Mini batch cooking August 2022

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Section fruits et légumes:

  • ½ oignon jaune
  • 8 champignons de Paris
  • 1 petit poivron rouge
  • 2 oignons verts
  • 1 petite échalote française

    Section produits secs:

  • ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) d’épices à steak
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup (pour la version aventurier du Philly cheese style sloppy joe)
  • 2 tasses (500 ml) d’orzo
  • ½ tasse (125 ml) de tomates séchées hachées
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’olives Kalamata dénoyautées
  • ½ tasse (125 ml) d’artichauts marinés (pour la version aventuriers de la salade d’orzo)
  • 3 c. à soupe (45 ml) de votre pesto préféré (pour la version aventurier de la mousse de touski)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

    Section fromagerie:

  • ½ tasse (125 ml) de fromage feta

    Section boulangerie:

  • 4 pains burgers

    Section boucherie:

  • 450 g (1 lb) de bœuf à fondue

    Section produits laitiers:

  • ¾ tasse (90 ml) de fromage à la crème
  • ¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%
  • Les restes:
  • 2 tasses (500 ml) de restes de viande cuite hachés grossièrement (poulet, porc, bœuf….)
  • 1h30

    45 min

    4 portions

    Se congèle

    1. Dans un chaudron, faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Égoutter et déposer dans un grand bol.
    2. Hacher ½ oignon jaune et 8 champignons de Paris.
    3. Dans un grand poêlon chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire ½ oignon jaune haché, 8 champignons de Paris hachés et 450 g (1 lb) de bœuf à fondue pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète du boeuf.
    4. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire et ¼ tasse (60 ml) de fromage à la crème. Cuire encore 1 minute. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup. Garnir les pains burgers de ce mélange. Se déguste chaud ou froid.
    5. Hacher ½ tasse (125 ml) de tomates séchées, 2 oignons verts et 1 poivron rouge. Ajouter dans le bol avec l’orzo.
    6. Trancher 3 c. à soupe (45 ml) d’olives Kalamata et émietter grossièrement ½ tasse (125 ml) de fromage feta. Ajouter dans le bol avec l’orzo.
    7. Incorporer ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive et du sel et du poivre au goût. Bien mélanger et conserver au frigo. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) d’artichauts marinés hachés à la salade.
    8. Déposer une échalote française au robot culinaire et hacher finement.
    9. Ajouter dans le robot, 2 tasses (500 ml) de restes de viande cuite, ½ tasse (125 ml) de fromage à la crème, ¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%, 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon, du sel et du poivre au goût. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. À déguster en sandwich ou avec des craquelins. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de leur pesto préféré.
    • 1 planche à découper
    • 1 couteau de chef
    • 1 couteau d’office
    • Cuillères à mesurer
    • Tasses à mesurer
    • Bols à mélanger
    • 1 robot culinaire
    • 1 grand poêlon antiadhésif
    • 1 chaudron
    • Contenants vides (entreposage ou congélation)

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