Curry vegetables

Ingredients

  • 3 tbsp. (45ml) butter
  • 1 chopped yellow onion
  • 4 minced garlic cloves
  • 1 C. 1 tbsp (15 ml) grated fresh ginger
  • 1 C. (15 mL) garam masala
  • 1 C. (5 ml) turmeric
  • 8 cups (2000 ml) mixed vegetables of your choice: carrot, parsnip, potato, squash, cauliflower, etc… trimmed and diced. Take the opportunity to use up your ugly vegetables.
  • 1 can (540 ml) diced tomatoes
  • 2 cans of 398 ml coconut milk
  • 1 can (540 ml) chickpeas, rinsed and drained
  • Salt and pepper from the mill

Preparation

  1. In a large saucepan over medium-high heat, melt the butter and cook the onion, garlic, ginger and spices for 2 minutes.
  2. Add the vegetables and cook for another 2 minutes.
  3. Add tomatoes, coconut milk and chickpeas. Add salt and pepper to taste.
  4. Bring to a boil, lower the heat and simmer for 30 minutes or until the vegetables are tender and the sauce is slightly thickened.
  5. Serve with pita breads.

For adventurers:

  • Add ½ cup (125ml) raisins from step 3

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20 min
6
35 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
    • 1 oignon jaune haché
    • 4 gousses d’ail hachées
    • 1 c. à soupe ( 15 ml) de gingembre frais râpé
    • 1 c. à soupe (15 ml) de garam masala
    • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
    • 8 tasses (2000 ml) de légumes variés au choix : carotte, panais, pomme de terre, courge, chou-fleur, etc… parés et coupés en dés. Profitez-en pour utiliser vos légumes moches.
    • 1 boîte de 540 ml de tomates en dés
    • 2 boîtes de 398 ml de lait de coco
    • 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
    • Sel et poivre du moulin

  • Preparation

    1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, fondre le beurre et cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices pendant 2 minutes.
    2. Ajouter les légumes et cuire encore 2 minutes.
    3. Ajouter les tomates, le lait de coco et les pois chiches. Saler et poivrer au goût.
    4. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaisse.
    5. Servir avec des pains pita.

Pour les aventuriers

Ajouter ½ tasse (125 ml) de raisins secs à l’étape 3.