Keftas de porc sur pain naan Fajitas grillés Végé-pâté Bol de nouilles ramen Petit crémeux choco-avocat Barres tendres aux lentilles

Batch cooking septembre 2023

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Section fruits et légumes

  • 2 c. à soupe de coriandre hachée
  • 1 poivron rouge 
  • 1 petit oignon rouge 
  • Quelques feuilles de laitue
  • Quelques tranches de tomates
  • 1 bloc de tofu ferme (version aventuriers de la recette de fajitas)
  • 1 oignon 
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 carotte
  • 1 betterave
  • 1 petite patate douce
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 120 g (2 tasses) de champignons shitakés 
  • 140 g (2 tasses) de chou frisé (kale)
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 oignons verts
  • 2 avocats mûrs
  • 3 c. à soupe de purée de dattes (version aventuriers des petits crémeux choco-avocats)

Section boulangerie

  • 4 pains naan (portion individuelle)
  • 4 grands tortillas

Section boucherie

  • 400 g de porc haché (Version aventuriers des keftas, remplacer le porc haché par de l’agneau haché)
  • 450g (1 lb) de poitrine de poulet coupé en lanières
  • 500 g (1 lb) de bœuf à fondue

Section produits secs

  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé de curcuma
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à soupe d’assaisonnement à fajitas
  • ¾ tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 tasse de salsa 
  • 140 g (1 tasse) de graines de tournesol
  • 140 g (1 tasse) de graines de citrouille
  • 60 g (½ tasse) de germe de blé grillé
  • 4 c. à soupe de farine de blé
  • 2 c. à thé de sambal oelek (version aventuriers du végé pâté)
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf
  • 600 g (4 tasses) de nouilles ramen cuites
  • Quelques noix de cajous au moment de servir (Version aventuriers de la recette de bol de nouilles ramen)
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 3 c. à soupe de sucre
  • Granolas au goût
  • 1 conserve de 540 ml de lentilles
  • 60 ml (½ tasse) d’huile de canola
  • 150 g (¾ de tasse) de cassonade
  • 200 g (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 130 g (1 tasse) de farine tout usage
  • 70 g (½ tasse) de graines de tournesol décortiquées nature
  • 50 g (½ tasse) + 4 c. à soupe de graines de lin moulues (remplacer ½ tasse de graines de lin moulues par ½ tasse de graines de chanvre pour la version aventuriers des barres tendres aux lentilles)
  • 90 g (½ tasse) de pépites de chocolat noir
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • ¼ de c. à thé de bicarbonate de soude

Section produits laitiers

  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 6 œufs 
  • 500 ml (2 tasses) de yogourt grec à la vanille

Section bio

  • 2 c. à soupe de miso

3h

1h30

4 portions

Se congèle

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson carré de papier parchemin. 
  2. Dans un petit chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 4 œufs pendant 16 minutes. Rincer à l’eau froide, écaler et réserver.
  3. Au robot culinaire, hacher un oignon et râper 1 carotte, 1 betterave et 1 patate douce. Déposer tous ces ingrédients dans le contenant du robot et ajouter 2 gousses d’ail hachées, 3 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de miso, 1/3 de tasse d’huile d’olive, 1 tasse d’eau chaude, 1 tasse de graines de tournesol, 1 tasse de graines de citrouilles, ½ tasse de germe de blé, 4 c. à soupe de farine de blé, 4 c. à soupe de graines de lin moulues, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de curcuma moulu, du sel et du poivre. Réduire en purée grossière. Verser la préparation dans le plat de cuisson et bien la presser au fond. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à thé de sambal oelek.
  4. Cuire le végé pâté au centre du four environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laisser refroidir complètement avant de démouler. 
  5. Hacher 2 c. à soupe de coriandre et déposer dans un grand bol. Ajouter 400g de porc haché, 1 c. à soupe de curcuma, 1 c. à thé de cumin moulu, du sel et du poivre. Façonner le mélange en 4 saucisses. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le porc par de l’agneau haché.
  6. Dans un grand poêlon à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire les saucisses pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Retourner plusieurs fois les saucisses pendant la cuisson.
  7. Pendant ce temps de cuisson, dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon et 1 c. à thé de miel. Saler et poivrer au goût.
  8. Badigeonner les naans de ce mélange, ajouter les saucisses, de la laitue et des tranches de tomates. Plier en deux et déguster.
  9. Dans un petit chaudron chauffer de l’eau et cuire 4 tasses de nouilles ramen selon les indications du fabricant, Égoutter et réserver.
  10. Émincer un oignon rouge et ciseler 2 oignons verts. Réserver.
  11. Couper en lanières un poivron rouge et râper 2 c. à soupe de gingembre frais. Réserver
  12. Hacher 2 tasses de kale et 2 échalotes. Réserver.
  13. Couper en lanières 450g de poitrine de poulet. Réserver. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le poulet par un bloc de tofu ferme à couper en lanières.
  14. Dans un grand poêlon à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire le poulet en lanières pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  15. Ajouter le poivron rouge en lanières, l’oignon rouge émincé et 2 c. à soupe d’assaisonnent à fajitas. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  16. Garnir 4 grands tortillas de ¼ tasse de fromage râpé et du quart du mélange de poulet et de légumes. Replier pour former des rouleaux.
  17. Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive et déposer les 4 rouleaux. Cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  18. Préchauffer le four à 375F. 
  19. Rincer et égoutter 1 conserve de 540 mo de lentilles. Déposer dans le robot culinaire.
  20. Ajouter 2 œufs, ½ tasse d’huile de canola, ¾ tasse de cassonade et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  21. Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de flocons d’avoine, 1tasse de farine, ½ tasse de graines de tournesol, ½ tasse de graines de lin moulues, ½ tasse de pépites de chocolat noir, 1 c. à soupe de poudre à pâte et ¼ de c. à thé de bicarbonate de soude. Incorporer la préparation de lentilles aux ingrédients secs et verser dans un moule à cuisson rectangulaire antiadhésif ou recouvert de papier parchemin. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer les graines de lin moulu par des graines de chanvre.
  22. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la préparation en ressorte propre. Laisser refroidir avant de couper en barres.
  23. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu vif. Faire revenir 2 tasses de champignons shitake, 2 tasses de chou frisé haché et 2 échalotes hachées pendant 3 minutes. Ajouter 2 c. à soupe de gingembre râpé, 2 gousses d’ail hachées, 3 tasses de bouillon de bœuf et cuire 1 minute de plus. Réserver.
  24. Dans la même poêle, à feu moyen, chauffer 1 c. à soupe de beurre. Cuire 500g de bœuf à fondue pendant 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
  25. Répartir les nouilles cuites dans 4 bols. Ajouter la viande, la préparation de légumes, les œufs cuits durs et les oignons verts émincés. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter des noix de cajous.
  26. Peler et dénoyauter 2 avocats. Déposer dans le robot culinaire. Ajouter 2 tasses de yogourt grec à la vanille, 3 c. à soupe de poudre de cacao et 3 c. à soupe de sucre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le sucre par de la purée de dattes.
  27. Saupoudrer de granolas au moment de servir.
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Bols à mélanger
  • 1 robot culinaire
  • 1 grand poêlon antiadhésif
  • 1 grande casserole antiadhésive
  • 1 moule à cuisson rectangulaire
  • 1 moule à cuisson carré
  • Contenants vides (entreposage ou congélation)

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