Méthode infaillible pour planifier et préparer efficacement les repas

Économiser en limitant le gaspillage est un objectif difficile à atteindre pour bon nombre de familles. Une bonne gestion mais surtout un roulement adéquat des aliments peuvent vous aider à y arriver. Vous verrez que cela apporte aussi plusieurs autres avantages: ne plus penser au menu à tous les jours, limiter les restaurants et les aliments préparés du commerce, manger plus de végétaux et avoir un menu varié.

3 étapes pour un menu de la semaine bien planifié

1) Planifier (30 à 60 minutes)

Souvent, les gens qui essaient de planifier les repas ont tendance à planifier à l’envers. Ils commencent par choisir les recettes au menu puis font ensuite leur liste d’épicerie. Ce processus fonctionne, mais fait grimper le coût du panier d'épicerie et ne permet pas le roulement des aliments en stock. 

La première chose à faire : réaliser un tour rapide de ce qui est disponible à la maison.

Sur une feuille ou dans votre tête, notez les aliments à consommer rapidement, autant les fruits et légumes au frigo que les viandes congelées ou les grains peu utilisés dans le garde-manger. Les Belles Combines ont d'ailleurs prévu une étiquette de rangement très pratique à cet effet. Vous pouvez l'utiliser et créer un bac « Mangez-moi en premier » afin d’y mettre tous les aliments qui sont sur le point d’être périmés ou qui doivent être consommés dans un cours délai. Mettez vos enfants dans le coup en leur demandant de toujours consommer ce qu’il y a dans ce bac avant toute chose.

Des exemples de recettes à préparer avec les « restants »: 

• Des restes de riz, de brocoli, d’oignons et deux poitrines de poulet congelées font un excellent sauté de poulet asiatique
• Un pot de salsa entamé, des légumineuses en boîte et des tortillas congelées permettent de préparer facilement un repas de quesadillas
• Des restes de jambon et des épinards flétris peuvent composer un repas de pâtes sauce béchamel au jambon et épinards

Deuxième chose à faire : regarder les spéciaux dans les circulaires

Les circulaires en papier ou électroniques permettent de faire des économies; vous n'avez pas besoin de les regarder au complet, les spéciaux sont toujours en première ou en dernière page. Si le choix d’épicerie est limité dans votre région, choisissez l’épicerie selon les spéciaux qui vous intéressent davantage. Si vous avez accès à un Maxi ou à un Walmart, n’hésitez pas à utiliser les imbattables afin d’appliquer les soldes de toutes les épiceries au même endroit. Il suffit de montrer le prix du concurrent dans la circulaire (en version papier ou électronique) au caissier au moment de payer.  Afin de gagner en temps et en efficacité, tentez de faire une seule visite d’épicerie par semaine et si possible à un seul endroit. 

Avec les spéciaux sous les yeux, vous pouvez maintenant compléter le menu de la semaine en ajoutant votre liste d’aliments en solde aux aliments en stock. Si les spéciaux sont très avantageux, n'hésitez pas à acheter deux ou trois exemplaires de l'aliment à rabais pour les stocker (visionnez notre vidéo sur le stockage alimentaire juste ici!). Ces aliments serviront à planifier d’autres menus à moindre coût dans les semaines à venir.

C’est enfin le moment de sortir vos livres et de consulter vos sites internet préférés afin de choisir des recettes pour compléter le menu. Vous pouvez vous inspirer en faisant une recherche par ingrédient afin d'utiliser un aliment en particulier, par exemple de la semoule de maïs. Vous pouvez aussi y mettre une recette dont vous n’avez aucun ingrédient mais qui vous fait envie. 

Troisième chose à faire: la liste des courses

Faites votre liste en trois temps:

• Notez les aliments manquants pour les recettes choisies lors de la planification du menu.
• Ajoutez à la liste les aliments frais de base à racheter chaque semaine: fruits et légumes, produits laitiers, protéines pour les lunchs et pain.
• Ajoutez les aliments à remplacer afin de ne pas manquer d’ingrédients de base: farine, riz, pâtes alimentaires, poudre à pâte, etc.

Psst! Pour une liste d'épicerie bien organisée, utilisez la liste Les Belles Combines!

2) Faire l’épicerie (60 minutes)

Avec une liste claire en main, l’épicerie ne devrait pas prendre plus d’une heure incluant le temps d’attente aux caisses. Attention par ailleurs aux achats impulsifs qui font grimper le prix du panier. Pour limiter les distractions et économiser encore plus de temps, l’épicerie en ligne est une excellente option.

Les visites multiples à l’épicerie sont la conséquence d’une planification inefficace et décuplent le nombre d’achats impulsifs: assurez-vous donc de viser une seule visite à l’épicerie par semaine et une par mois pour les magasins de type entrepôt.

3) Cuisiner (2 à 3h)

Le menu de la semaine est prêt, les aliments sont au frigo, c’est le moment de prendre de l’avance dans la préparation des repas de la semaine. Il n’est pas nécessaire de tout préparer les repas le dimanche, mais toute préparation d'aliments à l’avance vous aidera à diminuer le stress associé à la confection des repas et des lunchs durant les soirs occupés de semaine. 

Voici des exemples de ce que vous pourriez cuisiner: 

• Préparer les collations: couper des fruits, portionner le yogourt ou le formage, faire des muffins et les congeler
• Couper les légumes qui seront au menu cette semaine
• Cuisiner une soupe pour accompagner les repas et les lunchs 
• Préparer les repas au menu qui peuvent se réchauffer (lasagne, mijotés, chilis)
• Cuire le riz ou le quinoa qui accompagneront les repas
• Couper des crudités (beaucoup de crudités!)

Souvent, les familles recherchent des recettes rapides qui sont faites en moins de 20 minutes. Voici quelques idées:

• Des sautés (si les légumes sont déjà coupés) 
• Des plats de type One Pot
• Des variations de repas à base d’oeufs: frittata, omelette, bol repas avec oeufs durs, etc.
• Des sandwichs et tartinades: grilled-cheese, bagel au saumon, etc.
• Des repas sur la plaque
• Des pâtes avec une sauce déjà préparée

Ces repas sont bien sûr très pratiques, mais ne cuisiner que ceux-ci rend les menus redondants. C’est pourquoi cuisiner à l’avance permet de varier les repas du soir. 

Voici quelques idées de recettes qui peuvent être cuisinées à l’avance et qui varient nos repas du soir :

• Les plats en casserole (lasagne, casserole de pommes de terre et poisson, pâté chinois)
• Les plats composés de grosses pièces de viande (poulet, effiloché de porc, jambon, rôti de palette)
• Les recettes végétariennes jamais testées: les recettes moins connues demandent toujours une préparation plus longue que celles qu’on cuisine depuis des années

Vous êtes surement très près de réussir une planification efficace qui vous permettra d’économiser et d’éviter le gaspillage: il faut penser aux motivations profondes qui vous poussent à vous dire que c’est enfin le moment de gérer la planification des repas. Parfois, la planification prend le bord, mais elle revient toujours lorsqu’on sait pourquoi on le fait et qu’on en connaît les avantages.

Pour d'autres recettes (à préparer notamment en batch cooking chaque semaine!) et d'autres astuces en lien avec la planification et la préparation des repas, abonnez-vous à notre mensuel Chef.fe de famille! 

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