Chicken croquettes and honey sauce

Ingredients

For the croquettes:
  • 450 g (1 lb) boneless, skinless chicken breasts
  • ½ cup (125 ml) all-purpose flour
  • 2 eggs
  • 4 cups (1000 ml) barbecue chips
  • Ground pepper to taste
  • ¼ cup (60ml) olive oil
For the honey sauce:
  • ¼ cup (60ml) mayonnaise
  • ¼ cup (60 mL) plain Greek yogurt
  • 1 C. (15 ml) Dijon mustard
  • 2 tbsp. (30 ml) honey
  • Salt and pepper from the mill

Preparation

  1. Cut the chicken into 2cm x 2cm cubes
  2. In a bowl, coat the chicken with flour and set aside.
  3. In another bowl, beat the eggs and set aside.
  4. Using a food processor, grind the chips into crumbs. Place in a bowl and season with pepper to taste.
  5. Dip each piece of chicken in the eggs and then in the chip crumbs.
  6. In a skillet over medium-high heat, heat the oil and cook the chicken nuggets for 15 minutes or until cooked through. Turn regularly during cooking.
  7. In a small bowl, combine all the ingredients for the sauce. Season with salt and pepper to taste and serve with the croquettes.


For adventurers:


Add 1 tbsp. (15 ml) sriracha sauce in the honey sauce

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20 min
15 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    Pour les croquettes :

    • 450 g (1 lb) de poitrines de poulet, désossées et sans la peau
    • ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
    • 2 oeufs
    • 4 tasses (1000 ml) de chips barbecue
    • Poivre du moulin au goût
    • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive

    Pour la sauce au miel :

    • ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
    • ¼ tasse (60 ml) de yogourt grec nature
    • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
    • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
    • Sel et poivre du moulin

  • Preparation

    1. Couper le poulet en cubes de 2cm x 2cm
    2. Dans un bol, enrober le poulet de farine et réserver.
    3. Dans un autre bol, battre les œufs et réserver.
    4. À l'aide d'un robot culinaire, réduire les chips en chapelure. Déposer dans un bol et poivrer au goût.
    5. Tremper chaque morceau de poulet dans les œufs et ensuite dans la chapelure de chips.
    6. Dans un poêlon à feu moyen-vif, chauffer l’huile et cuire les croquettes de poulet pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retourner régulièrement pendant la cuisson.
    7. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler et poivrer au goût et servir avec les croquettes.

Pour les aventuriers

Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sauce sriracha dans la sauce au miel.

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