Fruit jam/puree empty-fridge

Image of the fruit puree/jam recipe by Les Belles Combines/Image of the fruit puree/jam recipe by Les Belles Combines


Ingredients

  • 2 kg of various fruits (fresh or frozen)/prefer small fruits, apples, mangoes
  • 1 C. vanilla essence
  • 1/2 t. ground chia seeds
  • sugar to taste


Path to follow

  1. In a saucepan, bring the fruit and vanilla to a boil.
  2. Simmer uncovered for 60 minutes, or until the fruit is well stewed and the liquid has almost completely evaporated. Stir regularly.
  3. Remove from the heat, add the chia seeds and pass through the stand mixer (or food processor), add sugar if necessary and pot.


For adventurers

Add during cooking:

  • 3 tbsp. tablespoon grated fresh ginger

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5 min
1,5 litre
70 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 2 kg de fruits variés (frais ou surgelés)/favoriser les petits fruits, les pommes, les mangues
    • 1 c. à soupe d'essence de vanille
    • 1/2 t. de graines de chia moulues
    • Sucre au goût

  • Preparation

    1. Dans une casserole, porter à ébullition les fruits et la vanille.
    2. Laisser mijoter à découvert pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits soient bien compotés et le liquide presque complètement évaporé. Remuer régulièrement.
    3. Retirer du feu, ajouter les graines de chia et passer au pied mélangeur (ou au robot culinaire), ajouter du sucre au besoin et empoter.

Pour les aventuriers

Ajouter pendant la cuisson:
3 c. à soupe de gingembre frais râpé.

Réaliser en Batch-Cooking