Mini batch cooking November 2022
Les Belles Combines 0 commentsSection fruits et légumes:
Section produits secs:
Section poissonnerie:
Section boucherie:
Section produits laitiers:
Section produits surgelés:
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Préchauffer le four à 375F.
- Hacher 1 oignon jaune, 2 branches de céleri et 4 gousses d’ail. Réserver.
- Râper 2 grosses carottes et 1 tasse de navet. Réserver.
- Rincer et égoutter 1 conserve de lentilles et 1 conserve d’haricots noirs. Réserver.
- Couper en dés les 2 poitrines de poulet. Réserver.
- Dans un grand chaudron, à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et colorer les 2 poitrines de poulet en dés, un oignon jaune haché et 2 branches de céleri hachées pendant 3 minutes.
- Incorporer 2 grosses carottes râpées, 1 tasse de navet râpé, la conserve de lentilles, 2 gousses d’ail hachées, 2 c. à soupe de vos épices préférées, 3 tasses d’eau froide, un litre de bouillon de poulet, du sel et du poivre au goût.
- Mijoter à demi-couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Une fois la cuisson terminée, les aventuriers pourront ajouter 3 c. à soupe de basilic frais.
- Couper 4 poivrons rouges en deux dans le sens de la longueur. Épépiner et déposer ouverture vers le haut dans un moule à cuisson rectangulaire.
- Dans un bol, mélanger 1 tasse de maïs en grains, 1 tasse de fromage cottage, la conserve d’haricots noirs, 1 œuf, 2 gousses d’ail hachées, ½ tasse de chapelure, du sel et du poivre au goût.
- Répartir ce mélange dans les 8 demis poivrons, garnir de 1½ tasse de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes. Les aventuriers pourront ajouter des croûtons à salade sur les poivrons farcis au moment de servir.
- Couper ½ concombre anglais en dés. Réserver
- Émincer finement 1 petit bulbe de fenouil et hacher 1 c. à soupe de son feuillage. Réserver.
- Couper en deux ½ tasse de tomates cerises. Réserver.
- Zester un demi citron. Réserver.
- Dans un poêlon à feu moyen, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive et cuire les dés de saumon pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rosés à l’intérieur. Saler et poivrer au goût. Réserver. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à soupe de sirop d’érable.
- Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse d’huile d’olive, 2 c. à soupe de jus de citron, ¼ tasse de mayonnaise, 2 c. à soupe du feuillage de fenouil haché et 1 c. à soupe de sucre. Bien mélanger et réserver.
- Dans un autre bol mélanger le demi concombre en dés, le fenouil émincé, ½ tasse de tomates cerises coupées en deux et 4 tasses de verdure. Déposer dans 4 assiettes ou contenant de conservation.
- Répartir le saumon dans chaque assiette ou contenant, saupoudrer de 1 c. à soupe de zeste de citron et arroser de vinaigrette. Conserver la vinaigrette à part si la salade n’est pas consommée immédiatement.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- 1 râpe
- Bols à mélanger
- 1 cuillère de bois
- 1 grand poêlon antiadhésif
- 1 grand chaudron
- 1 moule à cuisson rectangulaire
- Contenants vides (entreposage ou congélation)