Mini batch cooking équipe parentale 2021
Les Belles Combines 0 commentaires
Section fruits et légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraiche hachée
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 grosse carotte (à remplacer par 250 ml (1 tasse) de courge butternut en dés pour la version aventuriers du ragoût à l’italienne)
- 1 gros panais (à remplacer par 250 ml (1 tasse) de courge butternut en dés pour la version aventuriers du ragoût à l’italienne)
- 2 pommes de terre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (½ tasse) de chapelure de pain (ou 125 ml (½ tasse) de chips BBQ émiettées pour la version aventuriers des boulettes suédoises)
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 250g de nouilles aux œufs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
- 4 feuilles de laurier
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
- 225 g de coquilles géantes
- 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 125 ml (½ tasse) de fromage Oka fumé, râpé (pour la version aventuriers des coquilles farcies)
- 1lb (450g) de bœuf haché maigre
- 6 grosses saucisses italiennes douces
- 250 ml (1 tasse) de bacon cuit émietté
- 2 œufs
- 180 ml (¾ tasse) de crème 15% à cuisson
- 105 ml (7 c. à soupe) de beurre
- 375 ml (1½ tasse) de fromage cottage
3h
1h30
4 portions
Se congèle
Chef de famille #1
- Dans un grand chaudron, porter de l'eau à ébullition et cuire 225g de coquilles géantes pendant 14 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
- Hacher 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraiche. Réserver.
Chef de famille #2
- Préchauffer le four à 375F.
- Peler et couper en dés de 1 cm x 1 cm :1 grosse carotte, 1 gros panais, 2 pommes de terre moyennes et réserver (ou pour les aventuriers, remplacer le panais et la carotte par 500 ml (2 tasses) de courge butternut coupée en dés de 1 cm x 1 cm).
Chef de famille #1
- Dans un grand bol, mélanger 375 ml (1½ tasse) de fromage cottage, un œuf, 250 ml (1 tasse) de bacon émietté, un oignon haché, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée, du sel et du poivre au goût. Réserver.
- Dans un grand moule à cuisson rectangulaire, verser 250 ml (1 tasse) de sauce tomate. Déposer les coquilles cuites, ouverture vers le haut, sur la sauce.
- Garnir chaque coquille du mélange de fromage et de bacon. Napper de 250 ml (1 tasse) de sauce tomate.
- Couvrir et cuire au four pendant 20 minutes. Pour les aventuriers, saupoudrer les coquilles farcies de 125 ml (½ tasse) de fromage Oka fumé au moment de servir.
Chef de famille #2
- Dans un grand poêlon avec couvercle, à feu moyen, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et cuire un oignon haché et 6 saucisses italiennes pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.
- Retirer les saucisses du poêlon, trancher et remettre dans le poêlon. Ajouter 1 grosse carottes en dés, 1 gros panais en dés (ou pour les aventuriers, remplacer le panais et la carotte par 500 ml (2 tasses) de courge butternut coupée en dés de 1 cm x 1 cm), 2 pommes de terre en dés, 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf, 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées, 4 feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Chef de famille #1 et #2
- Dans un grand bol, mélanger 1 lb (450g) de bœuf haché, 125 ml (½ tasse) de chapelure de pain (ou 125 ml (½ tasse) de chips BBQ émiettées pour les aventuriers), un œuf, 2 gousses d’ail hachées et 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché. Saler et poivrer au goût.
- Façonner des boulettes d’une grosseur d’environ 30 ml (2 c. à soupe).
- Dans un poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Faire dorer les boulettes pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
- Dans le même poêlon, déposer 75 ml (5 c. à soupe) de beurre et 45 ml (3 c. à soupe) de farine. Cuire 1 minute en remuant.
- Incorporer 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf, 180 ml (¾ tasse) de crème 15% à cuisson et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon. Bien mélanger en délogeant tous les sucs de cuisson.
- Ajouter les boulettes et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Pendant ce temps, dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 250g de nouilles aux œufs pendant 8 minutes ou selon les instructions du fabricant. Égoutter et servir avec les boulettes.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 cuillère de bois
- 1 grand poêlon antiadhésif avec couvercle
- 1 grand chaudron
- 1 moule à cuisson rectangulaire
- Contenants vides (entreposage ou congélation)