Mini batch cooking septembre 2021
Les Belles Combines 0 commentairesSection fruits et légumes:
Section produits secs:
Section boucherie:
Section produits laitiers:
Section produits surgelés:
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Préchauffer le four à 375F.
- Peler 2 pommes de terre moyennes et couper en dés de 1cm x 1cm.
- Peler un navet, 4 grosses carottes, 2 gros panais et couper en dés de 1cm x 1cm. Réserver.
- Hacher 2 poireaux et réserver.
- Couper 450g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet en cubes de 2 cm x 2cm. Réserver.
- Dans une casserole allant au four avec couvercle, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 450g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet en cubes et un poireau haché pendant 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à poulet ou vos épices préférées.
- Incorporer 2 grosses carottes en dés, 2 gros panais en dés, ½ navet en dés et une conserve de tomates en dés. Cuire au four à couvert, pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 250 ml (1 tasse) de pois verts congelés 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Hacher 1 gousse d’ail. Réserver.
- Au robot culinaire ou à la main, émietter 1 bloc de tofu ferme et réserver.
- Dans un bol, mélanger 300g (2/3 lb) de bœuf haché, ½ bloc de tofu émietté, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Former des petites boulettes d’environ 15 ml (1 c. à soupe). C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le bœuf haché par la même quantité de viande chevaline.
- Dans un grand chaudron antiadhésif avec couvercle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les boulettes de tous les côtés pendant 5 minutes.
- Ajouter un poireau haché, 2 grosses carottes en dés, ½ navet en dés, 2 pommes de terre en dés, 2 litres (8 tasses) de bouillon de bœuf, du sel et du poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Préchauffer le four à 400F.
- Hacher 500 ml (2 tasses) de restes de légumes cuits. Réserver.
- Dans un poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire ½ bloc de tofu émietté et 225g (1/2 lb) de bœuf haché pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Bien émietter le bœuf pendant la cuisson.
- Ajouter 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, 500 ml (2 tasses) de légumes cuits hachés et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer la sauce tomate par la même quantité de sauce Alfredo.
- Abaisser 900g (2 lb) de pâte à pizza en un grand rectangle d’environ ½ cm d’épaisseur et couper en 6.
- Pincer les extrémités des 6 pâtes de manière à former un bateau. Déposer sur une grande plaque à cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.
- Garnir chaque bateau du mélange de bœuf et saupoudrer chaque pide pizza de 60 ml (¼ tasse) de fromage râpé.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pide pizzas soient dorées et la pâte bien cuite.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 ouvre-boîte
- 1 robot culinaire (facultatif)
- 1 grand poêlon antiadhésif
- 1 grande casserole antiadhésive
- 1 grande plaque à cuisson
- Contenants vides (entreposage ou congélation)