Cauliflower and chicken cream


Ingredients

  • 45 ml (3 tbsp.) butter
  • ¾ lb (350g) chicken breast
  • 1 yellow onion, chopped
  • 4 t. (1 litre) chicken broth
  • 1 large cauliflower (4 cups)
  • 375 ml (1½ cups) 15% cooking cream
  • 750 ml (3 cups) cooked noodles (macaroni, shells or other)
  • Salt and pepper from the mill

Preparation

  1. In a large non-stick saucepan, heat 30 ml (2 tablespoons) of butter over medium-high heat and cook the chicken for 10 minutes, stirring regularly.
  2. Cut into cubes and set aside. In the same saucepan, heat 15 ml (1 tablespoon) of butter and sear the onion for 1 minute. Deglaze with the chicken broth, dislodging all the cooking juices.
  3. Add cauliflower and cook covered for 10 minutes.
  4. Using a hand blender, blend the vegetables and broth until smooth. Add all the other ingredients including the cooked chicken, heat for 2 minutes and serve.


For adventurers


Replace the cooking cream with the same amount of coconut cream.

1 comment

15 min
6
20 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • ¾ lb (350g) de poitrine de poulet
    • 1 oignon jaune, haché
    • 4 t. (1 litre) de bouillon de poulet
    • 1 gros chou-fleur (4 tasses)
    • 375 ml (1½ tasse) de crème à cuisson 15%
    • 750 ml (3 tasses) de nouilles cuites (macaronis, coquillettes ou autres)
    • Sel et poivre du moulin

  • Preparation

    1. Dans une grande casserole antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif et cuire le poulet pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
    2. Couper en cubes et réserver. Dans la même casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et saisir l’oignon pendant 1 minute. Déglacer avec le bouillon de poulet en délogeant bien tous les sucs de cuisson.
    3. Ajouter le chou-fleur et cuire à couvert pendant 10 minutes.
    4. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer les légumes et le bouillon jusqu’à consistance lisse. Ajouter tous les autres ingrédients incluant le poulet cuit, chauffer 2 minutes et servir.

Pour les aventuriers

Remplacez la crème à cuisson par la même quantité de crème de coco.

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1 comment

Noémie
Noémie

Mille fois meilleur avec un peu de bacon sur le dessus et il y a possibilité d’ajouter des épinards hachés… sans que les enfants refusent le plat! ;-)

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