Salade citronnée de saumon et légumes croquants

Du saumon frais, des tomates cerises, de la verdure et une vinaigrette composée d'huile d'olive, de citron et de mayonnaise, voilà tout ce qu'il faut pour concocter une salade remplie de fraicheur, nutritive et délicieuse à souhait!

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20 min
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5 min

  • Ingredients

    • 450g de filet saumon sans la peau, coupé en dés de 2 cm x 2cm
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre
    • ½ concombre anglais coupé en dés
    • 1 petit bulbe de fenouil, émincé très finement
    • ½ tasse de tomates cerises coupées en deux
    • 4 tasses de verdure (roquette, épinards, laitue romaine ou autre)
    • Zeste d’un demi citron
    • Vinaigrette :
    • ¼ tasse d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • ¼ tasse de mayonnaise
    • 2 c. à soupe de feuillage de fenouil haché finement
    • 1 c. à soupe de sucre

  • Preparation

    1. Dans un poêlon à feu moyen, chauffer l’huile et cuire les dés de saumon pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rosés à l’intérieur. Saler et poivrer au goût. Réserver.
    2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
    3. Dans un autre bol mélanger le concombre, le fenouil, les tomates et la verdure. Déposer dans 4 assiettes.
    4. Répartir le saumon, saupoudrer de zeste de citron et arroser de vinaigrette.

Pour les aventuriers

Ajouter 2 c. à soupe de sirop d’érable pendant la cuisson des cubes de saumon.

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