Section fruits et légumes

• ¼ tasse de basilic frais (si version aventurier de l’antipasto de saumon)
• ¼ tasse d’aneth frais, haché
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 petit oignon rouge
• 1 tasse de chou-fleur
• 1 branche de céleri
• 2 poivrons rouges
• 5 oignons verts
• 10 à 12 petites pommes de terre rouges
• 1 citron
• 3 petites patates douces (2 tasses)
• 2 tasses de fraises fraiches
• 1 banane mûre

• 1 boite de 540 ml de pois chiches
• 1½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 3 c. à soupe de tomates séchées conservées dans l’huile
• 1 tasse de tomates en dés en conserve
• 2 c. à thé d’herbes de Provence Sel et poivre du moulin
• ¾ tasse de bretzels
• ¾ tasse d’huile d’olive
• ¾ tasse de mayonnaise
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (dont 1 c. à soupe si version aventurier des bouchées croustillantes)
• 1 c. à soupe de miel (si version aventurier des bouchées croustillantes) ½ tasse d’olives Kalamata tranchées
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• ¼ tasse de piments forts marinés (si version aventurier des guedilles aux touskis)
• 6 petits cornichons sucrés
• 1 tasse de noix de Grenoble (si version aventurier du gâteau aux patates douces)
• 3 tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de muscade
• 1 tasse de cassonade bien tassée
• ½ tasse de mélasse
• ¼ tasse de sirop d’érable
• ½ c. à thé d’essence de vanille

• 24 mini-pitas
• 8 pains à hot-dog

Section fromagerie

• 1 tasse de ricotta
• 2 tasses de parmesan râpé (Remplacer 1 tasse de parmesan râpé par 1 tasse (250g) de gouda fumé si version aventurier de la salade de pommes de terre) 

Section produits laitiers

• 1 tasse de beurre ramolli
• 4 œufs
• 2 tasses de lait (à remplacer par 2 tasses de lait de coco si version aventurier du smoothie avoine et fraises) 
• 2 tasses de yogourt grec nature

Section produits surgelés

• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
• 1 kg de mangues congelées

• 300 g de saumon frais, sans la peau

• 1 tasse de bacon cuit émietté

• 2 tasses de restes de viandes cuites ou charcuteries

 3h

 2h15

4 portions

Se congèle

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Tempérer 1 tasse de beurre.
3. Peler 3 petites patates douces (2 tasses) et couper en dés de 1 cm x 1cm.
4. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et bouillir les 3 patates douces pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Égoutter et écraser avec un pilon. Réserver.
5. Couper 10 à 12 petites pommes de terre rouges en dés de 1cm x 1cm.
6. Dans un grand chaudron, déposer les 10 à 12 pommes de terre rouges et un peu de sel. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et laisser reposer. (Les pommes de terre rendront leur vapeur et absorberont plus facilement les ingrédients humides de la recette.)
7. Hacher 5 oignons verts, 2 poivrons rouges, ¼ tasse d’aneth frais et réserver.
8. Beurrer et fariner un moule à cheminée de 10 pouces.
9. Dans un grand bol, mélanger 3 tasses de farine, 2 c. à thé de poudre à pâte, ½ c. à thé de bicarbonate de soude et 1 c. à thé de muscade. Réserver.
10. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger 1 tasse de beurre ramolli, 1 tasse de cassonade bien tassée et ½ tasse de mélasse pendant 1 minute. Ajouter 2 tasses de purée de patates douces et 4 oeufs. Battre encore 1 minute.
11. Ajouter le mélange de farine au mélange de purée de patates douces, mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que ce soit homogène. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 tasse de noix de Grenoble.
12. Verser la pâte dans le moule.
13. Déposer au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir et démouler. Congeler en tranches dans un contenant hermétique.
14. Déposer les pommes de terre rouges cuites dans un grand bol. Ajouter ¼ tasse d’huile d’olive, 1 tasse de bacon cuit émietté, 1 poivron rouge haché, 2 oignons verts hachées, 1 tasse de parmesan frais râpé, ¼ tasse d’aneth frais haché, du sel et du poivre. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le parmesan par 1 tasse de gouda fumé coupé en petits dés
15. Zester et presser un citron et ajouter au mélange de pommes de terre rouges. Bien mélanger, ajuster le sel et le poivre au besoin. Déposer au frigo dans un contenant hermétique.
16. Couper 1 tasse de chou-fleur en petits bouquets et réserver.
17. Hacher 4 gousses d’ail et 1 petit oignon rouge et réserver.
18. Couper 300g de saumon sans la peau en dés de 1 cm x 1cm et réserver.
19. Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir tout le saumon en dés, l’oignon rouge haché et 2 gousses d’ail pendant 2 minutes.
20. Ajouter 1 tasse de petits bouquets de chou-fleur, 1 tasse de tomates en dés en conserve, ½ tasse d’olives Kalamata et 2 c. à soupe de vinaigre de vin. Saler et poivrer au goût.
21. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Servir chaud ou froid sur des mini pitas. Saupoudrer de parmesan au moment de servir. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ¼ tasse de basilic frais haché.
22. Hacher 3 c. à soupe de tomates séchées et réserver.
23. Au robot culinaire, réduire ¾ tasse de bretzels en chapelure et réserver.
24. Toujours au robot culinaire, mélanger 1 boîte (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés, ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide, 1 tasse de ricotta, 3 c. à soupe de tomates séchées hachées, 2 gousses d’ail hachées, 2 c. à thé d’herbes de Provence, du sel et du poivre. Au besoin, ajouter un peu de flocons d’avoine si le mélange est trop humide ou un peu d’eau si le mélange est trop sec pour que la préparation se tienne bien.
25. Étaler toute la chapelure de bretzels dans une assiette creuse.
26. Façonner des petites boulettes de la grosseur de balles de ping pong avec le mélange de pois chiches et bien enrober de chapelure de bretzels.
27. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer ¼ tasse d’huile d’olive et cuire les boulettes pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Réserver dans un contenant hermétique et réchauffer au moment de servir avec la mayonnaise au curcuma.
28. Dans un bol, mélanger ½ tasse de mayonnaise, 1 c. à thé de curcuma, du sel et du poivre. Servir avec les bouchées croustillantes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter au mélange de mayonnaise 1 c. à soupe de moutarde de Dijon et 1 c. à soupe de miel.
29. Hacher 1 branche de céleri, 6 petits cornichons marinés sucrés et 2 tasses de restes de viandes cuites ou charcuteries. Déposer ces ingrédients dans un grand bol.
30. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive, ¼ tasse de mayonnaise, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger et servir dans des pains hot dogs. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ¼ tasse de piments forts marinés.
31. Déposer 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide dans un mélangeur et réduire en fine poudre. Ajouter 2 tasses de lait (ou pour les aventuriers 2 tasses de lait de coco), 2 tasses de yogourt grec nature, 2 tasses de fraises fraiches, 1 banane mûre, ¼ tasse de sirop d’érable et ½ c. à thé d’essence de vanille.
32. Mélanger jusqu’à consistance onctueuse. N’hésitez pas à déposer le mélange de smoothie dans des moules à popsicle pour une collation glacée.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• 1 robot culinaire
• 1 mélangeur
• 1 batteur électrique
• 1 cuillère de bois
• 1 grand poêlon
• 2 grands chaudrons
• 1 moule à cheminée de 10 pouces
• Contenants vides (entreposage ou congélation).

Section fruits et légumes

• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraiche hachée (si version aventuriers du quesadilla BBQ) 
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraiche
• 2 poivrons rouges
• 1 petit poivron vert
• 5 oignons verts
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises
• 5 branches de céleri
• 1 petit oignon rouge
• 750 ml (3 tasses) de fraises
• 250 ml (1 tasse) de roquette (si version aventuriers du bruschetta fraises et feta)
• 450g de tofu ferme (si version aventuriers du poulet au miel)

• 750 ml (3 tasses) de macaronis ou fusillis crus
• 180 ml (¼ tasse + 8 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
• 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à légumes
• 1 pincée de muscade
• 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• Sel et poivre du moulin
• 125 ml (½ tasse) d’olives vertes dénoyautées et tranchées (si version aventuriers salade de pâtes)
• 250 ml (1 tasse) d’haricots rouges (si version aventuriers du quesadilla BBQ)
• 60 ml (¼ tasse) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 375 ml (1½ tasse) de quinoa
• 60 ml (¼ tasse) de graines de sésame grillées (si version aventuriers du poulet au miel)
• 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble en morceaux
• 1 filet de caramel de balsamique (si version aventuriers du bruschetta fraises et feta)
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• Quelques gouttes d’essence de menthe poivrée (si version aventuriers du sorbet mangues et miel)
• 250 ml (1 tasse) de chapelure Graham
• 2 sachets de gélatine de 7g chacun

• 12 petites tortillas
• 1 baguette de pain

Section fromagerie

• 125 ml (½ tasse) de feta 

Section produits laitiers

• 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème
• 500 ml (2 tasses) de fromage râpé type tex-mex
• 2 blancs d'oeufs
• 1 contenant de 650g de yogourt grec aux fraises
• 1 contenant de 650g de yogourt méditerranéen au café (si version aventuriers du parfait aux fraises)

Section produits surgelés

• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
• 1 kg de mangues congelées

• 900g de poitrine de poulet (seulement 450g si version aventuriers du poulet au miel)

• 500 ml (2 tasses) de restes de viande cuite ou 1 boite d’haricots noirs rincés et égouttés

 3h

 2h15

4 portions

Se congèle

1. Tempérer 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème.
2. Préchauffer le four à 400 degrés F.
3. Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et refroidir les pâtes sous l’eau froide. Déposer dans un grand bol.
4. Couper la baguette de pain en tranches de 1 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque antiadhésive et badigeonner de 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive des deux côtés. Poivrer au goût. Déposer au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés. Réserver. 
5. Couper 900g de poitrines de poulet en dés de 1cm x 1cm. 
6. Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et cuire la moitié des dés de poulet, 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées, du sel et du poivre pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Déposer dans le bol avec les pâtes.
7. Râper 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais.
8. Dans un petit bol, mélanger 60 ml (¼ tasse) de miel, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya et 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé. Réserver. 
9. Dans un grand poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le reste des dés de poulet pendant 5 minutes. Incorporer la sauce au miel, baisser le feu à moyen-doux et cuire encore 5 minutes. Servir chaud ou froid avec le quinoa aux légumes.
10. Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire le quinoa pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et déposer dans un grand bol.
11. Hacher 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 5 branches de céleri, 5 oignons verts et 1 petit oignon rouge. Réserver.
12. Couper 250 ml (1 tasse) de tomates cerises en deux et réserver.
13. Dans un petit bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de mayonnaise, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 15 ml (1 c. à soupe) de sucre, du sel et du poivre. Réserver.
14. Dans le grand bol de pâtes cuites, ajouter le mélange de mayonnaise, 1 poivron rouge haché, 1 branche de céleri haché et 2 oignons verts hachés. Bien mélanger, ajuster les assaisonnements au besoin et déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
15. Dans le grand bol de quinoa cuit, ajouter 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux, 2 branches de céleri haché, ½ oignon rouge haché, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à légumes, du sel et du poivre. Déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
16. Hacher 750 ml (3 tasses) de fraises fraiches et 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraiche. Réserver.
17. Émietté grossièrement 125 ml (½ tasse) de feta et réserver.
18. Dans un grand bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de fraises hachées, 125 ml (½ tasse) de feta émietté, ½ oignon rouge haché, 2 branches de céleri hachées, 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble en morceaux, 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachées, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, du sel et du poivre. Déposer dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
19. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème tempéré et 500 ml (2 tasses) de fromage râpé.
20. Déposer 6 tortillas sur le plan de travail et répartir le mélange de fromages sur chacun et bien étaler.
21. Répartir 1 poivron rouge haché, 1 poivron vert haché, 3 oignons verts hachés et 250 ml (1 tasse) de maïs en grains sur les 6 tortillas. Refermer avec une tortilla. Entreposer dans un contenant hermétique au frigo jusqu’au moment de la cuisson.
22. Dans un grand bol, verser 125 ml (½ tasse) d’eau chaude et ajouter 2 sachets de gélatine. Remuer jusqu’à dissolution complète. Ajouter 1 contenant de 650g de yogourt grec aux fraises et bien mélanger. Réserver.
23. Partager 250 ml (1 tasse) de chapelure Graham dans 10 contenants de 125 ml avec couvercle. Ajouter le mélange de yogourt dans chaque pot et terminer par 250 ml (1 tasse) de fraises hachées.
24. Déposer au réfrigérateur et laisser figer avant de servir ou déposer au congélateur pour un parfait glacé.
25. Dans un robot culinaire, déposer 1 kg de mangues congelées et réduire en purée grossière. Ajouter 2 blancs d’œufs et battre pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien gonflé. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de miel, une pincée de muscade et mélanger à nouveau. Déposer dans des contenants individuels, dans des moules à popsicles ou dans des bacs à glaçons pour aromatiser vos cocktails.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• 1 robot culinaire
• 1 cuillère de bois
• 1 grand poêlon
• 1 grand chaudron
• 1 grand poêlon
• 1 plaque à cuisson antiadhésive
• 10 contenants de 125 ml avec couvercles pour parfait aux fraises
• Moules à popsicles, bacs à glaçons ou contenants individuels à congélation pour sorbet mangues et miel
• Contenants vides (pour entreposage ou congélation)