Mini batch cooking August 2022
Les Belles Combines 0 commentsSection fruits et légumes:
Section produits secs:
Section fromagerie:
Section boulangerie:
Section boucherie:
Section produits laitiers:
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Dans un chaudron, faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Égoutter et déposer dans un grand bol.
- Hacher ½ oignon jaune et 8 champignons de Paris.
- Dans un grand poêlon chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire ½ oignon jaune haché, 8 champignons de Paris hachés et 450 g (1 lb) de bœuf à fondue pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète du boeuf.
- Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire et ¼ tasse (60 ml) de fromage à la crème. Cuire encore 1 minute. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup. Garnir les pains burgers de ce mélange. Se déguste chaud ou froid.
- Hacher ½ tasse (125 ml) de tomates séchées, 2 oignons verts et 1 poivron rouge. Ajouter dans le bol avec l’orzo.
- Trancher 3 c. à soupe (45 ml) d’olives Kalamata et émietter grossièrement ½ tasse (125 ml) de fromage feta. Ajouter dans le bol avec l’orzo.
- Incorporer ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive et du sel et du poivre au goût. Bien mélanger et conserver au frigo. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) d’artichauts marinés hachés à la salade.
- Déposer une échalote française au robot culinaire et hacher finement.
- Ajouter dans le robot, 2 tasses (500 ml) de restes de viande cuite, ½ tasse (125 ml) de fromage à la crème, ¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%, 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon, du sel et du poivre au goût. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. À déguster en sandwich ou avec des craquelins. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de leur pesto préféré.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 robot culinaire
- 1 grand poêlon antiadhésif
- 1 chaudron
- Contenants vides (entreposage ou congélation)