Trucs et astuces pour prendre de l'avance en cuisine

Si vous avez à coeur de cuisiner maison, vous en êtes probablement rapidement venus à cette conclusion: ça demande du temps! La tentation est toujours forte de se pencher plutôt vers des repas ou des ingrédients déjà prêts, surtout qu’il existe de plus en plus de choix tout à fait acceptables tant au niveau de la qualité que d'un point de vue santé, sans parler des repas prêts-à-cuisiner qui sont de plus en plus populaires. Mais tout cela a un prix. Pour arriver à faire des économies sur le panier d’épicerie, il faut investir un minimum de temps dans la cuisine. Voici donc quelques trucs pour y maximiser votre temps.

Les 3 clés pour rentabiliser le temps en cuisine et économiser à l’épicerie

• La planification
• Une bonne gestion des aliments
• Une bonne utilisation des outils culinaires

Ces outils qui nous font gagner du temps

• Le four micro-ondes: cet outil est extrêmement utile pour la cuisson des légumes. Il existe d'ailleurs des étuveuses en silicone adaptées pour la cuisson au four micro-ondes. Un simple plat en verre avec un peu d’eau au fond peut aussi faire l’affaire et permet de cuire des légumes en un temps record. Les brocolis ne prendront que 4 minutes à cuire, de même que les haricots et les asperges. Vous pouvez aussi réaliser des pommes de terre de style « au four » en les piquant et en les plaçant dans une assiette environ 10-15 minutes. Enfin, saviez-vous qu’on peut faire griller des noix au micro-ondes? Le risque de les faire bruler y est d'ailleurs beaucoup moins grand que sur la cuisinière.
• Le Instant Pot: de plus en plus connu, l’autocuiseur est un appareil électrique multifonctions qui, à la base, remplace le presto. Il peut ainsi cuire un repas très rapidement, car il fonctionne sous pression. Il s’avère très pratique puisqu’il permet de préparer un repas qui nécessiterait un long temps de cuisson en moins de 30 minutes. Il vous transformera un poulet congelé en poulet bouilli en moins d’une heure.
• Le « freezer meal »: le « freezer meal » est une méthode qui consiste à préparer plusieurs repas au même moment et à les congeler dans des sacs. Le sac contient tous les ingrédients de la recette, mais rien n’y est cuit. On peut ensuite mettre le contenu du sac encore congelé dans l’appareil, le mettre en marche pour 35-40 minutes et quitter pour aller chercher les enfants à la garderie ou l'école. À la fin de la cuisson, l’appareil se met en mode réchaud et vous attend patiemment jusqu'à votre retour.
• La mijoteuse: celle-ci est bien connue et se retrouve surement déjà dans votre cuisine. Je l’utilise pour les mijotés de viande ou les recettes végétariennes. Elle demande certes plus de temps de cuisson, mais donne d’excellents résultats. J’adore l’utiliser le week-end, préparant tranquillement mon repas après avoir déjeuné. Elle me permet de quitter pour une journée en famille et d’avoir un repas chaud au retour.
• Le robot culinaire: il permet non seulement de hacher les légumes, de les couper en rondelles et de râper le fromage, mais est aussi très utile pour la préparation de boules d’énergie, de tartinades ou d’hummous. Laissez-le sur le comptoir en tout temps! De cette façon, il pourra être mis à profit tous les jours. N’hésitez pas à l’utiliser pour un seul oignon, vous n’aurez ensuite qu’à le rincer!
• La cuillère à crème glacée: offerte en plusieurs formats, elle permet de « portionner » les muffins et les galettes avant la cuisson. C’est un essentiel si vous aimez faire vos collations maison!

La gestion des aliments et des repas

Une fois par saison

Préparez des repas à congeler. Il peut s’agir de sauce à spaghetti, de lasagne ou de boulettes. Essayez les « freezer meals », ces repas prêts-à-cuire que l’on assemble dans des sacs et qu’on place au congélateur, ou découvrez nos nombreux batch cooking disponibles exclusivement dans notre mensuel Chef.fe de famille. 

Une fois par mois

Cuisinez une double, voire une triple recette de muffins, biscuits ou galettes et une autre de boules d’énergie ou de barres tendres. Une fois congelées, ces collations devraient servir pour le mois à venir. Profitez-en pour impliquer les enfants; ils sont doués pour faire les boules d’énergie et adorent « portionner » les muffins dans les moules avec une cuillère à crème glacée.

Faites l’inventaire du frigo, du congélateur (découvrez notre inventaire du congélateur magnétique!) et du garde-manger, puis faites une épicerie pour remplacer les aliments manquants. Si vous achetez la viande en grand format, placez-la en portion repas dans des sacs avec une marinade et placez le tout au congélateur: la solution parfaite pour un petit repas rapide lorsqu’arrive de la visite inattendue.

Une fois par semaine

Planifiez votre menu de la semaine; pensez à cinq repas qui seront mis au menu et faites l’épicerie selon cette liste. Au retour de l’épicerie, coupez les légumes selon leur utilisation: lavez la salade, coupez des crudités, coupez les légumes à griller et à sauter, coupez le melon, etc.

À chaque jour

Pensez au menu du lendemain. Faut-il faire dégeler une viande, mariner du poulet ou couper à nouveau des crudités? Mettez bien en évidence les aliments à consommer immédiatement afin d’éviter le gaspillage. 

Quelques trucs en vrac

• Prendre des raccourcis à l’épicerie: oignons et épinards congelés, ail et gingembre en pot, salade prélavée, légumes à soupe ou salade de chou pré-coupée, ces aliments ne sont pas très économiques, mais sont d’excellents dépanneurs. N’hésitez pas à utiliser ces raccourcis lorsque la semaine est très occupée.
• Préparez vous-mêmes certains ingrédients en saison. Par exemple, les oignons et poivrons peuvent être coupés et congelés sans être blanchis et les tomates peuvent être congelées entières sans préparation.
• Préparez des sacs à smoothies. Ensachez les aliments (bananes, mangues, fraises, bleuets, kale, etc.), de façon à ce qu’ils soient prêts à mettre au mélangeur. Vous n’aurez ensuite qu’à y ajouter du lait ou une boisson végétale.

Sur ce, bon appétit!