Batch cooking November 2021
Section produits secs:
Section fromagerie:
Section boulangerie:
Section charcuterie:
Section boucherie:
Section produits laitiers:
Section des surgelés:
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Préchauffer le four à 375F.
- Tempérer 125 ml (½ tasse) de beurre.
- Déchiqueter 1500 ml (6 tasses) de pain de seigle et déposer dans un grand bol.
- Dans un autre bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de crème, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon et 4 œufs. Saler et poivrer. Verser sur le pain, bien mélanger de façon à imbiber tous les cubes de pain.
- Râper 500 ml (2 tasses) de fromage suisse et 250 ml (1 tasse) de mozzarella. Réserver.
- Hacher grossièrement ½ lb (250g) de smoked meat. Réserver.
- Ajouter 500 ml (2 tasses) de fromage suisse râpé et environ ½ lb (250g) de smoked meat haché au mélange de pain et presser dans un moule rectangulaire antiadhésif.
- Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit bien cuit.
- Pour les aventuriers, garnir de cornichons à l’aneth hachés au moment de servir.
- Hacher 3 oignons verts, 2 poivrons rouges et environ ½ lb (200g) de chorizo séché. Réserver.
- Dans un bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de crème et 6 oeufs jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Verser dans 2 abaisses et ajouter environ ½ lb (200g) de chorizo haché, 3 oignons verts hachés, ½ poivron rouge haché, 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpé, 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché, du sel et du poivre. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le basilic séché par 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché.
- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les quiches soient légèrement dorées avec un centre ferme.
- Hacher 2 oignons, 4 branches de céleri, 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais et 4 gousses d’ail. Réserver.
- Rincer 1 boîte d’haricots rouges, 2 boîtes de 540 ml de pois chiches et 1 boîte de 540 ml d’haricots noirs. Réserver.
- Râper 1 grosse carotte et réserver.
- Dans une grande casserole, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola à feu moyen-vif puis colorer 1 oignon haché et 2 branches de céleri hachées pendant 1 minute.
- Ajouter 1 poivron rouge haché, 1 carotte râpée, 2 gousses d’ail hachées et 1 lb (450g) de bœuf haché et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en prenant soin d’émietter le bœuf.
- Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf, 1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec le jus, 1 boîte d’haricots rouges rincés et égouttés, 2 feuilles de laurier, 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu, du sel et du poivre. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 125 ml (½ tasse) de raisins secs.
- Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le chili ait épaissi.
- Dans un moule à cuisson de 8 x 11 pouces, mélanger 60 ml (¼ tasse) de sucre et 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs. Ajouter 750 ml (3 tasses) de petits fruits et bien mélanger. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade.
- Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de farine, 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte et une pincée de sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer 125 ml (½ tasse) de beurre tempéré et 125 ml (½ tasse) de sucre. Ajouter 2 oeufs et 2,5 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille. Bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec 60 ml (¼ tasse) de lait. Déposer ce mélange sur les petits fruits.
- Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Dans une casserole, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola à feu moyen-vif et cuire 1 oignon haché, ½ poivron rouge haché, 2 branches de céleri hachées et 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement pendant 1 minute. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le poivron et le céleri par 375 ml (1½ tasse) de restes de légumes cuits.
- Ajouter 2 gousses d’ail hachées, 2 boîtes de 400ml de lait de coco, 2 boîtes de pois chiches rincés et égouttés, 15 ml (1 c. à soupe) de cari, du sel et du poivre. Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.
- Dans un robot culinaire, déposer 1 boîte de 540 ml d’haricots noirs rincés et égouttés, 3 œufs, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola, 60 ml (¼ tasse) de cacao et 2,5 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille. Broyer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter 125 ml (½ tasse) de farine, 125 ml (½ tasse) de sucre, 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia et une pincée de sel et bien mélanger.
- Fondre 100g de chocolat noir au micro-ondes. Incorporer dans le mélange et mixer à nouveau. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraiche hachée.
- Verser dans un moule à muffins antiadhésif ou dans des barquettes de papier.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre d’un muffin en ressorte propre.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- 1 râpe
- Bols à mélanger
- 1 robot culinaire
- 1 batteur électrique
- 1 cuillère de bois
- 1 grand poêlon antiadhésif
- 2 grandes casseroles antiadhésives
- 2 moules rectangulaires antiadhésifs
- 1 moule à muffins (12)
- Contenants vides (entreposage ou congélation)