Verrines de gâteau aux carottes

Vous avez envie d'un gâteau aux carottes sans nécessairement avoir le temps devant vous pour le cuisiner? Optez pour ces verrines gourmandes composées de noix et de dattes et garnies d'un onctueux mélange de fromage à la crème et de miel crémeux!

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Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    Glaçage:

    • 1 tasse de fromage à la crème tempéré
    • ¼ tasse de miel crémeux
    • ¼ c. à thé de cannelle

    Gâteau:

    • 1 tasse d'amandes effilées
    • 1 tasse de noix de Grenoble
    • 1 tasse de dattes séchées
    • 2 tasses de carottes râpées
    • ½ c. à thé de muscade
    • 1 c. à thé de vanille

  • Preparation

    Pour le glaçage:

    1. À l'aide d'un batteur, mélanger le fromage, le miel et la cannelle jusqu'à consistance homogène. Réserver.

    Pour le gâteau:

    1. Déposer les amandes et les noix de Grenoble au robot culinaire et réduire en farine grossière.
    2. Ajouter les autres ingrédients dans le robot et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
    3. Déposer la moitié de la préparation de gâteau dans 10 verrines.
    4. Ajouter la moitié du glaçage.
    5. Garnir d'une autre couche de gâteau et finir par une couche de glaçage.
    6. Ajouter une noix de Grenoble sur le dessus pour la décoration.

Pour les aventuriers

Ajoutez 1 c. à thé de fleur de sel dans le mélange de gâteau.