Sweet pancakes with vegetables

Image of the sweet veggie cakes recipe by Les Belles Combines
Ingredients

  • 1 1/2 t. whole wheat or all-purpose flour
  • 1 t. rolled oats
  • 1/4 t. cocoa powder
  • 1 C. baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 3/4 t. butter, softened
  • 1 t. brown sugar
  • 2 eggs
  • 1/2 t. cream or milk
  • 1 C. vanilla essence
  • 1/2 t. grated carrots
  • 1 t. grated zucchini
  • 1 t. dark or white chocolate chips


Procedure

  1. Preheat the oven to 375 degrees F.
  2. In a bowl, place the flour, rolled oats, cocoa powder, baking powder and salt.
  3. In another bowl, whisk the butter and brown sugar for 1 minute. Add the eggs, milk (or cream) and vanilla and mix well.
  4. Stir the dry mixture into the wet mixture.
  5. Stir in carrot, zucchini and chocolate chips. Mix well.
  6. Using a spoon, spread the equivalent of 3 tbsp. (one golf ball) mixture per patty on two nonstick baking sheets. Leave at least 3 cm between each pancake.
  7. Flatten slightly with a fork.
  8. Bake for 20 minutes or until a toothpick inserted in the center of a pancake comes out clean.

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temps de préparation_moyen
20 à 24
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 1 1/2 t. de farine de blé entier ou tout usage
    • 1 t. de flocons d'avoine
    • 1/4 t. de poudre de cacao
    • 1 c. à soupe de poudre à pâte
    • 1 pincée de sel
    • 3/4 t. de beurre, ramolli
    • 1 t. de cassonade
    • 2 oeufs
    • 1/2 t. de crème ou lait
    • 1 c. à thé d'essence de vanille
    • 1/2 t. de carottes râpées
    • 1 t. de courgettes râpées
    • 1 t. de pépites de chocolat noir ou blanc

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
    2. Dans un bol, déposer la farine, les flocons d’avoine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.
    3. Dans un autre bol, fouetter le beurre et la cassonade pendant 1 minute. Ajouter les œufs, le lait (ou crème) et la vanille et bien mélanger.
    4. Incorporer le mélange sec au mélange humide.
    5. Incorporer la carotte, les courgettes et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
    6. À l’aide d’une cuillère, répartir l’équivalent de 3 c. à soupe (une balle de golf) de mélange par galette sur deux plaques de cuisson antiadhésives. Laisser au moins 3 cm entre chaque galette.
    7. Aplatir légèrement avec une fourchette.
    8. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre d’une galette en ressorte propre.

Pour les aventuriers

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