Batch cooking août 2022
Section fruits et légumes:
Section produits secs:
Section fromagerie:
Section boulangerie:
Section boucherie:
Section produits laitiers:
Section produits surgelés:
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Préchauffer le four à 375°F.
- Dans un chaudron, faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Égoutter et déposer dans un grand bol.
- Hacher ½ oignon jaune et 1½ tasse (375 ml) de champignons de Paris.
- Dans un grand poêlon chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire ½ oignon jaune haché, ½ tasse (125 ml) de champignons de Paris hachées et 450 g (1 lb) de bœuf à fondue pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète du boeuf.
- Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire et ¼ tasse (60 ml) de fromage à la crème. Cuire encore 1 minute. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup. Garnir les pains burgers de ce mélange. Se déguste chaud ou froid.
- Couper 5 tranches de pain en dés de 1 cm x 1cm. Déposer dans un grand bol et ajouter ½ c. à thé (3 ml) de cannelle et ¼ tasse (60 ml) de sucre. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger 2 tasses (500 ml) de petits fruits frais ou congelés et ¼ (60 ml) tasse de cassonade.
- Dans un autre bol, fouetter ½ tasse (125 ml) de lait, un œuf et 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille.
- Mélanger délicatement les 3 préparations. Déposer dans un moule à cuisson rectangulaire antiadhésif. Cuire au four environ 30 minutes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat au mélange.
- Hacher grossièrement 1 tasse (250 ml) de betteraves cuites et déposer dans le robot culinaire.
- Ajouter 1 tasse (250 ml) de fruits congelés, 3 tasses (750 ml) de yogourt grec à la vanille, 2 c. à soupe (30 ml) d’érable et ¼ tasse (60 ml) de graines de lin moulues. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Saupoudrer de granolas au moment de servir. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue dans le robot culinaire avant de mixer.
- Hacher ½ tasse (125 ml) de tomates séchées, 2 oignons verts et 1 poivron rouge. Ajouter dans le bol avec l’orzo.
- Trancher 3 c. à soupe (45 ml) d’olives Kalamata et émietter grossièrement ½ tasse (125 ml) de fromage feta. Ajouter dans le bol avec l’orzo.
- Incorporer ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger et conserver au frigo. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) d’artichauts marinés hachés à la salade.
- Hacher ½ tasse (125 ml) de persil plat et déposer dans un grand bol.
- Ajouter 675 g (1 ½ lb) de porc haché, 1 œuf, 1 tasse (250 ml) de chapelure de pain, 1 tasse (250 ml) de champignons hachés et 3 c. à soupe (45 ml) de pesto de tomates séchées. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer la chapelure de pain par de la chapelure de bretzels.
- Façonner le mélange de viande en petites boulettes d’environ 1 c. à soupe (15 ml).
- Dans un poêlon, chauffer 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive à feu moyen et dorer les boulettes pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter 1 litre (4 tasses) de sauce rosée et mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Déposer une échalote française au robot culinaire et hacher finement.
- Ajouter dans le robot, 2 tasses (500 ml) de restes de viande cuite, ½ tasse (125 ml) de fromage à la crème, ¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%, 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon et du sel et du poivre au goût. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. À déguster en sandwich ou avec des craquelins. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de leur pesto préféré.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 robot culinaire
- 1 grand poêlon antiadhésif
- 1 chaudron
- 1 moule à cuisson rectangulaire
- Contenants vides (entreposage ou congélation)