Batch cooking May 2021
Section fruits et légumes:
Section fromagerie:
Section produits secs:
Section boucherie:
Section produits laitiers:
Section produits surgelés:
Section boulangerie:
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Préchauffer le four à 375F.
- Tempérer le beurre.
- Hacher 3 c. à soupe de gingembre et réserver.
- Hacher 4 gousses d’ail et réserver.
- Zester une lime et conserver son jus.
- Préparer la sauce du poke bowl.
- Dans un bol fouetter ¼ tasse d’huile de canola, ¼ tasse de vinaigre de riz, ¼ tasse de sauce soya, 2 c. à soupe de gingembre haché, 2 gousses d’ail hachées, 2 c. à soupe de miel, le zeste et le jus d’une lime, sel et poivre du moulin.
- Dans un sac ou un plat, déposer la moitié de la sauce et le poulet à fondue. Bien mélanger et déposer au réfrigérateur. Réserver l’autre moitié de la sauce.
- Couper les tomates en dés et réserver.
- Hacher les oignons verts et réserver.
- Hacher l’oignon jaune et réserver.
- Hacher la ciboulette et réserver.
- Couper la miche de pain en dés et réserver.
- Battre 4 œufs et réserver.
- Préparer le pain perdu.
- Dans un bol, mélanger ¾ tasse de crème, ¾ tasse de lait, 2 tasses de fromage râpé, les œufs battus et 2 c. à soupe de ciboulette. Saler et poivrer. Incorporer le pain, bien mélanger de façon à imbiber tous les cubes de pain et laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, beurrer et fariner un grand moule à charnière (environ 10 pouces).
- Ajouter ½ tasse de bacon émietté, 2 oignons verts hachés et 2 tomates italiennes coupées en dés, au premier mélange et presser dans le moule. Placer ce dernier sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien doré. Démouler et servir.
- Préparer le riz au jasmin.
- Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 1½ tasse de riz au jasmin pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Égoutter, arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter 2 c. à soupe d’épices à légumes et réserver.
- Couper les 4 tasses de légumes pour la plaque repas.
- Hacher vos restes de légumes grossièrement, si vous n’avez pas de restes :
- Couper l’oignon rouge en quartiers et réserver.
- Couper 1 poivron rouge en lanières.
- Couper ½ chou-fleur en petits bouquets.
- Couper ½ brocoli en petits bouquets.
- Préparer la plaque repas
- Dans un grand bol mélanger l’oignon rouge, ½ c. à soupe d’origan séché, 2 c. à soupe d’huile d’olive, ½ c. à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Déposer sur une plaque à cuisson, en prenant soin de laisser de l’espace pour les autres légumes. À chaque légumes sa section de plaque !!! Répéter cette opération pour le poivron rouge, le demi chou-fleur et le demi brocoli.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient presque tendres.
- Ajouter les restes de viande et cuire au four encore 15 minutes.
- Râper deux carottes (équivalent à 2½ tasse) et réserver.
- Râper le chou et réserver.
- Râper les courgettes (équivalent à 1 tasse) et réserver.
- Préparer les poke bowls
- Égoutter le poulet à fondue.
- Dans un poêlon bien chaud, cuire la viande 1 minute de chaque côté ou jusqu’à cuisson complète et réserver.
- Au fond des bols, déposer ½ tasse de riz au jasmin aromatisé. Autour du riz ajouter ¼ tasse de carottes, ¼ tasse de chou et ¼ tasse de fèves germées.
- Déposer le poulet au centre de chaque bol, arroser d’un peu de marinade réservée, garnir d’arachides et servir.
- Préparer les galettes.
- Dans un bol, déposer 1½ tasse de farine, 1 tasse de flocons d’avoine, ¼ tasse de poudre de cacao, 1 c. à soupe de poudre à pâte et une pincée de sel.
- Dans un autre bol fouetter ¾ tasse de beurre et 1 tasse de cassonade pendant 1 minute. Ajouter 2 œufs, ½ tasse de lait ou crème et 1 c. à thé d’essence de vanille et bien mélanger.
- Ajouter le mélange sec au mélange humide.
- Incorporer ½ tasse de carottes râpées, 1 tasse de courgettes râpées et 1 tasse de pépites de chocolat. Bien mélanger.
- À l’aide d’une cuillère, répartir l’équivalent de 3 c. à soupe (une balle de golf) de mélange par galette sur deux plaques de cuisson antiadhésives. Laisser au moins 3 cm entre chaque galette.
- Aplatir légèrement avec une fourchette.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent piqué au centre d’une galette en ressorte propre.
- Couper le poulet en cubes et réserver.
- Préparer le poulet au beurre.
- Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe de beurre puis faire revenir l’oignon jaune pendant 1 minute.
- Ajouter le reste du beurre, 2 gousses d’ail, 1 c. à soupe de gingembre, 1 c. à soupe de garam masala et le poulet. Cuire 5 minutes.
- À feu doux, ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 conserve (400 ml) de lait de coco et 2 c. à soupe de miel. Saler et poivrer au goût puis mijoter 10 minutes.
- Servir avec le riz au jasmin.
- Préparer les mélanges secs à muffins.
- Déposer tous vos pot masson sur le plan de travail, coller les uns sur les autres.
- À l’aide d’un entonnoir à pot, déposer 1 tasse de farine dans chaque pot.
- Ajouter ensuite 1 c. à soupe de poudre à pâte dans chaque pot.
- Répéter la même chose avec le bicarbonate (1 c. à soupe dans chaque pot), les flocons d’avoine (½ tasse dans chaque pot), la cassonade (½ tasse dans chaque pot) et terminer par les canneberges (½ tasse dans chaque pot).
- Bien presser les ingrédients dans les pots, ils seront pleins à ras bord.
- Coller le mode d’emploi sur chaque pot et placer dans votre réserve.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 ouvre-boîte
- 1 râpe (ou un robot)
- 1 zesteur
- 1 cuillère de bois
- 1 fourchette
- 2 ou 3 plaques de cuisson antiadhésive
- Chaudron moyen avec couvercle
- 1 grand poêlon
- 1 gros chaudron
- 1 moule à charnières de 9 ou 10 pouces
- 1 passoire
- 6 pots Masson de 500 ml
- 1 entonnoir à pots
- Contenants vides (entreposage ou congélation)