Curry aux légumes

Pour ajouter une touche d'exotisme à votre menu, rien ne vaut une recette de curry! Celui-ci vous donnera en plus une bonne quantité de vitamines grâce à ses huit tasses de légumes variés, en plus de ses tomates en dés et de ses pois chiches, le tout dans un lait de coco onctueux agrémenté d'une pointe de gingembre, de garam masala et de curcuma!

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20 min
6 portions
33 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 3 c. à soupe de beurre
    • 1 oignon rouge haché
    • 4 gousses d’ail hachées
    • 2 c. à soupe de farine tout usage
    • 1 c. à soupe de gingembre frais haché
    • 1 c. à thé de coriandre, moulue
    • 1 c. à thé de cumin, moulu
    • 1 c. à thé de garam masala
    • 1 c. à thé de curcuma
    • 4 tasses de légumes racines coupés en petits dés (carottes, panais, pommes de terre, courge..)
    • 1 boite de 540ml de tomates en dés
    • 1 boîte de 398ml de lait de coco
    • 1 boite de 540ml de pois chiches rincés et égouttés
    • Sel et poivre du moulin

  • Preparation

    1. Dans une grande casserole, fondre le beurre et cuire l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
    2. Ajouter tous les autres ingrédients.
    3. Mijoter à découvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaisse. Remuer régulièrement pendant la cuisson.

Pour les aventuriers

Pour les aventuriers :
Ajouter 1 c. à thé de piment chipotle pendant la cuisson.

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