Quesadillas BBQ

• 12 petites tortillas
• 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème tempéré
• 500 ml (2 tasses) de fromage tex-mex râpé
• 1 petit poivron rouge haché
• 1 petit poivron vert haché
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
• 3 oignons verts hachés
• 250 ml (1 tasse) d'haricots rouges rincés et égouttés (facultatif, version aventuriers)
• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraiche hachée (facultatif, version aventuriers)

1. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème tempéré et le fromage râpé.
2. Déposer 6 tortillas sur le plan de travail et répartir le mélange de fromages. Bien étaler.
3. Répartir tous les autres ingrédients et refermer avec une tortilla. Entreposer dans un contenant hermétique jusqu’au moment de la cuisson.

Pour la cuisson en poêlon :

1. Chauffer un peu d’huile à feu moyen et cuire les quesadillas une à la fois pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la tortilla bien grillée.

Pour une cuisson au BBQ :

1. Chauffer le BBQ à feu moyen et déposer les quesadillas sur feu direct pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la tortilla bien grillée.