Italian pancakes


Ingredients

  • 3 large eggs
  • ¾ cup (175ml) milk
  • 3 tbsp. (45 ml) melted butter
  • ½ cup (125ml) flour
  • 2 tbsp. (30 ml) cornstarch
  • Salt and pepper from the mill
  • 1 cup (250 mL) Bocconcini pearls
  • 1 cup (250 mL) chopped roasted red peppers (home or store bought)
  • ¼ cup (60 mL) chopped fresh basil
  • 3 tbsp. (45ml) olive oil
  • 2 tbsp. (30 ml) balsamic vinegar

Preparation

  1. Preheat the oven to 375°F.
  2. In a bowl, using a mixer, mix the eggs, milk, butter, flour, cornstarch, salt and pepper.
  3. Oil a rectangular baking dish and place the dough in it.
  4. Bake for 25 minutes or until the pancake is golden brown.
  5. Add the bocconcini and peppers and cook for another 5 minutes.
  6. Garnish with basil and drizzle with oil and balsamic vinegar just before serving.


To use leftovers:
Replace roasted peppers with the same amount of cooked vegetables.


For adventurers


Add ½ cup (125 mL) crumbled cooked bacon along with the bocconcini.

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15 min
4
30 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 3 gros oeufs
    • ¾ tasse (175 ml) de lait
    • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
    • ½ tasse (125 ml) de farine
    • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 tasse (250 ml) de perles de Bocconcinis
    • 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges grillés (maison ou du commerce) hachés
    • ¼ tasse (60 ml) de basilic frais haché
    • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
    • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 375°F.
    2. Dans un bol, à l’aide d'un batteur, mélanger les œufs, le lait, le beurre, la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre.
    3. Huiler un plat rectangulaire allant au four et y déposer la pâte.
    4. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le pancake soit doré.
    5. Ajouter les bocconcinis et les poivrons et cuire encore 5 minutes.
    6. Garnir de basilic et arroser d'huile et de vinaigre balsamique au moment de servir.

    Pour utiliser les restes :

    1. Remplacer les poivrons grillés par la même quantité de légumes cuits.

Pour les aventuriers

Ajouter ½ tasse (125 ml) de bacon cuit émietté en même temps que les bocconcinis.

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