1 kg (35 oz) de tortellinis surgelés (à la viande ou au fromage)
500 ml (2 tasses) de petits fruits surgelés
Section charcuterie
250g (9 oz) de pepperonis tranchés (ou autre charcuterie au choix)
ou
3h
2h15
4 portions
Se congèle
1. Préchauffer le four à 375 degrés F. 2. Hacher 7 oignons verts. Réserver. 3. Hacher 1 poivron rouge et 1 poivron vert. Réserver. 4. Dans un bol, battre 8 oeufs, 125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 15%, 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Ajouter 250 ml (1 tasse) de fromage tex-mex râpé et mélanger. 5. Verser dans un moule à cuisson rectangulaire antiadhésif ou recouvert de papier sulfurisé. Garnir de ½ poivron rouge et de ½ poivron vert haché. Cuire au four pendant 20 minutes. 6. Hacher finement ½ barquette de champignons de Paris et 60 ml (¼ tasse) de concombre anglais. Réserver. 7. Hacher 4 gousses d’ail, 60 ml (¼ tasse) + 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraiche. Réserver. 8. Presser et zester 1 citron. Réserver la moitié du zeste et du jus pour la recette de tzaziki et l’autre moitié pour la recette de couscous. 9. Dans un grand bol, mélanger 450g (16 oz) de poulet haché, ½ barquette de champignons hachés, 1 gousse d’ail hachée, 125 ml (½ tasse) de chapelure de pain, 1 œuf, du sel et du poivre. Former 8 galettes. 10. Dans un grand poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et cuire les galettes pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Réserver au frigo et réchauffer au moment de servir. 11. N’oubliez pas d’ajouter 250 ml (1 tasse) de sauce à pizza, 250g (9 oz) de pepperoni tranché et 250 ml (1 tasse) de fromage râpé sur la frittata, et poursuivre la cuisson au four pendant 10 minutes. 12. Dans un bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature, 125 ml (½ tasse) de mayonnaise, 60 ml (¼ tasse) de concombre anglais haché finement, 2 gousses d’ail hachées, le jus et zeste d’un demi-citron, 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraiche hachée, du sel et poivre du moulin. Réserver au frigo pour servir avec les burgers de poulet. 13. Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 1 kg (35 oz) de tortellinis pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver. 14. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, déposer 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature, 500 ml (2 tasses) de lait, 500 ml (2 tasses) de petits fruits surgelés, 1 grosse banane mûre, 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable et 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia moulues. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. 15. Verser dans des moules à popsicle ou dans des moules à glaçons. Déguster congelé en popsicle ou fondu en yogourt à boire. 16. Peler et couper en gros morceaux 6 betteraves moyennes (environ 750 ml/3 tasses). Déposer dans un robot culinaire et hacher finement. Réserver 500 ml (2 tasses) pour la recette de tortellinis et 250 ml (1 tasse) pour la recette de biscuits. 17. Dans un grand poêlon profond, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 3 oignons verts hachés et les 4 betteraves hachées (500 ml/2 tasses) pendant 2 minutes. Incorporer 375 ml (1½ tasse) d’eau de cuisson et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient cuites. Replacer le mélange de betteraves dans le robot culinaire, ajouter 250 ml (1 tasse) de crème, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter plus de crème au besoin. Verser la sauce aux betteraves dans le poêlon et ajouter les tortellinis cuits. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes. Garnir de 250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé au moment de servir. 18. Râper 2 pommes avec la pelure et déposer dans un grand bol. 19. Ajouter 250 ml (1 tasse) de betteraves hachées, 3 œufs, 190 ml (¾ tasse) d’huile végétale, 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable et 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille. Bien mélanger. 20. Incorporer 500 ml (2 tasses) de farine, 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine, 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées, 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat et 125 ml (½ tasse) de graines de chanvre. Bien mélanger. 21. Sur 2 plaques à cuisson, répartir le mélange en 24 biscuits d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacun. Écraser légèrement avec une fourchette. 22. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Se conservent 5 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique. 23. Couper 450g (16 oz) de poitrine de poulet en dés de 1 cm x 1cm. 24. Dans un grand poêlon profond avec couvercle, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif et cuire 450g (16 oz) de poitrine de poulet en dés, ½ poivron rouge haché, ½ poivron vert haché et 3 oignons verts hachés pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver. Diminuer le temps de cuisson à 5 minutes si vous remplacez le poulet par des pois chiches. 25. Dans le même poêlon, en conservant les sucs de cuisson, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, ajouter 375 ml (1½ tasse) de couscous, recouvrir, retirer du feu et laisser gonfler pendant 3 minutes. 26. Défaire le couscous à la fourchette, ajouter le mélange de poulet, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 125 ml (½ tasse) de raisins secs, 125 ml (½ tasse) d’amandes tranchées, 60 ml (¼ tasse) de menthe fraiche, le jus et le zeste d’un demi-citron, 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue, 1 pincée de cannelle, du sel et du poivre. Bien mélanger. Servir chaud ou froid.
1 planche à découper
1 couteau de chef
1 couteau d’office
Cuillères à mesurer
Tasses à mesurer
Bols à mélanger
1 fouet
1 cuillère de bois
1 zesteur (facultatif)
1 ouvre-boite
1 presse-ail (facultatif)
1 robot culinaire
1 mélanger
2 plaques de cuisson antiadhésives
1 moule rectangulaire à cuisson
1 grand chaudron
1 grand poêlon
1 grand poêlon profond avec couvercle
Moules à popsicles ou moules à glaçons
Contenants vides (entreposage ou congélation)
Votre batch cooking de juin - série #1
Mac and cheese aux légumes
Filet de porc style côtes levées et frites aux légumes
Soupe repas thaïe
Croquettes de légumes version burgers
Confiture/purée de fruits vide-frigo
Barres énergisantes aux dattes
Section fruits et légumes
Aneth frais, haché (si version aventuriers des croquettes de légumes)
4 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe de gingembre, pelé et râpé (5 c. à soupe si version aventuriers de la confiture de fruits)
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en fins bâtonnets
1 petit navet, coupé en fins bâtonnets
1 barquette de champignons de Paris hachés très finement
Le zeste et le jus d'une lime
2 tasses de brocoli coupé en petits bouquets
½ tasse de coriandre fraîche, hachée (si version aventuriers de la soupe thaïe)
3 oignons verts émincés (si version aventuriers de la soupe thaïe)
1 grosse carotte râpée (environ 1 tasse)
2 courgettes moyennes, râpées (environ 1 tasse)
1½ tasse de dattes fraiches dénoyautées et hachées
Section fromagerie
1/2 tasse de fromage à la crème
2 tasses de fromage cheddar jaune, râpé
Crème sure (si version aventuriers du filet de porc)
1 tasse de fromage mozzarella râpé
4 oeufs
Section produits secs
450 g de macaronis
2 tasses de jus de carottes
7 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de poudre d'oignon
2 c. à soupe de paprika fumé
Sel et poivre du moulin
Quelques gouttes de sauce sriracha (si version aventuriers du mac and cheese)
2 tasses de sauce à côtes levées
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de pâte de cari
1 boite de 540 ml de lait de coco
1 litre de bouillon de poulet
1 boîte de pois chiches (540ml) rincés et égouttés
1/2 tasse de chapelure de pain
Mayonnaise épicée (si version aventuriers des croquettes de légumes)
1 c. à soupe d'essence de vanille
1/2 tasse de graines de chia moulues
1½ tasse de farine de blé entier ou tout usage
6 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de graines de lin
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre d'arachides (ou beurre de soya)
1 tasse de sucre
1 1/2 tasse de compote de pommes
Section boucherie
1 1/2 lb de filet de porc
½ tasse de bacon cuit émietté
1 lb de poitrine de poulet coupée en lanières
Section produits laitiers
1/2 tasse de fromage à la crème
2 tasses de fromage cheddar jaune, râpé
Crème sure (si version aventuriers du filet de porc)
1 tasse de fromage mozzarella râpé
4 oeufs
Section produits surgelés
340g de chou-fleur en riz (ou 2 tasses de chou-fleur haché finement)
2 kg de fruits variés (frais ou surgelés)/ favoriser les petits fruits, les pommes, les mangues
ou
3h
2h15
4 portions
Se congèle
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. 2. Décongeler le chou-fleur en riz. Si vous utilisez un chou-fleur frais, sautez cette étape. 3. Préparer le filet de porc et frites de légumes. - Peler et couper 2 patates douces en fins bâtonnets. Réserver dans un grand bol. - Peler et couper le navet en fins bâtonnets et réserver dans le même bol que les patates. - Arroser de 3 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter 1 c. à thé de poudre d'oignon, du sel et du poivre et bien mélanger. - Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. - Dans un poêle allant au four (avec couvercle), à feu moyen-vif, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive et sauter le filet de porc de tous les côtés pendant 3 minutes. Saler, poivrer et arroser de 2 tasses de sauce à côtes levées. - Couvrir et déposer au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre du filet de porc soit légèrement rosé. Servir avec les frites de légumes. 4. Râper 2 c. à soupe de gingembre (3 c. à soupe pour la version aventuriers de la purée de fruits) et réserver. 5. Préparer la confiture de fruits. - Dans une casserole, porter à ébulittion 2 kg de fruits et 1 c. à soupe d'essence de vanille. - Laisser mijoter à découvert pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient bien compotés et le liquide presque complètement évaporé. 6. Couper les poitrines de poulet en lanières et réserver. 7. Hacher 4 gousses d'ail et réserver. 8. Hacher les champignons de Paris finement et réserver. 9. N'oubliez pas de remuer la confiture de fruits régulièrement! 10. Préparer la soupe thaïe. - Dans un grand chaudron, à feu moyen-vif, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et cuire le poulet pendant 2 minutes. - Incorporer 2 gousses d'ail et 2 c. à soupe de gingembre et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. - Ajouter 1 c. à soupe de pâte de tomates, 1 c. à soupe de pâte de cari, 1 boite de lait de coco, 1 litre de bouillon de poulet, les champignons hachés, le zeste et le jus d'une lime, du sel et du poivre et laisser mijoter 10 minutes. - Incorporer 2 tasses de bouquets de brocoli et laisser mijoter à nouveau 5 minutes. 11. Hacher 1 tasse de carottes au robot culinaire et réserver. 12. Hacher 1 tasse de courgettes au robot culinaire et réserver dans le robot. 13. Pensez à ajouter 2 tasses de bouquets de brocoli à votre soupe thaïe. 14. Rincer et égoutter les pois chiches et réserver. 15. Râper 2 tasses de fromage cheddar jaune et réserver. 16. Râper 1 tasse de fromage mozzarella et réserver. 17. Préparer les croquettes de légumes. - Ajouter aux courgettes dans le robot culinaire : la carotte râpée, 2 gousses d’ail hachées, la boîte de pois chiches, 1 tasse de fromage mozzarella râpé, ½ tasse de chapelure de pain, du sel et du poivre. Broyer tous les ingrédients des croquettes pour obtenir une pâte homogène. Ajouter de la chapelure au besoin si la préparation est trop liquide. - À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange, environ 1/3 de tasse par croquette, sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin. - Écraser légèrement à la fourchette pour former les croquettes d’environ 1 cm d’épaisseur. - Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient légèrement dorées. 18. Dénoyauter et hacher 1½ tasse (environ 300g) de dattes fraiches. 19. Préparer les barres énergisantes. - Baisser le four à 375F. - Dans un grand bol, mélanger 1½ tasse de farine, 6 tasses de flocons d’avoine, ½ tasse de graines de lin, 1 c. à soupe de poudre à pâte et 1 c. à thé de bicarbonate. Réserver. - Dans un autre bol (grand), mélanger 1 tasse de beurre d’arachides, 1 tasse de sucre, 3 œufs et 1½ tasse de compote de pomme. - Incorporer le mélange sec au mélange humide. N’hésitez pas à mélanger avec vos mains si c’est trop difficile à la cuillère. - Ajouter les dattes et mélanger à nouveau. - Presser le mélange dans deux moules carrés recouverts de papier parchemin. - Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les barres soient dorées. - Laisser refroidir, démouler et couper en barres. 20. Hacher finement 2 tasses de chou-fleur si vous n’utilisez pas le chou-fleur en riz et réserver. 21. Préparer le mac and cheese. - Déposer dans une grande casserole 450g de macaronis crus, 2 tasses de jus de carottes, 1 litre d’eau froide, 1 c. à thé de poudre d’oignon, 2 c. à soupe de paprika fumé, 340g de chou-fleur en riz décongelé (ou 2 tasses de chou-fleur haché finement). Porter à ébullition. - Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 10 minutes. - Incorporer ½ tasse de fromage à la crème, 2 tasses de fromage cheddar jaune râpé, bien mélanger et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Saler et poivrer au goût. - Garnir de bacon émietté au moment de servir. 22. Terminer la confiture de fruits. - Ajouter les graines de chia et passer au pied mélangeur (ou robot culinaire). - Ajouter du sucre au besoin et empoter.
1 planche à découper
1 couteau de chef
1 couteau d’office
Cuillères à mesurer
Tasses à mesurer
Bols à mélanger
1 fouet
1 cuillère de bois
1 zesteur (facultatif)
1 ouvre-boite
1 presse-ail (facultatif)
1 robot culinaire
1 mélanger
2 plaques de cuisson antiadhésives
1 moule rectangulaire à cuisson
1 grand chaudron
1 grand poêlon
1 grand poêlon profond avec couvercle
Moules à popsicles ou moules à glaçons
Contenants vides (entreposage ou congélation)
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