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Soupe tortillas aux saveurs mexicaines pour la boite à lunch

Une soupe colorée et généreuse qui capture l'essence de la cuisine mexicaine. Un bouillon riche et épicé garni de tortillas croustillantes, de fromage fondant et d'une multitude de garnitures fraîches qui raviveront vos papilles.

 

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30 min
4
20 min

  • Ingredients

    • 1 kg de porc effiloché
    • 2 oignons, finement hachés
    • 3 gousses d'ail, écrasées
    • 2 poivrons (rouge et vert), coupés en dés
    • 1 boîte (400g) de tomates broyéea
    • 1 boîte (400g) de maïs en grains
    • 2 boîtes (400g) de haricots noirs, rincés
    • 4 tasses de bouillon de poulet
    • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement mexicain
    • Sel et poivre au goût
    • Chips de maïs
    • 2 tasses de fromage râpé (cheddar ou monterey jack)
    • 1 avocat, coupé en dés
    • Crème sure (facultatif)
    • Coriandre fraîche 

  • Preparation

    1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail, faire dorer jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
    2. Ajouter les poivrons, les tomates, le maïs et les haricots noirs. Verser le bouillon et l'assaisonnement mexicain. Laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
    3. Ajouter le porc effiloché et chauffer encore 5 minutes.
    4. Répartir la soupe dans des thermos.
    5. Placer les chips de maïs, le fromage rapé, l'avocat, la crème sure et la coriandre dans des compartiments à part.

Pour les aventuriers

Notes et astuces

La soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Peut se congeler jusqu'à 3 mois.
Utiliser le porc effiloché du souper de la veille.

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