nouilles cuites dans 4 bols. Ajouter la viande, la préparation de légumes, les œufs cuits durs et les oignons verts émincés. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter des noix de cajous.
- Peler et dénoyauter 2 avocats. Déposer dans le robot culinaire. Ajouter 2 tasses de yogourt grec à la vanille, 3 c. à soupe de poudre de cacao et 3 c. à soupe de sucre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le sucre par de la purée de dattes.
- Saupoudrer de granolas au moment de servir.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 robot culinaire
- 1 grand poêlon antiadhésif
- 1 grande casserole antiadhésive
- 1 moule à cuisson rectangulaire
- 1 moule à cuisson carré
- Contenants vides (entreposage ou congélation)